🗺️ Bingöl’de Gezilecek Yerler | En İyi Bingöl Gezi Rehberi →

← Ana Sayfa › Bölgeler › Doğu Anadolu Bölgesi

Yiyecekler

Bingöl’ün yayla kültürü ve dağ köylerinden ilham alan besleyici yöresel mutfağını keşfet. Bu sayfada geleneksel lezzetler var.

Keldoş

Et, buğday ve bakliyatla hazırlanan keldoş, Bingöl mutfağının doyurucu ve geleneksel yemeklerinden biridir.

📖 Keldoş Tarifi

Keldoş  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 60 dk

Malzemeler:
  • 600 g kuzu eti
  • 1 soğan
  • 2 domates
  • tuz, karabiber
  • sıvı yağ
Hazırlanışı:
  1. Eti parçalara kesin.
  2. Yağda kavurun.
  3. Soğan ekleyin.
  4. Domates ekleyin.
  5. Su ilave edip 40 dk pişirin.
  6. Baharatları ekleyin.

💡 Ekmek ya da pilav ile servis edilir.

Siron

Yufka ve yoğurtla hazırlanan siron, Bingöl mutfağında tereyağıyla servis edilen geleneksel bir yöresel yemektir.

📖 Siron Tarifi

Siron  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 60 dk

Malzemeler:
  • 600 g kuzu eti
  • 1 soğan
  • 2 domates
  • tuz, karabiber
  • sıvı yağ
Hazırlanışı:
  1. Eti parçalara kesin.
  2. Yağda kavurun.
  3. Soğan ekleyin.
  4. Domates ekleyin.
  5. Su ilave edip 40 dk pişirin.
  6. Baharatları ekleyin.

💡 Ekmek ya da pilav ile servis edilir.

Tutmaç Çorbası

Hamur parçaları ve yoğurtla hazırlanan tutmaç çorbası, Bingöl sofralarında sıkça yapılan geleneksel bir başlangıçtır.

📖 Tutmaç Çorbası Tarifi

Tutmaç Çorbası  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 30 dk

Malzemeler:
  • Ana malzeme (250–300 g)
  • 1 soğan
  • 2 yemek k. tereyağı
  • 4 su bardağı et ya da tavuk suyu
  • tuz, karabiber
  • nane
Hazırlanışı:
  1. Soğanı tereyağında kavurun.
  2. Ana malzemeyi ekleyin.
  3. Suyu ilave edin.
  4. 20 dk kısık ateşte pişirin.
  5. Tuz ayarlayın.
  6. Naneyle servis edin.

💡 Sıcak kâselere alınır; yanında ekmek sunulur.

Mastuva

Yoğurt ve pirinçle hazırlanan mastuva, Bingöl’de özellikle yaz aylarında tüketilen hafif ve besleyici bir yemektir.

📖 Mastuva Tarifi

Mastuva  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 60 dk

Malzemeler:
  • 600 g kuzu eti
  • 1 soğan
  • 2 domates
  • tuz, karabiber
  • sıvı yağ
Hazırlanışı:
  1. Eti parçalara kesin.
  2. Yağda kavurun.
  3. Soğan ekleyin.
  4. Domates ekleyin.
  5. Su ilave edip 40 dk pişirin.
  6. Baharatları ekleyin.

💡 Ekmek ya da pilav ile servis edilir.

Kavurma

Kavurma

Tuzlanan ve yağda uzun süre pişirilen kuzu etinden yapılan kavurma, Bingöl’ün kış hazırlığı geleneğini yansıtan ve yıl boyu.

📖 Kavurma Tarifi

Kavurma  ·  6 kişilik  ·  ⏱ 90 dk

Malzemeler:
  • 1 kg kuzu eti (az yağlı)
  • 100 g kuyruk yağı
  • 2 soğan
  • tuz, karabiber, pul biber
  • 1 çay k. kekik
Hazırlanışı:
  1. Yağı tencerede eritin.
  2. Eti büyük parçalar halinde ekleyin.
  3. Suyu çekene kadar kavurun.
  4. Soğanları ekleyin.
  5. Baharatları ekleyin.
  6. Kısık ateşte 60 dk pişirin.

💡 Sıcak servis edilir; kavurma kışa da saklanabilir.

Keşkek

Keşkek

Buğday ve etin saatlerce dövülerek pişirildiği keşkek, Bingöl’ün düğün ve özel gün sofralarında hazırlanan, emek yoğun ve besleyici.

📖 Keşkek Tarifi

Keşkek  ·  8 kişilik  ·  ⏱ 3 saat

Malzemeler:
  • 500 g haşlanmış buğday (yarma)
  • 1 kg kuzu eti
  • 3 yemek k. tereyağı
  • tuz
  • pul biber, kuru nane
Hazırlanışı:
  1. Eti 2 lt suda 1 saat haşlayın.
  2. Buğdayı ekleyin.
  3. Ağır ateşte 1,5 saat pişirin.
  4. Tahta tokmakla dövün.
  5. Homojen kıvama gelince tereyağı ekleyin.
  6. Tuz ayarlayın.

💡 Tereyağı pul biber sosuyla servis edilir.

Tirit

Tirit

Ekmek parçalarının üzerine dökülen sıcak et suyundan oluşan tirit, Bingöl’ün kırsal mutfağında bayat ekmeği değerlendiren ve.

📖 Tirit Tarifi

Tirit  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 60 dk

Malzemeler:
  • 600 g kuzu eti
  • 1 soğan
  • 2 domates
  • tuz, karabiber
  • sıvı yağ
Hazırlanışı:
  1. Eti parçalara kesin.
  2. Yağda kavurun.
  3. Soğan ekleyin.
  4. Domates ekleyin.
  5. Su ilave edip 40 dk pişirin.
  6. Baharatları ekleyin.

💡 Ekmek ya da pilav ile servis edilir.

Yöresel Höşmerim

Yöresel Höşmerim

Un ve tereyağıyla hazırlanan bu tatlı, Bingöl’ün çoban ve köy mutfağında kışın sıklıkla yapılan, sıcak servis edilen ve doğal.

📖 Yöresel Höşmerim Tarifi

Yöresel Höşmerim  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 20 dk

Malzemeler:
  • 2 su bardağı taze peynir
  • 3 yemek k. un
  • 2 yemek k. şeker
  • 3 yemek k. tereyağı
Hazırlanışı:
  1. Tereyağını eritin.
  2. Unu ekleyip kavurun.
  3. Peyniri parçalayıp ekleyin.
  4. Şekeri ekleyin.
  5. Devamlı karıştırarak pişirin.
  6. Pürüzsüz olunca servis edin.

💡 Sıcak servis edilir; bal gezdirilebilir.

Bingöl Mutfağının Zenginlikleri

Bingöl mutfağı, dağ otları ve süt ürünleriyle bezeli sade bir karakter taşır. Yoğurtlu keldoş, ince hamurlu siron ve tutmaç çorbası, yörenin geleneksel mutfağını yansıtan başlıca lezzetlerdir. Bingöl’ü keşfederken bu yemekleri ev yemekçilerinde ve yöresel lokantalarda bulabilirsiniz.

Bu sayfada yer alan Keldoş, Siron ve Tutmaç Çorbası; Bingöl mutfağının en tanınan ve sevilen lezzetleri arasındadır. Her biri kendine özgü malzeme kombinasyonu ve pişirme yöntemiyle hazırlanan bu yemekler, Bingöl’ın gastronomi haritasında özel bir yer tutmaktadır. Özellikle Keldoş, şehrin sembol lezzetleri arasında gösterilmekte ve bölgeye gelen ziyaretçilerin mutlaka tatmak istediği bir tercih haline gelmektedir.

Bingöl mutfağında kullanılan malzemelerin büyük çoğunluğu yerel üreticilerden temin edilmekte; bu durum yemeklere taze ve otantik bir tat katmaktadır. Mastuva, yerel halkın kendi tarlasından ya da pazar yerinden aldığı ürünlerle hazırlanır. Mevsimsel değişimlere göre tariflerin malzemeleri çeşitlenen Bingöl mutfağı, yılın her döneminde farklı bir zenginlik sunmaktadır.

Bingöl’ı ziyaret ettiğinizde yöresel lezzetleri tatmak için şehir merkezindeki geleneksel lokantalara ve köy pazarlarına uğramanızı tavsiye ederiz. Siron ve Tutmaç Çorbası başta olmak üzere pek çok yöresel tarif, şehrin esnaf lokantalarında ve ev yemekçilerinde özgün biçimiyle servis edilmektedir. Gastronomi meraklıları için Bingöl, keşfedilmeyi bekleyen özgün lezzetleriyle unutulmaz bir yemek deneyimi vaat etmektedir.

👤 Hakkımızda | ✉️ İletişim | 🔐 Gizlilik Politikası

Scroll to Top