Yöresel Höşmerim Tarifi

Son güncelleme: 28 Eylül 2026

Yöresel Höşmerim - Bingöl yöresel yemeği

Unun tereyağında kavrulup şeker ve suyla açılmasıyla yapılıyor; Balıkesir’in peynirli höşmeriminden farklı olarak burada tatlı un ve yağ üzerine kuruluyor. Bingöl’de çoban ve köy mutfağının tatlısı sayılıyor: dağda malzeme kısıtlıyken un, yağ ve şekerle kısa sürede yapılabiliyor. Aşağıdaki tarif Bingöl sürümüdür; ilin diğer yemekleriyle birlikte Bingöl sayfasında yer alıyor.

Temel Yöresel Höşmerim Tarifi

4 kişilik · toplam ≈20 dakika · porsiyon başına ≈330 kcal

Malzemeler

  • 2 su bardağı taze tuzsuz peynir
  • 4 yemek kaşığı un
  • 150 g tereyağı
  • 3 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 su bardağı sıcak su
  • Servis için bal
  • Kalın tabanlı tava

Yapılışı

  1. Tereyağını tavada eritip unu ekleyin.
  2. Unu kısık ateşte, rengi açık ela olana kadar kavurun; az kavrulan un ham kokuyor, fazlası acılaştırıyor.
  3. Şekeri sıcak suda eritip kavrulmuş una azar azar ekleyin.
  4. Taze tuzsuz peyniri parmaklarınızla ufalayarak tavaya ekleyin.
  5. Peynir eriyene kadar aralıksız karıştırın; bırakılan karışım dibi tutuyor.
  6. Karışım pürüzsüz ve parlak bir kıvam alınca ocaktan alın.

Ne Zaman ve Nasıl Yenir?

Sıcak servis ediliyor.

Nerede Yapılıyor?

Her ilin kendi ölçüleri ve püf noktalarıyla o ilin sayfasında:

  • Bingöl — Unun tereyağında kavrulup şeker ve suyla açılmasıyla yapılıyor; Balıkesir’in peynirli höşmeriminden farklı olarak burada tatlı un ve yağ üzerine kuruluyor.

Yöresel Höşmerim: Sofradaki Yeri, Mevsimi ve Sık Yapılan Hatalar

Bingöl

  • 🧭 Sofradaki yeri: İlkbaharda dağdan toplanan çorti otuyla çorba yapılıyor, tatlı tarafında ise sıcak servis edilen höşmerim var.
  • 🧭 Sofradaki yeri: Yöresel höşmerim unu yağda kavurup şekerle bağlıyor, kavut kavrulmuş buğday ununu tereyağı ve balla buluşturuyor; Bingöl balı ise kahvaltıda kaymakla birlikte tatlının yerini tutuyor.
  • 📅 Ne zaman: Aralık–Mart: Kış uzun ve sert geçiyor
  • ⚠️ Sık yapılan hata: Höşmerimi soğuk servis etmek. Tatlı sertleşiyor; sıcak sofraya geliyor.

Bu notlar il sayfalarımızın mutfak karakteri, mevsim, nerede yenir, sık yapılan hatalar, komşu iller ve SSS bölümlerinden: Bingöl.

Bingöl Mutfağından Diğer Tarifler

  • Keşkek — Dövme buğdayla kemikli etin aynı kazanda kaynatılıp tokmakla dövülerek lapa kıvamına getirilmesiyle yapılıyor.
  • Tirit — Bayat ekmek parçalarının üzerine kaynar et suyu dökülüp didiklenmiş etle buluşturulmasıyla yapılıyor.
  • Keldoş — Çökeleğin sıcak suyla ayran kıvamına getirilip sarımsakla kaynatılması ve içine doğranmış mayasız sac ekmeği eklenmesiyle yapılıyor; üzerine kızdırılm
  • Siron — Kızartılan yufkaların katlar hâlinde dizilip aralarına sarımsaklı yoğurt sürülmesi ve üstüne kızdırılmış tereyağı dökülmesiyle yapılıyor.
  • Tutmaç Çorbası — Küçük karelere kesilen hamurun mercimekle haşlanıp yoğurtla terbiye edilmesiyle yapılıyor.
  • Mastuva — Haşlanan pirincin soğutulup çırpılmış yoğurtla birleştirilmesiyle yapılıyor; ateş istemediği için yaz yemeği sayılıyor.

Benzer Tarifler

  • Afyon Lokumu — Nişasta ve şeker şurubunun kaynatılıp haşhaş yağıyla aromalandırılmasıyla yapılıyor.
  • İrmik Helvası — İrmiğin tereyağında pembeleşene dek kavrulup şekerli sıcak sütle ya da suyla pişirilmesiyle yapılıyor.
  • Amasya Elması Tatlısı — Sert ve kokulu Amasya (misket) elmasının sap tarafından kapak açılıp çekirdek evinin boşaltılması, içine cevizli-tarçınlı harç doldurulup şerbette piş
  • 80 Katlı Baklava — Elde açılan çok ince yufkaların üst üste dizilip aralarına ceviz serpilmesi, tepside fırınlandıktan sonra şerbetlenmesiyle yapılıyor.
  • Kabak Tatlısı — Bal kabağının dilimlenip şeker ya da pekmezle fırında pişirilmesi, üzerine tahin ve ceviz gezdirilmesiyle yapılıyor.

Sık Sorulan Sorular

Yöresel Höşmerim nasıl yapılır?

Kısaca: Tereyağını tavada eritip unu ekleyin. Son adımda karışım pürüzsüz ve parlak bir kıvam alınca ocaktan alın.

Yöresel Höşmerim nereye ait?

Bingöl mutfağının yemeklerinden. Bingöl sayfamızda ilin diğer yöresel lezzetleriyle birlikte anlatılıyor.

Yöresel Höşmerim kaç kişilik, ne kadar sürüyor?

Bu sayfadaki tarif 4 kişilik ölçüyle veriliyor, pişirme süresi 20 dk, porsiyon başına yaklaşık 330 kcal. Ölçüler bir katı ya da yarısı alınarak kolayca büyütülüp küçültülebilir.

Yöresel Höşmerim neye benziyor?

Aynı yöntem ve malzeme ailesinden tarifler: Afyon Lokumu, İrmik Helvası, Amasya Elması Tatlısı. Hepsi bu sitede kendi sayfasında malzemeleri ve adımlarıyla anlatılıyor.

🔗 İlgili tarifler: Cevizli Kadayıf Tarifi · Alabalık Izgara Tarifi · Bingöl Balı Tarifi

👤 Hakkımızda | ✉️ İletişim | 🔐 Gizlilik Politikası

Scroll to Top