🗺️ Gümüşhane’de Gezilecek Yerler | En İyi Gümüşhane Gezi Rehberi →

← Ana Sayfa › Bölgeler › Karadeniz Bölgesi

Yiyecekler

Gümüşhane’nin dağ köyleri ve tarihi maden kültüründen ilham alan sade yöresel mutfağını keşfet. Geleneksel lezzetler bu sayfada seni bekliyor.

Herle Çorbası

Un ve tereyağıyla hazırlanan herle çorbası, Gümüşhane’de özellikle soğuk günlerde tercih edilen klasik bir yöresel çorbadır.

📖 Herle Çorbası Tarifi

Herle Çorbası  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 30 dk

Malzemeler:
  • Ana malzeme (250–300 g)
  • 1 soğan
  • 2 yemek k. tereyağı
  • 4 su bardağı et ya da tavuk suyu
  • tuz, karabiber
  • nane
Hazırlanışı:
  1. Soğanı tereyağında kavurun.
  2. Ana malzemeyi ekleyin.
  3. Suyu ilave edin.
  4. 20 dk kısık ateşte pişirin.
  5. Tuz ayarlayın.
  6. Naneyle servis edin.

💡 Sıcak kâselere alınır; yanında ekmek sunulur.

Siron

Yufka ve yoğurtla hazırlanan siron, tereyağıyla servis edilen doyurucu ve geleneksel bir yöresel yemektir.

📖 Siron Tarifi

Siron  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 60 dk

Malzemeler:
  • 600 g kuzu eti
  • 1 soğan
  • 2 domates
  • tuz, karabiber
  • sıvı yağ
Hazırlanışı:
  1. Eti parçalara kesin.
  2. Yağda kavurun.
  3. Soğan ekleyin.
  4. Domates ekleyin.
  5. Su ilave edip 40 dk pişirin.
  6. Baharatları ekleyin.

💡 Ekmek ya da pilav ile servis edilir.

Pestil

Üzüm şırasıyla hazırlanan Gümüşhane pestili, doğal yapısı ve yoğun aromasıyla şehrin en bilinen yöresel ürünüdür.

📖 Pestil Tarifi

Pestil  ·  6 kişilik  ·  ⏱ 45 dk

Malzemeler:
  • Ana malzeme (şeker/un/meyve)
  • 3 yemek k. tereyağı
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı su
  • tarçın ya da vanilya
Hazırlanışı:
  1. Şerbet ya da tatlı tabanı hazırlayın.
  2. Ana malzemeyi hazırlayın.
  3. Birleştirin.
  4. 180°C fırında ya da ocakta pişirin.
  5. Soğutun.
  6. Servis edin.

💡 Soğuk ya da ılık servis edilir; yanında kaymak sunulabilir.

Köme

Cevizli içi ve üzüm şıralı dış kaplamasıyla köme, Gümüşhane mutfağının en sevilen geleneksel tatlılarındandır.

📖 Köme Tarifi

Köme  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 60 dk

Malzemeler:
  • 600 g kuzu eti
  • 1 soğan
  • 2 domates
  • tuz, karabiber
  • sıvı yağ
Hazırlanışı:
  1. Eti parçalara kesin.
  2. Yağda kavurun.
  3. Soğan ekleyin.
  4. Domates ekleyin.
  5. Su ilave edip 40 dk pişirin.
  6. Baharatları ekleyin.

💡 Ekmek ya da pilav ile servis edilir.

Pıleki

Pıleki

Haşlanmış fasulyenin kuru ekmekle karıştırılarak sarıldığı bu yöresel yemek, Gümüşhane’nin kırsal mutfağında malzemeleri.

📖 Pıleki Tarifi

Pıleki  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 60 dk

Malzemeler:
  • 600 g kuzu eti
  • 1 soğan
  • 2 domates
  • tuz, karabiber
  • sıvı yağ
Hazırlanışı:
  1. Eti parçalara kesin.
  2. Yağda kavurun.
  3. Soğan ekleyin.
  4. Domates ekleyin.
  5. Su ilave edip 40 dk pişirin.
  6. Baharatları ekleyin.

💡 Ekmek ya da pilav ile servis edilir.

Çiriş Otu Böreği

Çiriş Otu Böreği

Dağlarda toplanan çiriş otunun yufkaya sarılarak pişirildiği bu börek, Gümüşhane’nin yabani ot geleneğini ve bitkisel mutfak.

📖 Çiriş Otu Böreği Tarifi

Çiriş Otu Böreği  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 60 dk

Malzemeler:
  • 600 g kuzu eti
  • 1 soğan
  • 2 domates
  • tuz, karabiber
  • sıvı yağ
Hazırlanışı:
  1. Eti parçalara kesin.
  2. Yağda kavurun.
  3. Soğan ekleyin.
  4. Domates ekleyin.
  5. Su ilave edip 40 dk pişirin.
  6. Baharatları ekleyin.

💡 Ekmek ya da pilav ile servis edilir.

Banduma

Banduma

Kurutulmuş etin çeşitli baharatlarla birlikte pişirildiği banduma, Gümüşhane’nin uzun kış aylarına hazırlık geleneğini ve et saklama.

📖 Banduma Tarifi

Banduma  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 60 dk

Malzemeler:
  • 600 g kuzu eti
  • 1 soğan
  • 2 domates
  • tuz, karabiber
  • sıvı yağ
Hazırlanışı:
  1. Eti parçalara kesin.
  2. Yağda kavurun.
  3. Soğan ekleyin.
  4. Domates ekleyin.
  5. Su ilave edip 40 dk pişirin.
  6. Baharatları ekleyin.

💡 Ekmek ya da pilav ile servis edilir.

Tarhana Çorbası

Tarhana Çorbası

Gumushane sofralarında kışın en çok tüketilen ev yapımı tarhana çorbası, geleneksel mutfak mirasını ve ev hanımlarının emeğini.

📖 Tarhana Çorbası Tarifi

Tarhana Çorbası  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 20 dk

Malzemeler:
  • 3 yemek k. tarhana
  • 4 su bardağı et suyu
  • 2 diş sarımsak
  • 2 yemek k. tereyağı
  • 1 çay k. pul biber
  • kuru nane
  • tuz
Hazırlanışı:
  1. Tarhanayı az suyla ezin.
  2. Et suyunu kaynamaya alın.
  3. Tarhana karışımını tencereye katın.
  4. Sürekli karıştırarak 15 dk pişirin.
  5. Tuz ayarlayın.
  6. Tereyağında nane ve pul biber kavurup üzerine gezdirin.

💡 Sıcak kâselere alınır; yanında ekmek sunulur.

Gümüşhane Mutfağının Zenginlikleri

Gümüşhane mutfağı, pestil ve köme üretiminin merkezidir. Herle çorbası, ince hamurlu siron ve dut–ceviz kömesi, yörenin tahıl ve meyve kültürünü yansıtır. Gümüşhane’yi ziyaret ettiğinizde pestil ve kömeyi yerel pazarlardan taze tatmanızı öneririz.

Bu sayfada yer alan Siron, Pestil ve Köme; Gümüşhane mutfağının en tanınan ve sevilen lezzetleri arasındadır. Her biri kendine özgü malzeme kombinasyonu ve pişirme yöntemiyle hazırlanan bu yemekler, Gümüşhane’nin gastronomi haritasında özel bir yer tutmaktadır. Özellikle Siron, şehrin sembol lezzetleri arasında gösterilmekte ve bölgeye gelen ziyaretçilerin mutlaka tatmak istediği bir tercih haline gelmektedir.

Gümüşhane mutfağında kullanılan malzemelerin büyük çoğunluğu yerel üreticilerden temin edilmekte; bu durum yemeklere taze ve otantik bir tat katmaktadır. Siron, yerel halkın kendi tarlasından ya da pazar yerinden aldığı ürünlerle hazırlanır. Mevsimsel değişimlere göre tariflerin malzemeleri çeşitlenen Gümüşhane mutfağı, yılın her döneminde farklı bir zenginlik sunmaktadır.

Gümüşhane’yi ziyaret ettiğinizde yöresel lezzetleri tatmak için şehir merkezindeki geleneksel lokantalara ve köy pazarlarına uğramanızı tavsiye ederiz. Pestil ve Köme başta olmak üzere pek çok yöresel tarif, şehrin esnaf lokantalarında ve ev yemekçilerinde özgün biçimiyle servis edilmektedir. Gastronomi meraklıları için Gümüşhane, keşfedilmeyi bekleyen özgün lezzetleriyle unutulmaz bir yemek deneyimi vaat etmektedir.

👤 Hakkımızda | ✉️ İletişim | 🔐 Gizlilik Politikası

Scroll to Top