Fındıklı Pilav Tarifi

Son güncelleme: 28 Eylül 2026

Fındıklı Pilav - Ordu yöresel yemeği

Tereyağında kavrulan fındıkların pirinçle birlikte pişirilmesiyle hazırlanıyor; kimi tariflerde soğan ve kuş üzümü de ekleniyor. Fındık pilava hem çıtır bir doku hem yağlı bir tat veriyor. Aşağıdaki tarif Ordu sürümüdür; ilin diğer yemekleriyle birlikte Ordu sayfasında yer alıyor.

Temel Fındıklı Pilav Tarifi

4 kişilik · toplam ≈35 dakika · porsiyon başına ≈450 kcal

Malzemeler

  • 2 su bardağı pirinç
  • Yarım su bardağı kavrulmuş fındık (iri çekilmiş)
  • 1 kuru soğan
  • 2 yemek kaşığı kuş üzümü (isteğe bağlı)
  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • 3 su bardağı sıcak tavuk ya da et suyu
  • Tuz, karabiber

Yapılışı

  1. Pirinci ılık tuzlu suda bekletip nişastasından arındırın, sonra süzgeçte suyunu bırakın.
  2. Fındıkları kabuklarını ovarak ayıklayıp iri çekin; toz hâline getirilen fındık pilavı yağlandırıyor.
  3. Tereyağında soğanı çevirin, pirinci ekleyip taneler şeffaflaşana dek kavurun.
  4. Kuş üzümünü ve sıcak suyu ilave edip kısık ateşte 18 dakika pişirin.
  5. Fındıkları SON aşamada, pilav suyunu çektiğinde ekleyin ki çıtırlığını kaybetmesin.
  6. Bezle örtüp 10 dakika, karıştırmadan demlendirin.

Ne Zaman ve Nasıl Yenir?

Ordu, Türkiye’nin fındık üretiminin merkezlerinden biri; bu pilav da o kimliğin sofradaki en doğrudan yansıması.

Nerede Yapılıyor?

Her ilin kendi ölçüleri ve püf noktalarıyla o ilin sayfasında:

  • Ordu — Tereyağında kavrulan fındıkların pirinçle birlikte pişirilmesiyle hazırlanıyor; kimi tariflerde soğan ve kuş üzümü de ekleniyor.

Bu Tarifte Geçen Terimler

Tarifin malzeme ve adımlarında geçen yöresel mutfak terimlerinin kısa açıklaması; tamamı Yöresel Mutfak Sözlüğü sayfasında.

  • Nişasta: Buğday ya da mısırdan elde edilen bağlayıcı. Soğuk suda ezilip sıcak karışıma katılır; doğrudan eklenirse topaklanır.

Fındıklı Pilav: Sofradaki Yeri, Mevsimi ve Sık Yapılan Hatalar

Ordu

  • 🧭 Sofradaki yeri: Ordu mutfağı fındık etrafında kurulur; il fındık üretiminde başı çeker ve ürün tatlıya da girer — fındıklı baklava ile fındıklı pilav bunun örneğidir.
  • ↔️ Komşu illerden farkı: Giresun’a göre: Fındık iki ilin de ortak ürünü; Ordu’da fındık sofraya daha çok giriyor — fındıklı pilav ve fındıklı baklava bunun örneği.

Fındıklı pilav nasıl bir yemektir? Fındıklı pilav, kavrulmuş fındık içinin pirinç ya da bulgur pilavına eklenmesiyle yapılır. Fındık pilava hem çıtırlık hem de hafif tatlımsı bir aroma katar. Tereyağıyla pişirilen pilava kimi zaman soğan ve baharat da eklenir. Ordu’nun ana ürününü ana yemeğe taşıyan bu tarif, yörenin fındığı sofranın her köşesinde kullanma alışkanlığının güzel bir örneğidir.

Bu notlar il sayfalarımızın mutfak karakteri, mevsim, nerede yenir, sık yapılan hatalar, komşu iller ve SSS bölümlerinden: Ordu.

Ordu Mutfağından Diğer Tarifler

  • Karalahana Çorbası — Karalahananın barbunya , haşlanmış mısır ve mısır unuyla birlikte pişirilmesiyle yapılıyor; Ordu sürümünü ayıran da bu üçlü.
  • Karalahana Sarması — Karalahana yaprakları önce haşlanıyor, sonra pirinç, mısır unu ve soğanla hazırlanan harçla sarılıp kısık ateşte uzun uzun pişiriliyor.
  • Mısır Çorbası — Mısır unu ve haşlanmış mısır tanelerinin kuru fasulye ya da barbunyayla birlikte pişirilmesiyle yapılıyor; üzerine tereyağında yakılmış pul biber gezi
  • Ordu Pidesi — Hamur uzun ve ince açılıp kıymalı, kaşarlı ya da yumurtalı harçla dolduruluyor; kenarlar içe kıvrılıp uçları birleştirildiği için pide taş fırından ka
  • Fındıklı Baklava — Kâğıt inceliğinde açılan yufkaların arasına dövülmüş fındık serpilip fırınlanması ve şerbetlenmesiyle yapılıyor.
  • Hamsili Ekmek — Mısır unu hamurunun ayıklanmış hamsilerle katmanlanıp fırında pişirilmesiyle hazırlanıyor: tepsinin altına ve üstüne hamsi, arasına hamur geliyor.

Benzer Tarifler

  • Cevizli Pilav — Tereyağında ayrı kavrulan iç cevizin pirinçle birleştirilip demlendirilmesiyle yapılıyor.
  • Özbek Pilavı — Kuzu etinin tereyağında kavrulması, üzerine nohut, iri doğranmış havuç ve pirinç eklenerek et suyuyla demlenmesiyle yapılıyor.
  • Bulgur Pilavı — Tereyağında kavrulan soğan ve salçanın üzerine bulgurun eklenip sıcak et suyuyla demlendirilmesiyle yapılıyor.
  • Antalya Pilavı — Nohut ve koyun etinin pirinçle birlikte pişirilmesiyle hazırlanıyor; et suyu pilavın temelini oluşturuyor.
  • Hamsili Pilav — Ayıklanan hamsilerin tepsinin kenarına dizilip ortasına soğan, kuş üzümü, dolmalık fıstık ve baharatla hazırlanan pilavın konması, üzerinin yine hamsi

Sık Sorulan Sorular

Fındıklı Pilav nasıl yapılır?

Kısaca: Pirinci ılık tuzlu suda bekletip nişastasından arındırın, sonra süzgeçte suyunu bırakın. Son adımda bezle örtüp 10 dakika, karıştırmadan demlendirin.

Fındıklı Pilav nereye ait?

Ordu mutfağının yemeklerinden. Ordu sayfamızda ilin diğer yöresel lezzetleriyle birlikte anlatılıyor.

Fındıklı Pilav kaç kişilik, ne kadar sürüyor?

Bu sayfadaki tarif 4 kişilik ölçüyle veriliyor, pişirme süresi 35 dk, porsiyon başına yaklaşık 450 kcal. Ölçüler bir katı ya da yarısı alınarak kolayca büyütülüp küçültülebilir.

Fındıklı Pilav neye benziyor?

Aynı yöntem ve malzeme ailesinden tarifler: Cevizli Pilav, Özbek Pilavı, Bulgur Pilavı. Hepsi bu sitede kendi sayfasında malzemeleri ve adımlarıyla anlatılıyor.

🔗 İlgili tarifler: Fındıklı Baklava Tarifi · Fındıklı Burma Tatlısı Tarifi · Fındıklı Un Helvası Tarifi

👤 Hakkımızda | ✉️ İletişim | 🔐 Gizlilik Politikası

Scroll to Top