🗺️ Erzincan’de Gezilecek Yerler | En İyi Erzincan Gezi Rehberi →

← Ana Sayfa › Bölgeler › Doğu Anadolu Bölgesi

Yiyecekler

Erzincan’da tulum peyniriyle ünlü ve Doğu Anadolu’nun dağ yollarının kavşağında şekillenen yöresel mutfağını keşfet. Lezzetler bu sayfada.

Gasefe

Kuru meyvelerle hazırlanan gasefe, Erzincan mutfağında özel günlerde yapılan geleneksel bir tatlıdır.

📖 Gasefe Tarifi

Gasefe  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 60 dk

Malzemeler:
  • 600 g kuzu eti
  • 1 soğan
  • 2 domates
  • tuz, karabiber
  • sıvı yağ
Hazırlanışı:
  1. Eti parçalara kesin.
  2. Yağda kavurun.
  3. Soğan ekleyin.
  4. Domates ekleyin.
  5. Su ilave edip 40 dk pişirin.
  6. Baharatları ekleyin.

💡 Ekmek ya da pilav ile servis edilir.

Erzincan Tulum Peyniri

Doğal yöntemlerle olgunlaştırılan Erzincan tulum peyniri, şehrin en bilinen ve karakteristik yöresel ürünlerinden biridir.

📖 Erzincan Tulum Peyniri Tarifi

Erzincan Tulum Peyniri  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 60 dk

Malzemeler:
  • 600 g kuzu eti
  • 1 soğan
  • 2 domates
  • tuz, karabiber
  • sıvı yağ
Hazırlanışı:
  1. Eti parçalara kesin.
  2. Yağda kavurun.
  3. Soğan ekleyin.
  4. Domates ekleyin.
  5. Su ilave edip 40 dk pişirin.
  6. Baharatları ekleyin.

💡 Ekmek ya da pilav ile servis edilir.

Kesme Çorba

Ev yapımı erişte ve yoğurtla hazırlanan kesme çorba, Erzincan sofralarında sıkça tüketilen geleneksel bir çorbadır.

📖 Kesme Çorba Tarifi

Kesme Çorba  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 30 dk

Malzemeler:
  • Ana malzeme (250–300 g)
  • 1 soğan
  • 2 yemek k. tereyağı
  • 4 su bardağı et ya da tavuk suyu
  • tuz, karabiber
  • nane
Hazırlanışı:
  1. Soğanı tereyağında kavurun.
  2. Ana malzemeyi ekleyin.
  3. Suyu ilave edin.
  4. 20 dk kısık ateşte pişirin.
  5. Tuz ayarlayın.
  6. Naneyle servis edin.

💡 Sıcak kâselere alınır; yanında ekmek sunulur.

Kete

Kat kat hamurla hazırlanan kete, Erzincan’da kahvaltı ve özel gün sofralarında sıkça yer alan geleneksel bir hamur işidir.

📖 Kete Tarifi

Kete  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 60 dk

Malzemeler:
  • 600 g kuzu eti
  • 1 soğan
  • 2 domates
  • tuz, karabiber
  • sıvı yağ
Hazırlanışı:
  1. Eti parçalara kesin.
  2. Yağda kavurun.
  3. Soğan ekleyin.
  4. Domates ekleyin.
  5. Su ilave edip 40 dk pişirin.
  6. Baharatları ekleyin.

💡 Ekmek ya da pilav ile servis edilir.

Cağ Kebabı

Cağ Kebabı

Döner usulü çevrilen etlerin odun ateşinde pişirilip yatay şişle kesildiği cağ kebabı, Erzincan mutfağının dünyaya tanıttığı, özgün.

📖 Cağ Kebabı Tarifi

Cağ Kebabı  ·  6 kişilik  ·  ⏱ 240 dk

Malzemeler:
  • 2 kg kuzu eti (bütün parça)
  • 2 soğan
  • tuz, karabiber, kekik
Hazırlanışı:
  1. Eti yatay şişe takın.
  2. Tuzlayıp baharat sürün.
  3. Odun ateşinde döndürerek pişirin (2–3 saat).
  4. Dıştan yufka bıçağıyla dilimleyin.
  5. Kepçe şişe alıp küçük şişlere geçirin.
  6. Her tarafı kızdırın.

💡 Lavaş ve kuru soğanla servis edilir.

Tulum Böreği

Tulum Böreği

Tulum peynirinin ince yufkaya sarılarak sac ya da fırında pişirildiği bu börek, Erzincan’ın coğrafyasına özgü peynir kültürünü sofraya.

📖 Tulum Böreği Tarifi

Tulum Böreği  ·  6 kişilik  ·  ⏱ 45 dk

Malzemeler:
  • 6 yufka
  • 300 g tulum peyniri
  • 2 yumurta
  • ½ bardak süt
  • ½ bardak sıvı yağ
  • tereyağı
Hazırlanışı:
  1. Yumurta, süt ve yağı çırpın.
  2. Tepsiye yufka serin, karışımdan gezdirin.
  3. Peyniri ufalayıp dağıtın.
  4. Yufkaları kat kat örtün.
  5. 180°C fırında 30 dk pişirin.

💡 Sıcak dilimler halinde servis edilir.

Ekşi Çorba

Ekşi Çorba

Yoğurt ve unun et suyuyla pişirildiği bu ekşimsi çorba, Erzincan sofralarında öğünlere başlangıç niteliği taşıyan, nane ve tereyağıyla.

📖 Ekşi Çorba Tarifi

Ekşi Çorba  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 30 dk

Malzemeler:
  • Ana malzeme (250–300 g)
  • 1 soğan
  • 2 yemek k. tereyağı
  • 4 su bardağı et ya da tavuk suyu
  • tuz, karabiber
  • nane
Hazırlanışı:
  1. Soğanı tereyağında kavurun.
  2. Ana malzemeyi ekleyin.
  3. Suyu ilave edin.
  4. 20 dk kısık ateşte pişirin.
  5. Tuz ayarlayın.
  6. Naneyle servis edin.

💡 Sıcak kâselere alınır; yanında ekmek sunulur.

Pestil

Pestil

Üzüm suyunun bezler üzerine yayılıp kurutulmasıyla elde edilen pestil, Erzincan’ın bağ geleneğini ve doğal saklama yöntemlerini.

📖 Pestil Tarifi

Pestil  ·  6 kişilik  ·  ⏱ 45 dk

Malzemeler:
  • Ana malzeme (şeker/un/meyve)
  • 3 yemek k. tereyağı
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı su
  • tarçın ya da vanilya
Hazırlanışı:
  1. Şerbet ya da tatlı tabanı hazırlayın.
  2. Ana malzemeyi hazırlayın.
  3. Birleştirin.
  4. 180°C fırında ya da ocakta pişirin.
  5. Soğutun.
  6. Servis edin.

💡 Soğuk ya da ılık servis edilir; yanında kaymak sunulabilir.

Erzincan Mutfağının Zenginlikleri

Erzincan mutfağı, dünyaca ünlü tulum peyniri ve çeşitli hamur işleriyle öne çıkar. Gasefe tatlısı, kete ve cağ kebabı, yörenin hem otlak hem de tahıl kültürünü sofraya taşır. Erzincan’ı ziyaret ettiğinizde tulum peynirini taze hâliyle yerel pazarlardan tatmanızı öneririz.

Bu sayfada yer alan Gasefe, Erzincan Tulum Peyniri ve Kesme Çorba; Erzincan mutfağının en tanınan ve sevilen lezzetleri arasındadır. Her biri kendine özgü malzeme kombinasyonu ve pişirme yöntemiyle hazırlanan bu yemekler, Erzincan’ın gastronomi haritasında özel bir yer tutmaktadır. Özellikle Gasefe, şehrin sembol lezzetleri arasında gösterilmekte ve bölgeye gelen ziyaretçilerin mutlaka tatmak istediği bir tercih haline gelmektedir.

Erzincan mutfağında kullanılan malzemelerin büyük çoğunluğu yerel üreticilerden temin edilmekte; bu durum yemeklere taze ve otantik bir tat katmaktadır. Kete, yerel halkın kendi tarlasından ya da pazar yerinden aldığı ürünlerle hazırlanır. Mevsimsel değişimlere göre tariflerin malzemeleri çeşitlenen Erzincan mutfağı, yılın her döneminde farklı bir zenginlik sunmaktadır.

Erzincan’ı ziyaret ettiğinizde yöresel lezzetleri tatmak için şehir merkezindeki geleneksel lokantalara ve köy pazarlarına uğramanızı tavsiye ederiz. Erzincan tulum peyniri ve Kesme Çorba başta olmak üzere pek çok yöresel tarif, şehrin esnaf lokantalarında ve ev yemekçilerinde özgün biçimiyle servis edilmektedir. Gastronomi meraklıları için Erzincan, keşfedilmeyi bekleyen özgün lezzetleriyle unutulmaz bir yemek deneyimi vaat etmektedir.

👤 Hakkımızda | ✉️ İletişim | 🔐 Gizlilik Politikası

Scroll to Top