🗺️ Ordu’da Gezilecek Yerler | En İyi Ordu Gezi Rehberi →

← Ana Sayfa › Bölgeler › Karadeniz Bölgesi

Yiyecekler

Ordu’nun fındık ve balık zenginliğinden ilham alan Karadeniz mutfağını keşfet. Deniz ve dağın bir araya geldiği eşsiz lezzetler bu sayfada seni bekliyor.

Karalahana Sarması

Karalahana yapraklarıyla hazırlanan bu sarma, Ordu mutfağında özellikle kışın tercih edilen geleneksel bir yemektir.

📖 Karalahana Sarması Tarifi

Karalahana Sarması  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 60 dk

Malzemeler:
  • 12 karalahana yaprağı
  • 200 g kıyma
  • ½ bardak pirinç
  • 1 soğan
  • tuz, karabiber, pul biber
  • et suyu
Hazırlanışı:
  1. Yaprakları haşlayın.
  2. Kıyma, pirinç ve soğanı karıştırın.
  3. Yapraklara doldurup sarın.
  4. Tencereye dizin.
  5. Et suyu ekleyip 40 dk pişirin.

💡 Yoğurt ya da domates sosuyla servis edilir.

Ordu Pidesi

İnce hamuru ve bol iç harcıyla hazırlanan Ordu pidesi, Karadeniz mutfağının sevilen hamur işlerindendir.

📖 Ordu Pidesi Tarifi

Ordu Pidesi  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 35 dk

Malzemeler:
  • 500 g kıyma
  • 1 soğan rendesi
  • 1 yumurta
  • 2 yemek k. galeta unu
  • tuz, karabiber, pul biber
Hazırlanışı:
  1. Tüm malzemeleri yoğurun.
  2. Köfte şekli verin.
  3. Buzdolabında 30 dk dinlendirin.
  4. Izgara ya da tavada pişirin.

💡 Pilav, domates ve biber ile servis edilir.

Mısır Çorbası

Mısır unu ve bakliyatla hazırlanan mısır çorbası, Ordu sofralarında sıkça tüketilen doyurucu bir yöresel çorbadır.

📖 Mısır Çorbası Tarifi

Mısır Çorbası  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 30 dk

Malzemeler:
  • Ana malzeme (250–300 g)
  • 1 soğan
  • 2 yemek k. tereyağı
  • 4 su bardağı et ya da tavuk suyu
  • tuz, karabiber
  • nane
Hazırlanışı:
  1. Soğanı tereyağında kavurun.
  2. Ana malzemeyi ekleyin.
  3. Suyu ilave edin.
  4. 20 dk kısık ateşte pişirin.
  5. Tuz ayarlayın.
  6. Naneyle servis edin.

💡 Sıcak kâselere alınır; yanında ekmek sunulur.

Fındıklı Baklava

Ordu’nun meşhur fındıklarıyla hazırlanan fındıklı baklava, yoğun aromasıyla öne çıkan yöresel bir tatlıdır.

📖 Fındıklı Baklava Tarifi

Fındıklı Baklava  ·  12 kişilik  ·  ⏱ 120 dk

Malzemeler:
  • 500 g baklava yufkası
  • 300 g tereyağı
  • 400 g Antep fıstığı (çekilmiş)
  • Şerbet: 3 bardak şeker, 2,5 bardak su, ½ limon
Hazırlanışı:
  1. Fırını 180°C ısıtın.
  2. Tepsiye 8–10 yufka yağlayarak serin.
  3. Fıstık serpin.
  4. 8–10 yufka daha üstüne yağlayarak serin.
  5. Dilimleyip 35 dk pişirin.
  6. Fırından çıkınca soğuk şerbet dökün.

💡 Soğuması beklenir; kaymak veya dondurmayla servis edilebilir.

Hamsili Ekmek

Hamsili Ekmek

Hamsilerin mısır unu ile karıştırılarak fırınlandığı bu ekmek, Ordu’nun Karadeniz balıkçılık kültürünü mısır geleneğiyle.

📖 Hamsili Ekmek Tarifi

Hamsili Ekmek  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 25 dk

Malzemeler:
  • 4 dilim balık
  • tuz, karabiber
  • zeytinyağı
  • limon
  • maydanoz
Hazırlanışı:
  1. Balığı tuzlayın.
  2. Yağlı ızgarayı kızdırın.
  3. Her iki tarafı 5–6 dk pişirin.
  4. Limon sıkın.
  5. Maydanozla süsleyin.

💡 Limon ve yeşil salata ile servis edilir.

Kaz Çorbası

Kaz Çorbası

Kaz etinin uzun süre kaynatılmasıyla elde edilen yoğun et suyuyla hazırlanan bu çorba, Ordu’nun kaz yetiştiriciliği geleneğini.

📖 Kaz Çorbası Tarifi

Kaz Çorbası  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 30 dk

Malzemeler:
  • Ana malzeme (250–300 g)
  • 1 soğan
  • 2 yemek k. tereyağı
  • 4 su bardağı et ya da tavuk suyu
  • tuz, karabiber
  • nane
Hazırlanışı:
  1. Soğanı tereyağında kavurun.
  2. Ana malzemeyi ekleyin.
  3. Suyu ilave edin.
  4. 20 dk kısık ateşte pişirin.
  5. Tuz ayarlayın.
  6. Naneyle servis edin.

💡 Sıcak kâselere alınır; yanında ekmek sunulur.

Fındıklı Pilav

Fındıklı Pilav

Kavrulmuş fındığın bol miktarda eklendiği bu pilav, Ordu’nun fındık başkenti kimliğini sofraya en güzel biçimde yansıtan, yan.

📖 Fındıklı Pilav Tarifi

Fındıklı Pilav  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 35 dk

Malzemeler:
  • 2 su bardağı pirinç
  • 2 yemek k. tereyağı
  • 3 su bardağı et suyu
  • tuz
Hazırlanışı:
  1. Pirinci yıkayıp bekletin.
  2. Tereyağında kavurun.
  3. Sıcak et suyunu ekleyin.
  4. Kaynayınca kısın.
  5. 18 dk pişirin.
  6. 10 dk dem verin.

💡 Et veya güveç yanında servis edilir.

Mısır Lapası

Mısır Lapası

Mısır ununun suda pişirilip tereyağı ve peynirle zenginleştirildiği bu lapa, Ordu’nun Karadeniz dağ evlerinde çocuklar ve.

📖 Mısır Lapası Tarifi

Mısır Lapası  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 60 dk

Malzemeler:
  • 600 g kuzu eti
  • 1 soğan
  • 2 domates
  • tuz, karabiber
  • sıvı yağ
Hazırlanışı:
  1. Eti parçalara kesin.
  2. Yağda kavurun.
  3. Soğan ekleyin.
  4. Domates ekleyin.
  5. Su ilave edip 40 dk pişirin.
  6. Baharatları ekleyin.

💡 Ekmek ya da pilav ile servis edilir.

Ordu Mutfağının Zenginlikleri

Ordu mutfağı, fındık bahçeleri ve denizin tatlarını buluşturur. Karalahana sarması, Ordu pidesi ve hamsili ekmek, yörenin bahçe ve balık kültürünü yansıtır; fındıklı baklava tatlı tarafını tamamlar. Ordu’yu gezerken karalahana sarmasını ve hamsili ekmeği yöresel lokantalarda tatmanızı öneririz.

Bu sayfada yer alan Karalahana Sarması, Ordu Pidesi ve Mısır Çorbası; Ordu mutfağının en tanınan ve sevilen lezzetleri arasındadır. Her biri kendine özgü malzeme kombinasyonu ve pişirme yöntemiyle hazırlanan bu yemekler, Ordu’nun gastronomi haritasında özel bir yer tutmaktadır. Özellikle Karalahana Sarması, şehrin sembol lezzetleri arasında gösterilmekte ve bölgeye gelen ziyaretçilerin mutlaka tatmak istediği bir tercih haline gelmektedir.

Ordu mutfağında kullanılan malzemelerin büyük çoğunluğu yerel üreticilerden temin edilmekte; bu durum yemeklere taze ve otantik bir tat katmaktadır. Fındıklı baklava, yerel halkın kendi tarlasından ya da pazar yerinden aldığı ürünlerle hazırlanır. Mevsimsel değişimlere göre tariflerin malzemeleri çeşitlenen Ordu mutfağı, yılın her döneminde farklı bir zenginlik sunmaktadır.

Ordu’yu ziyaret ettiğinizde yöresel lezzetleri tatmak için şehir merkezindeki geleneksel lokantalara ve köy pazarlarına uğramanızı tavsiye ederiz. Ordu pidesi ve Mısır Çorbası başta olmak üzere pek çok yöresel tarif, şehrin esnaf lokantalarında ve ev yemekçilerinde özgün biçimiyle servis edilmektedir. Gastronomi meraklıları için Ordu, keşfedilmeyi bekleyen özgün lezzetleriyle unutulmaz bir yemek deneyimi vaat etmektedir.

👤 Hakkımızda | ✉️ İletişim | 🔐 Gizlilik Politikası

Scroll to Top