🗺️ Sivas’de Gezilecek Yerler | En İyi Sivas Gezi Rehberi →

← Ana Sayfa › Bölgeler › İç Anadolu Bölgesi

Yiyecekler

Sivas’ın köftesiyle ünlü ve Orta Anadolu’nun en zengin mutfak geleneklerinden birini keşfet. Bu sayfada seni bekleyen eşsiz tatlar var.

Sivas Köftesi

Dana etinin sade baharatlarla yoğrulmasıyla hazırlanan Sivas köftesi, yumuşak dokusu ve doğal lezzetiyle öne çıkar.

📖 Sivas Köftesi Tarifi

Sivas Köftesi  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 30 dk

Malzemeler:
  • 500 g kıyma
  • 1 soğan rendesi
  • tuz, karabiber, pul biber
  • 2 yemek k. galeta unu
Hazırlanışı:
  1. Tüm malzemeleri yoğurun.
  2. Yassı köfte şekli verin.
  3. Izgara ya da tavada pişirin.

💡 Domates, biber ve ekmekle servis edilir.

Hingel

Büyük parçalı hamur ve yoğurtlu sunumuyla hingel, Sivas’ta sıkça yapılan doyurucu bir yöresel yemektir.

📖 Hingel Tarifi

Hingel  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 60 dk

Malzemeler:
  • 600 g kuzu eti
  • 1 soğan
  • 2 domates
  • tuz, karabiber
  • sıvı yağ
Hazırlanışı:
  1. Eti parçalara kesin.
  2. Yağda kavurun.
  3. Soğan ekleyin.
  4. Domates ekleyin.
  5. Su ilave edip 40 dk pişirin.
  6. Baharatları ekleyin.

💡 Ekmek ya da pilav ile servis edilir.

Sivas Katmeri

Kat kat açılan hamurla hazırlanan Sivas katmeri, tereyağı aromasıyla sevilen geleneksel bir hamur işidir.

📖 Sivas Katmeri Tarifi

Sivas Katmeri  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 30 dk

Malzemeler:
  • 2 su bardağı un
  • su (hamur için)
  • tuz
  • 200 g Antep fıstığı (çekilmiş)
  • 200 g kaymak
  • 3 yemek k. tereyağı
  • pudra şekeri
Hazırlanışı:
  1. Undan sert bir hamur yoğurun.
  2. Bezler halinde açın.
  3. Tereyağı sürüp fıstık serpin.
  4. Kat kat katlayın.
  5. Sacda ya da tavada her iki tarafı kızartın.
  6. Üzerine kaymak koyun, şeker serpin.

💡 Sıcak olarak hemen servis edilmelidir.

Madımak Yemeği

Yabani madımak otuyla hazırlanan bu yemek, Sivas mutfağının en özgün ve yerel lezzetlerinden biridir.

📖 Madımak Yemeği Tarifi

Madımak Yemeği  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 60 dk

Malzemeler:
  • 600 g kuzu eti
  • 1 soğan
  • 2 domates
  • tuz, karabiber
  • sıvı yağ
Hazırlanışı:
  1. Eti parçalara kesin.
  2. Yağda kavurun.
  3. Soğan ekleyin.
  4. Domates ekleyin.
  5. Su ilave edip 40 dk pişirin.
  6. Baharatları ekleyin.

💡 Ekmek ya da pilav ile servis edilir.

Madımak Çorbası

Madımak Çorbası

Dağlarda yetişen madımak otunun et suyuyla pişirildiği bu çorba, Sivas’ın yabani ot kültürünü sofraya taşıyan, aromasıyla.

📖 Madımak Çorbası Tarifi

Madımak Çorbası  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 30 dk

Malzemeler:
  • Ana malzeme (250–300 g)
  • 1 soğan
  • 2 yemek k. tereyağı
  • 4 su bardağı et ya da tavuk suyu
  • tuz, karabiber
  • nane
Hazırlanışı:
  1. Soğanı tereyağında kavurun.
  2. Ana malzemeyi ekleyin.
  3. Suyu ilave edin.
  4. 20 dk kısık ateşte pişirin.
  5. Tuz ayarlayın.
  6. Naneyle servis edin.

💡 Sıcak kâselere alınır; yanında ekmek sunulur.

Gözleme

Gözleme

Sacda pişirilen ince hamurun içine taze ot ya da peynir serildiği gözleme, Sivas’ın ev hanımlarının el becerisini ve köy.

📖 Gözleme Tarifi

Gözleme  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 30 dk

Malzemeler:
  • 2 su bardağı un
  • su
  • tuz
  • 250 g beyaz peynir (ufalanmış)
  • ½ demet maydanoz
  • pul biber
  • tereyağı
Hazırlanışı:
  1. Undan yumuşak hamur yoğurun, bezlere bölün.
  2. Her bezi incecik açın.
  3. Peynir ve maydanoz karışımını bir tarafa yayın.
  4. Katlay, sacı kızdırın.
  5. Her iki tarafi da altın rengi olana kadar pişirin.
  6. Üzerine az tereyağı sürün.

💡 Sıcak servis edilir; yanında ayran sunulur.

Pestil

Pestil

Üzüm suyunun bez ya da tahtalar üzerine yayılıp kurutulmasıyla hazırlanan pestil, Sivas’ın bağ kültürünü ve kışlık saklama.

📖 Pestil Tarifi

Pestil  ·  6 kişilik  ·  ⏱ 45 dk

Malzemeler:
  • Ana malzeme (şeker/un/meyve)
  • 3 yemek k. tereyağı
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı su
  • tarçın ya da vanilya
Hazırlanışı:
  1. Şerbet ya da tatlı tabanı hazırlayın.
  2. Ana malzemeyi hazırlayın.
  3. Birleştirin.
  4. 180°C fırında ya da ocakta pişirin.
  5. Soğutun.
  6. Servis edin.

💡 Soğuk ya da ılık servis edilir; yanında kaymak sunulabilir.

Tarhana Çorbası

Tarhana Çorbası

Sivas sofralarında kışın en çok tüketilen ev yapımı tarhana çorbası, geleneksel mutfak mirasını ve ev hanımlarının emeğini.

📖 Tarhana Çorbası Tarifi

Tarhana Çorbası  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 20 dk

Malzemeler:
  • 3 yemek k. tarhana
  • 4 su bardağı et suyu
  • 2 diş sarımsak
  • 2 yemek k. tereyağı
  • 1 çay k. pul biber
  • kuru nane
  • tuz
Hazırlanışı:
  1. Tarhanayı az suyla ezin.
  2. Et suyunu kaynamaya alın.
  3. Tarhana karışımını tencereye katın.
  4. Sürekli karıştırarak 15 dk pişirin.
  5. Tuz ayarlayın.
  6. Tereyağında nane ve pul biber kavurup üzerine gezdirin.

💡 Sıcak kâselere alınır; yanında ekmek sunulur.

Sivas Mutfağının Zenginlikleri

Sivas mutfağı, içi etle doldurulan Sivas köftesi ve madımak otuyla yapılan yemekleriyle tanınır. Hingel, Sivas katmeri ve pestil, yörenin köklü sofra kültürünü yansıtır. Sivas’ı gezerken madımak yemeğini mevsiminde, köfteyi ise közde tatmanızı öneririz.

Bu sayfada yer alan Sivas Köftesi, Hingel ve Sivas Katmeri; Sivas mutfağının en tanınan ve sevilen lezzetleri arasındadır. Her biri kendine özgü malzeme kombinasyonu ve pişirme yöntemiyle hazırlanan bu yemekler, Sivas’ın gastronomi haritasında özel bir yer tutmaktadır. Özellikle Sivas Köftesi, şehrin sembol lezzetleri arasında gösterilmekte ve bölgeye gelen ziyaretçilerin mutlaka tatmak istediği bir tercih haline gelmektedir.

Sivas mutfağında kullanılan malzemelerin büyük çoğunluğu yerel üreticilerden temin edilmekte; bu durum yemeklere taze ve otantik bir tat katmaktadır. Madımak yemeği, yerel halkın kendi tarlasından ya da pazar yerinden aldığı ürünlerle hazırlanır. Mevsimsel değişimlere göre tariflerin malzemeleri çeşitlenen Sivas mutfağı, yılın her döneminde farklı bir zenginlik sunmaktadır.

Sivas’ı ziyaret ettiğinizde yöresel lezzetleri tatmak için şehir merkezindeki geleneksel lokantalara ve köy pazarlarına uğramanızı tavsiye ederiz. Hingel ve Sivas Katmeri başta olmak üzere pek çok yöresel tarif, şehrin esnaf lokantalarında ve ev yemekçilerinde özgün biçimiyle servis edilmektedir. Gastronomi meraklıları için Sivas, keşfedilmeyi bekleyen özgün lezzetleriyle unutulmaz bir yemek deneyimi vaat etmektedir.

👤 Hakkımızda | ✉️ İletişim | 🔐 Gizlilik Politikası

Scroll to Top