🗺️ Karabük’de Gezilecek Yerler | En İyi Karabük Gezi Rehberi →

← Ana Sayfa › Bölgeler › Karadeniz Bölgesi

Yiyecekler

Karabük’ün Yedigöller ormanları ve Safranbolu kültüründen beslenen zengin yöresel mutfağını keşfet. En güzel tatlar bu sayfada seni bekliyor.

Safranbolu Bükmesi

Yufka ve iç harçla hazırlanan Safranbolu bükmesi, Karabük mutfağının en bilinen geleneksel hamur işlerindendir.

📖 Safranbolu Bükmesi Tarifi

Safranbolu Bükmesi  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 60 dk

Malzemeler:
  • 600 g kuzu eti
  • 1 soğan
  • 2 domates
  • tuz, karabiber
  • sıvı yağ
Hazırlanışı:
  1. Eti parçalara kesin.
  2. Yağda kavurun.
  3. Soğan ekleyin.
  4. Domates ekleyin.
  5. Su ilave edip 40 dk pişirin.
  6. Baharatları ekleyin.

💡 Ekmek ya da pilav ile servis edilir.

Banduma

Yufka ve et suyuyla hazırlanan banduma, Karabük sofralarında sıkça yapılan geleneksel ve doyurucu bir yemektir.

📖 Banduma Tarifi

Banduma  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 60 dk

Malzemeler:
  • 600 g kuzu eti
  • 1 soğan
  • 2 domates
  • tuz, karabiber
  • sıvı yağ
Hazırlanışı:
  1. Eti parçalara kesin.
  2. Yağda kavurun.
  3. Soğan ekleyin.
  4. Domates ekleyin.
  5. Su ilave edip 40 dk pişirin.
  6. Baharatları ekleyin.

💡 Ekmek ya da pilav ile servis edilir.

Perohi

Hamur ve patatesli içle hazırlanan perohi, Karabük mutfağında yoğurtla servis edilen doyurucu bir yöresel yemektir.

📖 Perohi Tarifi

Perohi  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 60 dk

Malzemeler:
  • 600 g kuzu eti
  • 1 soğan
  • 2 domates
  • tuz, karabiber
  • sıvı yağ
Hazırlanışı:
  1. Eti parçalara kesin.
  2. Yağda kavurun.
  3. Soğan ekleyin.
  4. Domates ekleyin.
  5. Su ilave edip 40 dk pişirin.
  6. Baharatları ekleyin.

💡 Ekmek ya da pilav ile servis edilir.

Safranbolu Lokumu

Kendine özgü aromasıyla Safranbolu lokumu, Karabük’ün en tanınan yöresel tatlılarından biridir.

📖 Safranbolu Lokumu Tarifi

Safranbolu Lokumu  ·  12 kişilik  ·  ⏱ 90 dk

Malzemeler:
  • 4 su bardağı şeker
  • 4 su bardağı su
  • 1 su bardağı nişasta
  • gül suyu
  • pudra şekeri
Hazırlanışı:
  1. Şeker ve suyu kaynatın.
  2. Nişastayı az suyla eritip ekleyin.
  3. Sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
  4. Gül suyu ekleyin.
  5. Yağlı kaba dökün, soğutun.
  6. Pudra şekerinde kesin.

💡 Pudra şekerinde servis edilir.

Safranbolulu Pide

Safranbolulu Pide

Safranbolu pide fırınlarının tarihi taş fırınlarında pişirilen bu pide, peynirli ya da kıymalı çeşitleriyle şehrin tarihi.

📖 Safranbolulu Pide Tarifi

Safranbolulu Pide  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 35 dk

Malzemeler:
  • 500 g kıyma
  • 1 soğan rendesi
  • 1 yumurta
  • 2 yemek k. galeta unu
  • tuz, karabiber, pul biber
Hazırlanışı:
  1. Tüm malzemeleri yoğurun.
  2. Köfte şekli verin.
  3. Buzdolabında 30 dk dinlendirin.
  4. Izgara ya da tavada pişirin.

💡 Pilav, domates ve biber ile servis edilir.

Tarhana Çorbası

Tarhana Çorbası

Ev yapımı tarhanadan hazırlanan bu çorba, Karabük’ün kırsal bölgelerinde kış öncesi hazırlanan ve uzun kış günlerinde sofraya.

📖 Tarhana Çorbası Tarifi

Tarhana Çorbası  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 20 dk

Malzemeler:
  • 3 yemek k. tarhana
  • 4 su bardağı et suyu
  • 2 diş sarımsak
  • 2 yemek k. tereyağı
  • 1 çay k. pul biber
  • kuru nane
  • tuz
Hazırlanışı:
  1. Tarhanayı az suyla ezin.
  2. Et suyunu kaynamaya alın.
  3. Tarhana karışımını tencereye katın.
  4. Sürekli karıştırarak 15 dk pişirin.
  5. Tuz ayarlayın.
  6. Tereyağında nane ve pul biber kavurup üzerine gezdirin.

💡 Sıcak kâselere alınır; yanında ekmek sunulur.

Köy Böreği

Köy Böreği

El açması yufkaların aralarına peynir ve yumurta serilip fırınlandığı köy böreği, Karabük’ün Safranbolu evlerinin.

📖 Köy Böreği Tarifi

Köy Böreği  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 60 dk

Malzemeler:
  • 600 g kuzu eti
  • 1 soğan
  • 2 domates
  • tuz, karabiber
  • sıvı yağ
Hazırlanışı:
  1. Eti parçalara kesin.
  2. Yağda kavurun.
  3. Soğan ekleyin.
  4. Domates ekleyin.
  5. Su ilave edip 40 dk pişirin.
  6. Baharatları ekleyin.

💡 Ekmek ya da pilav ile servis edilir.

Gözleme

Gözleme

Sacda pişirilen ince hamurun içine peynir ya da taze ot serildiği gözleme, yöresel pazarların ve köy sofralarının vazgeçilmez.

📖 Gözleme Tarifi

Gözleme  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 30 dk

Malzemeler:
  • 2 su bardağı un
  • su
  • tuz
  • 250 g beyaz peynir (ufalanmış)
  • ½ demet maydanoz
  • pul biber
  • tereyağı
Hazırlanışı:
  1. Undan yumuşak hamur yoğurun, bezlere bölün.
  2. Her bezi incecik açın.
  3. Peynir ve maydanoz karışımını bir tarafa yayın.
  4. Katlay, sacı kızdırın.
  5. Her iki tarafi da altın rengi olana kadar pişirin.
  6. Üzerine az tereyağı sürün.

💡 Sıcak servis edilir; yanında ayran sunulur.

Karabük Mutfağının Zenginlikleri

Karabük mutfağı, Safranbolu’nun tarihi dokusunda olgunlaşan zengin tatlardan oluşur. Safranbolu bükmesi, perohi ve safranlı lokum, şehrin köklü sofra ve safran kültürünü yansıtır. Karabük’ü gezerken bükme ve safranlı tatlıları tarihi Safranbolu konaklarında tatmanızı öneririz.

Bu sayfada yer alan Safranbolu Bükmesi, Banduma ve Perohi; Karabük mutfağının en tanınan ve sevilen lezzetleri arasındadır. Her biri kendine özgü malzeme kombinasyonu ve pişirme yöntemiyle hazırlanan bu yemekler, Karabük’ın gastronomi haritasında özel bir yer tutmaktadır. Özellikle Safranbolu Bükmesi, şehrin sembol lezzetleri arasında gösterilmekte ve bölgeye gelen ziyaretçilerin mutlaka tatmak istediği bir tercih haline gelmektedir.

Karabük mutfağında kullanılan malzemelerin büyük çoğunluğu yerel üreticilerden temin edilmekte; bu durum yemeklere taze ve otantik bir tat katmaktadır. Safranbolu lokumu, yerel halkın kendi tarlasından ya da pazar yerinden aldığı ürünlerle hazırlanır. Mevsimsel değişimlere göre tariflerin malzemeleri çeşitlenen Karabük mutfağı, yılın her döneminde farklı bir zenginlik sunmaktadır.

Karabük’ı ziyaret ettiğinizde yöresel lezzetleri tatmak için şehir merkezindeki geleneksel lokantalara ve köy pazarlarına uğramanızı tavsiye ederiz. Banduma ve Perohi başta olmak üzere pek çok yöresel tarif, şehrin esnaf lokantalarında ve ev yemekçilerinde özgün biçimiyle servis edilmektedir. Gastronomi meraklıları için Karabük, keşfedilmeyi bekleyen özgün lezzetleriyle unutulmaz bir yemek deneyimi vaat etmektedir.

👤 Hakkımızda | ✉️ İletişim | 🔐 Gizlilik Politikası

Scroll to Top