🗺️ Kars’de Gezilecek Yerler | En İyi Kars Gezi Rehberi →

← Ana Sayfa › Bölgeler › Doğu Anadolu Bölgesi

Yiyecekler

Kars’ın dünyaca ünlü kaşar peyniri ve Ani harabelerinin şehri olarak bilinen bu kadim kenter mutfağını keşfet. Lezzetler bu sayfada.

Kaz Eti

Kış aylarında özel yöntemlerle hazırlanan kaz eti, Kars mutfağının en meşhur ve doyurucu lezzetlerinden biridir.

📖 Kaz Eti Tarifi

Kaz Eti  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 60 dk

Malzemeler:
  • 600 g kuzu eti
  • 1 soğan
  • 2 domates
  • tuz, karabiber
  • sıvı yağ
Hazırlanışı:
  1. Eti parçalara kesin.
  2. Yağda kavurun.
  3. Soğan ekleyin.
  4. Domates ekleyin.
  5. Su ilave edip 40 dk pişirin.
  6. Baharatları ekleyin.

💡 Ekmek ya da pilav ile servis edilir.

Hangel

Büyük hamur parçaları ve yoğurtlu sunumuyla hangel, Kars’ta sıkça yapılan geleneksel bir yemektir.

📖 Hangel Tarifi

Hangel  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 60 dk

Malzemeler:
  • 600 g kuzu eti
  • 1 soğan
  • 2 domates
  • tuz, karabiber
  • sıvı yağ
Hazırlanışı:
  1. Eti parçalara kesin.
  2. Yağda kavurun.
  3. Soğan ekleyin.
  4. Domates ekleyin.
  5. Su ilave edip 40 dk pişirin.
  6. Baharatları ekleyin.

💡 Ekmek ya da pilav ile servis edilir.

Piti

Et ve nohutla hazırlanan piti, Kars mutfağında uzun süre pişirilerek yapılan geleneksel bir güveç yemeğidir.

📖 Piti Tarifi

Piti  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 60 dk

Malzemeler:
  • 600 g kuzu eti
  • 1 soğan
  • 2 domates
  • tuz, karabiber
  • sıvı yağ
Hazırlanışı:
  1. Eti parçalara kesin.
  2. Yağda kavurun.
  3. Soğan ekleyin.
  4. Domates ekleyin.
  5. Su ilave edip 40 dk pişirin.
  6. Baharatları ekleyin.

💡 Ekmek ya da pilav ile servis edilir.

Kars Kaşarı

Doğal yöntemlerle üretilen Kars kaşarı, şehrin en bilinen ve karakteristik yöresel süt ürünlerinden biridir.

📖 Kars Kaşarı Tarifi

Kars Kaşarı  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 60 dk

Malzemeler:
  • 600 g kuzu eti
  • 1 soğan
  • 2 domates
  • tuz, karabiber
  • sıvı yağ
Hazırlanışı:
  1. Eti parçalara kesin.
  2. Yağda kavurun.
  3. Soğan ekleyin.
  4. Domates ekleyin.
  5. Su ilave edip 40 dk pişirin.
  6. Baharatları ekleyin.

💡 Ekmek ya da pilav ile servis edilir.

Kaz Etli Pilav

Kaz Etli Pilav

Kazın bütün olarak pişirilip üzerine dökülen pilav, Kars’ın kaz yetiştiriciliği geleneğinin sofradaki en görkemli yansıması.

📖 Kaz Etli Pilav Tarifi

Kaz Etli Pilav  ·  6 kişilik  ·  ⏱ 120 dk

Malzemeler:
  • 1 adet kaz
  • 2 su bardağı pirinç
  • 1 soğan
  • tuz, karabiber
  • tereyağı
Hazırlanışı:
  1. Kazı haşlayın, eti kemikten ayırın.
  2. Et suyunu süzün.
  3. Pirinç ve soğanı tereyağında kavurun.
  4. Et suyuyla pişirin.
  5. Pişen pilavın üzerine kazı koyun.

💡 Kaz yağıyla zenginleştirilerek servis edilir.

Kazın Yağlı Böreği

Kazın Yağlı Böreği

Kaz yağıyla hazırlanan bu börek, Kars’a özgü yağ kültürünü hamur işine taşıyan, koyu aromasıyla sofralara hâkim olan.

📖 Kazın Yağlı Böreği Tarifi

Kazın Yağlı Böreği  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 60 dk

Malzemeler:
  • 600 g kuzu eti
  • 1 soğan
  • 2 domates
  • tuz, karabiber
  • sıvı yağ
Hazırlanışı:
  1. Eti parçalara kesin.
  2. Yağda kavurun.
  3. Soğan ekleyin.
  4. Domates ekleyin.
  5. Su ilave edip 40 dk pişirin.
  6. Baharatları ekleyin.

💡 Ekmek ya da pilav ile servis edilir.

Tulum Mantısı

Tulum Mantısı

Kars tulum peyniriyle hazırlanan bu mantı, ince hamurun içine sade kıyma doldurup üstüne eritilmiş tulum peyniri sosu.

📖 Tulum Mantısı Tarifi

Tulum Mantısı  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 90 dk

Malzemeler:
  • 2 su bardağı un
  • 1 yumurta
  • tuz
  • İç: 200 g kıyma, 1 soğan, tuz, karabiber
  • Üzeri: sarımsaklı yoğurt, tereyağı, pul biber
Hazırlanışı:
  1. Hamur yoğurup 30 dk dinlendirin.
  2. İnce açıp küçük kareler kesin.
  3. Her kareye az kıyma koyup katlayın.
  4. Tuzlu kaynar suda 10 dk haşlayın.
  5. Tabağa alıp üzerine sarımsaklı yoğurt dökün.
  6. Eritilmiş tereyağı ve pul biber gezdirin.

💡 Sıcak servis edilmeli; kurutulmuş nane de serpilebilir.

Gravyer Böreği

Gravyer Böreği

Kars’ın meşhur gravyer peynirine sarılan bu börek, Alman göçmenlerinin bıraktığı peynircilik mirasını yöresel hamur işiyle.

📖 Gravyer Böreği Tarifi

Gravyer Böreği  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 60 dk

Malzemeler:
  • 600 g kuzu eti
  • 1 soğan
  • 2 domates
  • tuz, karabiber
  • sıvı yağ
Hazırlanışı:
  1. Eti parçalara kesin.
  2. Yağda kavurun.
  3. Soğan ekleyin.
  4. Domates ekleyin.
  5. Su ilave edip 40 dk pişirin.
  6. Baharatları ekleyin.

💡 Ekmek ya da pilav ile servis edilir.

Kars Mutfağının Zenginlikleri

Kars mutfağı, kaz eti, Kars kaşarı ve gravyer peyniriyle Türkiye’nin önemli süt ve et merkezlerinden biridir. Hamur işi hangel, piti ve kaz etli pilav, soğuk iklimin doyurucu sofrasını kurar. Kars’ı gezerken kaşar ve gravyeri mandıralardan taze tatmanızı öneririz.

Bu sayfada yer alan Kaz Eti, Hangel ve Piti; Kars mutfağının en tanınan ve sevilen lezzetleri arasındadır. Her biri kendine özgü malzeme kombinasyonu ve pişirme yöntemiyle hazırlanan bu yemekler, Kars’ın gastronomi haritasında özel bir yer tutmaktadır. Özellikle Kaz Eti, şehrin sembol lezzetleri arasında gösterilmekte ve bölgeye gelen ziyaretçilerin mutlaka tatmak istediği bir tercih haline gelmektedir.

Kars mutfağında kullanılan malzemelerin büyük çoğunluğu yerel üreticilerden temin edilmekte; bu durum yemeklere taze ve otantik bir tat katmaktadır. Kars kaşarı, yerel halkın kendi tarlasından ya da pazar yerinden aldığı ürünlerle hazırlanır. Mevsimsel değişimlere göre tariflerin malzemeleri çeşitlenen Kars mutfağı, yılın her döneminde farklı bir zenginlik sunmaktadır.

Kars’ı ziyaret ettiğinizde yöresel lezzetleri tatmak için şehir merkezindeki geleneksel lokantalara ve köy pazarlarına uğramanızı tavsiye ederiz. Hangel ve Piti başta olmak üzere pek çok yöresel tarif, şehrin esnaf lokantalarında ve ev yemekçilerinde özgün biçimiyle servis edilmektedir. Gastronomi meraklıları için Kars, keşfedilmeyi bekleyen özgün lezzetleriyle unutulmaz bir yemek deneyimi vaat etmektedir.

👤 Hakkımızda | ✉️ İletişim | 🔐 Gizlilik Politikası

Scroll to Top