🗺️ Trabzon’de Gezilecek Yerler | En İyi Trabzon Gezi Rehberi →

← Ana Sayfa › Bölgeler › Karadeniz Bölgesi

Yiyecekler

Trabzon’un Karadeniz lezzetlerini keşfetmeye hazır mısın? Mısır unu, hamsi ve tereyagından ilham alan bu eşsiz mutfağın en güzel tatları bu sayfada seni bekliyor.

Akçaabat Köftesi

Dana etinin sade baharatlarla yoğrulmasıyla hazırlanan Akçaabat köftesi, Trabzon mutfağının en bilinen et lezzetlerinden biridir.

📖 Akçaabat Köftesi Tarifi

Akçaabat Köftesi  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 35 dk

Malzemeler:
  • 500 g kıyma
  • 1 soğan rendesi
  • 1 yumurta
  • 2 yemek k. galeta unu
  • tuz, karabiber, pul biber
Hazırlanışı:
  1. Tüm malzemeleri yoğurun.
  2. Köfte şekli verin.
  3. Buzdolabında 30 dk dinlendirin.
  4. Izgara ya da tavada pişirin.

💡 Pilav, domates ve biber ile servis edilir.

Hamsili Pilav

Hamsi, pirinç ve baharatlarla hazırlanan hamsili pilav, Trabzon mutfağında özellikle kış aylarında yapılan geleneksel bir yemektir.

📖 Hamsili Pilav Tarifi

Hamsili Pilav  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 50 dk

Malzemeler:
  • 2 su bardağı pirinç
  • 500 g hamsi (temizlenmiş)
  • 1 soğan
  • 2 yemek k. tereyağı
  • tuz, karabiber, kuru nane
Hazırlanışı:
  1. Pirinci kavurun.
  2. Soğanı tereyağında kavurun.
  3. Pirinci ekleyip 2 bardak su ilave edin.
  4. Yarı pişince hamsilerle katmanlandırın.
  5. Üstüne kalan pirinci örtün.
  6. Fırında 180°C’de 20 dk pişirin.

💡 Dilimlenip servis edilir.

Kuymak (Muhlama)

Mısır unu, tereyağı ve peynirle hazırlanan kuymak,
Trabzon sofralarının vazgeçilmez ve doyurucu yöresel
lezzetidir.

📖 Kuymak (Muhlama) Tarifi

Kuymak (Muhlama)  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 20 dk

Malzemeler:
  • 2 su bardağı mısır unu
  • 200 g tereyağı
  • 300 g kaşar ya da tulum peyniri
  • tuz
Hazırlanışı:
  1. Tereyağını eritin.
  2. Mısır ununu ekleyip kavurun.
  3. Su ilave edip karıştırın.
  4. Rendelenmiş peyniri ekleyin.
  5. Sürekli karıştırarak peynir eriyene kadar pişirin.
  6. Köpük gelinceye kadar devam edin.

💡 Sıcak olarak mısır ekmekle servis edilir.

Hamsiköy Sütlacı

Yoğun kıvamı ve doğal süt aromasıyla Hamsiköy sütlacı, Trabzon’un en meşhur
yöresel tatlıları arasında
yer alır.

📖 Hamsiköy Sütlacı Tarifi

Hamsiköy Sütlacı  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 25 dk

Malzemeler:
  • 4 dilim balık
  • tuz, karabiber
  • zeytinyağı
  • limon
  • maydanoz
Hazırlanışı:
  1. Balığı tuzlayın.
  2. Yağlı ızgarayı kızdırın.
  3. Her iki tarafı 5–6 dk pişirin.
  4. Limon sıkın.
  5. Maydanozla süsleyin.

💡 Limon ve yeşil salata ile servis edilir.

Karalahana Çorbası

Karalahana Çorbası

Karadeniz’in simge sebzesi karalahananın et ve nohutla pişirildiği bu çorba, Trabzon sofralarının kış boyunca hazırlanan ve şehrin.

📖 Karalahana Çorbası Tarifi

Karalahana Çorbası  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 40 dk

Malzemeler:
  • 500 g karalahana
  • 300 g kuzu eti
  • 1 su bardağı nohut (haşlanmış)
  • 2 domates
  • 2 yemek k. sıvı yağ
  • tuz, karabiber, pul biber
Hazırlanışı:
  1. Eti tencereye alıp kavurun.
  2. Su ekleyip 20 dk haşlayın.
  3. Karahalanayı yıkayıp doğrayın.
  4. Domates ve nohutla birlikte ekleyin.
  5. 20 dk daha pişirin.
  6. Tuz ve karabiber ekleyin.

💡 Yanında mısır ekmeği ile servis edilir.

Kaygana

Kaygana

Misir unu ve yumurtanin sacda pisirildigii kaygana, Trabzon ve Karadeniz koylerinin sabah sofralarinda sevilen, sutlu ya da tatli servisiyle.

📖 Kaygana Tarifi

Kaygana  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 60 dk

Malzemeler:
  • 600 g kuzu eti
  • 1 soğan
  • 2 domates
  • tuz, karabiber
  • sıvı yağ
Hazırlanışı:
  1. Eti parçalara kesin.
  2. Yağda kavurun.
  3. Soğan ekleyin.
  4. Domates ekleyin.
  5. Su ilave edip 40 dk pişirin.
  6. Baharatları ekleyin.

💡 Ekmek ya da pilav ile servis edilir.

Laz Böreği

Laz Böreği

Muhallebi ya da peynirle hazırlanan ince yufkaların katlanarak fırınlandığı Laz böreği, Trabzon’un Karadeniz mutfak mirasını temsil eden en.

📖 Laz Böreği Tarifi

Laz Böreği  ·  8 kişilik  ·  ⏱ 60 dk

Malzemeler:
  • 8 yufka
  • 1 lt süt
  • 3 yemek k. un
  • 1 su bardağı şeker
  • 3 yumurta
  • 1 paket vanilya
  • 100 g tereyağı
  • üzeri için: yumurta sarısı
Hazırlanışı:
  1. Muhallebi pişirin: süt, şeker, un, yumurta karıştırıp koyu kıvama getirin.
  2. Tepsiye 4 yufka yağlayarak serin.
  3. Muhallebiyi yayın.
  4. 4 yufka daha üstüne örtün.
  5. Üzerine yumurta sarısı sürün.
  6. 180°C fırında 30 dk pişirin.

💡 Ilık servis edilir; pudra şekeri serpilir.

Tarhana Çorbası

Tarhana Çorbası

Trabzon sofralarında kışın
en çok tüketilen ev yapımı tarhana çorbası, geleneksel mutfak mirasını ve ev hanımlarının emeğini
simgeler.

📖 Tarhana Çorbası Tarifi

Tarhana Çorbası  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 20 dk

Malzemeler:
  • 3 yemek k. tarhana
  • 4 su bardağı et suyu
  • 2 diş sarımsak
  • 2 yemek k. tereyağı
  • 1 çay k. pul biber
  • kuru nane
  • tuz
Hazırlanışı:
  1. Tarhanayı az suyla ezin.
  2. Et suyunu kaynamaya alın.
  3. Tarhana karışımını tencereye katın.
  4. Sürekli karıştırarak 15 dk pişirin.
  5. Tuz ayarlayın.
  6. Tereyağında nane ve pul biber kavurup üzerine gezdirin.

💡 Sıcak kâselere alınır; yanında ekmek sunulur.

Trabzon Mutfağının Zenginlikleri

Trabzon mutfağı, közde tadıyla bilinen Akçaabat köftesi ve peynirli kuymakla özdeşleşmiştir. Hamsili pilav, karalahana çorbası ve Hamsiköy sütlacı, denizin ve yaylaların bereketini birleştirir. Trabzon’u ziyaret ettiğinizde köfteyi mangalda, sütlacı ise Hamsiköy’de yol üstü lokantalarında tatmanızı öneririz.

Bu sayfada yer alan Hamsili Pilav, Hamsiköy Sütlacı ve yöresel yemekler; Trabzon mutfağının en tanınan ve sevilen lezzetleri arasındadır. Her biri kendine özgü malzeme kombinasyonu ve pişirme yöntemiyle hazırlanan bu yemekler, Trabzon’ın gastronomi haritasında özel bir yer tutmaktadır. Özellikle Hamsili Pilav, şehrin sembol lezzetleri arasında gösterilmekte ve bölgeye gelen ziyaretçilerin mutlaka tatmak istediği bir tercih haline gelmektedir.

Trabzon mutfağında kullanılan malzemelerin büyük çoğunluğu yerel üreticilerden temin edilmekte; bu durum yemeklere taze ve otantik bir tat katmaktadır. Hamsili pilav, yerel halkın kendi tarlasından ya da pazar yerinden aldığı ürünlerle hazırlanır. Mevsimsel değişimlere göre tariflerin malzemeleri çeşitlenen Trabzon mutfağı, yılın her döneminde farklı bir zenginlik sunmaktadır.

Trabzon’ı ziyaret ettiğinizde yöresel lezzetleri tatmak için şehir merkezindeki geleneksel lokantalara ve köy pazarlarına uğramanızı tavsiye ederiz. Hamsiköy sütlacı ve yöresel yemekler başta olmak üzere pek çok yöresel tarif, şehrin esnaf lokantalarında ve ev yemekçilerinde özgün biçimiyle servis edilmektedir. Gastronomi meraklıları için Trabzon, keşfedilmeyi bekleyen özgün lezzetleriyle unutulmaz bir yemek deneyimi vaat etmektedir.

👤 Hakkımızda | ✉️ İletişim | 🔐 Gizlilik Politikası

Scroll to Top