🗺️ Samsun’de Gezilecek Yerler | En İyi Samsun Gezi Rehberi →

← Ana Sayfa › Bölgeler › Karadeniz Bölgesi

Yiyecekler

Samsun’un Karadeniz kıyısında şekillenen ve Anadolu’nun buluşma noktasından ilham alan zengin mutfağını keşfet. Yöresel lezzetler bu sayfada seni bekliyor.

Kaz Tiridi

Kaz eti ve et suyuna batırılmış ekmekle hazırlanan kaz tiridi, Samsun mutfağının en doyurucu yöresel yemeklerinden biridir.

📖 Kaz Tiridi Tarifi

Kaz Tiridi  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 60 dk

Malzemeler:
  • 600 g kuzu eti
  • 1 soğan
  • 2 domates
  • tuz, karabiber
  • sıvı yağ
Hazırlanışı:
  1. Eti parçalara kesin.
  2. Yağda kavurun.
  3. Soğan ekleyin.
  4. Domates ekleyin.
  5. Su ilave edip 40 dk pişirin.
  6. Baharatları ekleyin.

💡 Ekmek ya da pilav ile servis edilir.

Samsun Pidesi

İnce hamuru ve bol iç harcıyla hazırlanan Samsun pidesi, Karadeniz mutfağının en bilinen hamur işlerindendir.

📖 Samsun Pidesi Tarifi

Samsun Pidesi  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 35 dk

Malzemeler:
  • 500 g kıyma
  • 1 soğan rendesi
  • 1 yumurta
  • 2 yemek k. galeta unu
  • tuz, karabiber, pul biber
Hazırlanışı:
  1. Tüm malzemeleri yoğurun.
  2. Köfte şekli verin.
  3. Buzdolabında 30 dk dinlendirin.
  4. Izgara ya da tavada pişirin.

💡 Pilav, domates ve biber ile servis edilir.

Fasulye Turşu Kavurması

Turşulanmış fasulyenin kavrulmasıyla yapılan bu yemek, Samsun mutfağında sıkça tüketilen bir yöresel lezzettir.

📖 Fasulye Turşu Kavurması Tarifi

Fasulye Turşu Kavurması  ·  6 kişilik  ·  ⏱ 90 dk

Malzemeler:
  • 1 kg kuzu eti (az yağlı)
  • 100 g kuyruk yağı
  • 2 soğan
  • tuz, karabiber, pul biber
  • 1 çay k. kekik
Hazırlanışı:
  1. Yağı tencerede eritin.
  2. Eti büyük parçalar halinde ekleyin.
  3. Suyu çekene kadar kavurun.
  4. Soğanları ekleyin.
  5. Baharatları ekleyin.
  6. Kısık ateşte 60 dk pişirin.

💡 Sıcak servis edilir; kavurma kışa da saklanabilir.

Bafra Nokulu

Cevizli veya üzümlü içle hazırlanan Bafra nokulu, Samsun’un en bilinen yöresel hamur tatlılarındandır.

📖 Bafra Nokulu Tarifi

Bafra Nokulu  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 60 dk

Malzemeler:
  • 600 g kuzu eti
  • 1 soğan
  • 2 domates
  • tuz, karabiber
  • sıvı yağ
Hazırlanışı:
  1. Eti parçalara kesin.
  2. Yağda kavurun.
  3. Soğan ekleyin.
  4. Domates ekleyin.
  5. Su ilave edip 40 dk pişirin.
  6. Baharatları ekleyin.

💡 Ekmek ya da pilav ile servis edilir.

Samsun Pilavı

Samsun Pilavı

Kuzu eti, soğan ve baharatlarla birlikte pişirilen bu pilav, Samsun’un şehir mutfağında özel günlerde hazırlanan ve sofranın.

📖 Samsun Pilavı Tarifi

Samsun Pilavı  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 35 dk

Malzemeler:
  • 2 su bardağı pirinç
  • 2 yemek k. tereyağı
  • 3 su bardağı et suyu
  • tuz
Hazırlanışı:
  1. Pirinci yıkayıp bekletin.
  2. Tereyağında kavurun.
  3. Sıcak et suyunu ekleyin.
  4. Kaynayınca kısın.
  5. 18 dk pişirin.
  6. 10 dk dem verin.

💡 Et veya güveç yanında servis edilir.

Karalahana Dolması

Karalahana Dolması

Karalahana yapraklarına pilav ve kıyma doldurulan bu dolma, Samsun’un Karadeniz kültürünü yansıtan, ekşimsi tadıyla öne çıkan ve.

📖 Karalahana Dolması Tarifi

Karalahana Dolması  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 60 dk

Malzemeler:
  • Yaprak ya da sebze (dolmalık)
  • 1 su bardağı pirinç
  • 200 g kıyma
  • 1 soğan
  • tuz, karabiber
  • zeytinyağı ya da et suyu
Hazırlanışı:
  1. Yaprak ya da sebzeyi hazırlayın.
  2. Pirinç ve kıymayı kavurun.
  3. Baharatları ekleyin.
  4. Doldurup sarın.
  5. Tencereye dizin.
  6. 30–40 dk pişirin.

💡 Yoğurt ile servis edilir.

Taş Ekmeği

Taş Ekmeği

Kızgın taşlar üzerinde pişirilen bu yuvarlak ekmek, Samsun’un kırsal kesimindeki eski pişirme yöntemini yaşatan, koyu ve mis.

📖 Taş Ekmeği Tarifi

Taş Ekmeği  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 60 dk

Malzemeler:
  • 600 g kuzu eti
  • 1 soğan
  • 2 domates
  • tuz, karabiber
  • sıvı yağ
Hazırlanışı:
  1. Eti parçalara kesin.
  2. Yağda kavurun.
  3. Soğan ekleyin.
  4. Domates ekleyin.
  5. Su ilave edip 40 dk pişirin.
  6. Baharatları ekleyin.

💡 Ekmek ya da pilav ile servis edilir.

Laz Böreği

Laz Böreği

Muhallebi ya da peynirle hazırlanan ince yufka katmanlarının fırınlandığı Laz böreği, Samsun’un Karadeniz mutfağındaki pastacılık.

📖 Laz Böreği Tarifi

Laz Böreği  ·  8 kişilik  ·  ⏱ 60 dk

Malzemeler:
  • 8 yufka
  • 1 lt süt
  • 3 yemek k. un
  • 1 su bardağı şeker
  • 3 yumurta
  • 1 paket vanilya
  • 100 g tereyağı
  • üzeri için: yumurta sarısı
Hazırlanışı:
  1. Muhallebi pişirin: süt, şeker, un, yumurta karıştırıp koyu kıvama getirin.
  2. Tepsiye 4 yufka yağlayarak serin.
  3. Muhallebiyi yayın.
  4. 4 yufka daha üstüne örtün.
  5. Üzerine yumurta sarısı sürün.
  6. 180°C fırında 30 dk pişirin.

💡 Ilık servis edilir; pudra şekeri serpilir.

Samsun Mutfağının Zenginlikleri

Samsun mutfağı, Bafra ve Çarşamba ovalarının bereketiyle şekillenir. Kaz tiridi, Bafra nokulu ve pide çeşitleri, yörenin tahıl ve hamur kültürünü yansıtır. Samsun’u gezerken Bafra nokulunu fırından taze, pideyi ise bol malzemeli hâliyle tatmanızı öneririz.

Bu sayfada yer alan Kaz Tiridi, Samsun Pidesi ve Fasulye Turşu Kavurması; Samsun mutfağının en tanınan ve sevilen lezzetleri arasındadır. Her biri kendine özgü malzeme kombinasyonu ve pişirme yöntemiyle hazırlanan bu yemekler, Samsun’ın gastronomi haritasında özel bir yer tutmaktadır. Özellikle Kaz Tiridi, şehrin sembol lezzetleri arasında gösterilmekte ve bölgeye gelen ziyaretçilerin mutlaka tatmak istediği bir tercih haline gelmektedir.

Samsun mutfağında kullanılan malzemelerin büyük çoğunluğu yerel üreticilerden temin edilmekte; bu durum yemeklere taze ve otantik bir tat katmaktadır. Bafra nokulu, yerel halkın kendi tarlasından ya da pazar yerinden aldığı ürünlerle hazırlanır. Mevsimsel değişimlere göre tariflerin malzemeleri çeşitlenen Samsun mutfağı, yılın her döneminde farklı bir zenginlik sunmaktadır.

Samsun’ı ziyaret ettiğinizde yöresel lezzetleri tatmak için şehir merkezindeki geleneksel lokantalara ve köy pazarlarına uğramanızı tavsiye ederiz. Samsun pidesi ve Fasulye Turşu Kavurması başta olmak üzere pek çok yöresel tarif, şehrin esnaf lokantalarında ve ev yemekçilerinde özgün biçimiyle servis edilmektedir. Gastronomi meraklıları için Samsun, keşfedilmeyi bekleyen özgün lezzetleriyle unutulmaz bir yemek deneyimi vaat etmektedir.

👤 Hakkımızda | ✉️ İletişim | 🔐 Gizlilik Politikası

Scroll to Top