Ordu Pidesi Tarifi

Son güncelleme: 28 Eylül 2026

Hamur uzun ve ince açılıp kıymalı, kaşarlı ya da yumurtalı harçla dolduruluyor; kenarlar içe kıvrılıp uçları birleştirildiği için pide taş fırından kayık biçiminde çıkıyor. Karadeniz’in pide hattında Ordu’nun kendi yorumu: hamur ince, kenar çıtır. Aşağıdaki tarif Ordu sürümüdür; ilin diğer yemekleriyle birlikte Ordu sayfasında yer alıyor.

Temel Ordu Pidesi Tarifi

4 kişilik · toplam ≈60 dakika · porsiyon başına ≈560 kcal

Malzemeler

• Hamur: 3 su bardağı un, 1 paket instant maya, 1 çay k. şeker, tuz, ılık su
• İç: 2 su bardağı rendelenmiş Karadeniz/kaşar peyniri
• 100 g tereyağı, 1 yumurta

Yapılışı

1. Un, maya, şeker ve tuzu ılık suyla yoğurup ele yapışmayan bir hamur yapın, mayalanmaya bırakın.
2. Hamuru bezeleyip uzun açın, kenarlarını kıvırıp kayık şekli verin.
3. İçine bolca rendelenmiş peynir doldurun.
4. Kenarlara çırpılmış yumurta sürün.
5. Önceden ısıtılmış 230°C fırında kenarları kızarana kadar pişirin.
6. Çıkınca ortasına tereyağı koyup sıcak servis edin.

Püf noktası: Beklerse kenarı yumuşadığı için sıcak tüketilmesi gerekiyor; paket almak iyi sonuç vermiyor.

Püf Noktaları ve Sık Yapılan Hatalar

Bu yemeği yapan illerin kendi mutfak notlarından derlendi:

• Ordu: Un, maya, şeker ve tuzu ılık suyla yoğurup ele yapışmayan bir hamur yapın, mayalanmaya bırakın.

Ne Zaman ve Nasıl Yenir?

Fırından çıkar çıkmaz üzerine tereyağı sürülüp dilimleniyor ve yanında ayran içiliyor.

Nerede Yapılıyor?

Her ilin kendi ölçüleri ve püf noktalarıyla o ilin sayfasında:

• Ordu — Hamur uzun ve ince açılıp kıymalı, kaşarlı ya da yumurtalı harçla dolduruluyor; kenarlar içe kıvrılıp uçları birleştirildiği için pide taş fırından kayık biçiminde çıkıyor.

Ordu Pidesi: Sofradaki Yeri, Mevsimi ve Sık Yapılan Hatalar

Ordu

• 🧭 Sofradaki yeri: Ordu pidesi uzun ve ince açılıyor, kenarları kapatılıp kayık biçiminde pişiriliyor.
• 📅 Ne zaman: Yıl boyu: Fırın ve tatlı geleneği

Bu notlar il sayfalarımızın mutfak karakteri, mevsim, nerede yenir, sık yapılan hatalar, komşu iller ve SSS bölümlerinden: Ordu.

Ordu Mutfağından Diğer Tarifler

• Karalahana Çorbası — Karalahananın barbunya , haşlanmış mısır ve mısır unuyla birlikte pişirilmesiyle yapılıyor; Ordu sürümünü ayıran da bu üçlü.
• Karalahana Sarması — Karalahana yaprakları önce haşlanıyor, sonra pirinç, mısır unu ve soğanla hazırlanan harçla sarılıp kısık ateşte uzun uzun pişiriliyor.
• Mısır Çorbası — Mısır unu ve haşlanmış mısır tanelerinin kuru fasulye ya da barbunyayla birlikte pişirilmesiyle yapılıyor; üzerine tereyağında yakılmış pul biber gezi
• Fındıklı Baklava — Kâğıt inceliğinde açılan yufkaların arasına dövülmüş fındık serpilip fırınlanması ve şerbetlenmesiyle yapılıyor.
• Hamsili Ekmek — Mısır unu hamurunun ayıklanmış hamsilerle katmanlanıp fırında pişirilmesiyle hazırlanıyor: tepsinin altına ve üstüne hamsi, arasına hamur geliyor.
• Fındıklı Pilav — Tereyağında kavrulan fındıkların pirinçle birlikte pişirilmesiyle hazırlanıyor; kimi tariflerde soğan ve kuş üzümü de ekleniyor.

Benzer Tarifler

• Ekmek Kadayıfı — Kurutulmuş ekmek kadayıfının şerbetle ıslatılıp fırında pişirilmesi ve üzerine Afyon kaymağı konarak verilmesiyle hazırlanıyor.
• Haşhaşlı Çörek — Mayalı hamurun ince açılıp üzerine haşhaş ezmesi ve şeker sürülmesi, rulo sarılıp dilimlenerek fırınlanmasıyla yapılıyor.
• Kete — Mayalı hamurun içine tereyağında kavrulmuş un harcı konularak katlanması ve fırında pişirilmesiyle yapılıyor.
• Otlu Börek — İlkbaharda yaylalardan derlenen yabani otların haşlanıp suyu sıkıldıktan sonra peynirle karıştırılıp yufkalar arasına serilmesiyle yapılıyor.
• Soğanlı Börek — Hamurun taze soğan ve peynirle hazırlanan harçla doldurulup sacda ya da fırında pişirilmesiyle yapılıyor.

Sık Sorulan Sorular

🔗 İlgili tarifler: Hamsili Ekmek Tarifi · Fındıklı Baklava Tarifi · Fındıklı Burma Tatlısı Tarifi

---

👤 Hakkımızda | ✉️ İletişim | 🔐 Gizlilik Politikası