🗺️ Yozgat’de Gezilecek Yerler | En İyi Yozgat Gezi Rehberi →

← Ana Sayfa › Bölgeler › İç Anadolu Bölgesi

Yiyecekler

Yozgat’ın bozkır kültüründen beslenen ve Orta Anadolu’nun sade bereketi ni sofrasına yansıtan yöresel mutfağını keşfet. Lezzetler bu sayfada.

Yozgat Tandır Kebabı

Kuzu etinin tandırda uzun sürede pişirilmesiyle hazırlanan tandır kebabı, Yozgat’ın en doyurucu et lezzetlerindendir.

📖 Yozgat Tandır Kebabı Tarifi

Yozgat Tandır Kebabı  ·  8 kişilik  ·  ⏱ 3 saat

Malzemeler:
  • 2 kg kuzu but
  • 2 soğan
  • 1 baş sarımsak
  • 2 domates
  • tuz, karabiber, kekik
  • zeytinyağı
Hazırlanışı:
  1. Kuzuyu tuz ve zeytinyağıyla ovun.
  2. Sarımsak ve baharat yerleştirin.
  3. Tandırı ısıtın.
  4. Kuzuyu çengele asın ya da tepsiye koyun.
  5. Tandırın ağzını kapatıp 2–3 saat pişirin.
  6. Kemikten düşen eti alın.

💡 Yufka ya da lavaş ekmekle servis edilir.

Arabaşı

Acılı et suyuyla servis edilen hamurla hazırlanan arabaşı, Yozgat mutfağında özellikle kış aylarının vazgeçilmez yemeğidir.

📖 Arabaşı Tarifi

Arabaşı  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 60 dk

Malzemeler:
  • 600 g kuzu eti
  • 1 soğan
  • 2 domates
  • tuz, karabiber
  • sıvı yağ
Hazırlanışı:
  1. Eti parçalara kesin.
  2. Yağda kavurun.
  3. Soğan ekleyin.
  4. Domates ekleyin.
  5. Su ilave edip 40 dk pişirin.
  6. Baharatları ekleyin.

💡 Ekmek ya da pilav ile servis edilir.

Çanak Peyniri

Toprak çanakta olgunlaştırılan çanak peyniri, Yozgat mutfağının en bilinen yöresel süt ürünlerinden biridir.

📖 Çanak Peyniri Tarifi

Çanak Peyniri  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 60 dk

Malzemeler:
  • 600 g kuzu eti
  • 1 soğan
  • 2 domates
  • tuz, karabiber
  • sıvı yağ
Hazırlanışı:
  1. Eti parçalara kesin.
  2. Yağda kavurun.
  3. Soğan ekleyin.
  4. Domates ekleyin.
  5. Su ilave edip 40 dk pişirin.
  6. Baharatları ekleyin.

💡 Ekmek ya da pilav ile servis edilir.

Parmak Çörek

El şekli verilerek hazırlanan parmak çörek, Yozgat’ta kahvaltı ve çay saatlerinde tüketilen bir hamur işidir.

📖 Parmak Çörek Tarifi

Parmak Çörek  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 60 dk

Malzemeler:
  • 600 g kuzu eti
  • 1 soğan
  • 2 domates
  • tuz, karabiber
  • sıvı yağ
Hazırlanışı:
  1. Eti parçalara kesin.
  2. Yağda kavurun.
  3. Soğan ekleyin.
  4. Domates ekleyin.
  5. Su ilave edip 40 dk pişirin.
  6. Baharatları ekleyin.

💡 Ekmek ya da pilav ile servis edilir.

Çuhadar Köftesi

Çuhadar Köftesi

Kıyma ve bulgurla hazırlanan büyük boyutlu bu köfte, Yozgat’ın kasaba ve köy sofralarında hazırlanan, şehrin et ve un birlikteliğini.

📖 Çuhadar Köftesi Tarifi

Çuhadar Köftesi  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 35 dk

Malzemeler:
  • 500 g kıyma
  • 1 soğan rendesi
  • 1 yumurta
  • 2 yemek k. galeta unu
  • tuz, karabiber, pul biber
Hazırlanışı:
  1. Tüm malzemeleri yoğurun.
  2. Köfte şekli verin.
  3. Buzdolabında 30 dk dinlendirin.
  4. Izgara ya da tavada pişirin.

💡 Pilav, domates ve biber ile servis edilir.

Tarhana Çorbası

Tarhana Çorbası

Kışa hazırlık olarak üretilen tarhanadan yapılan bu çorba, Yozgat köylerinde kışın en sık pişirilen, hem lezzetli hem besleyici olan.

📖 Tarhana Çorbası Tarifi

Tarhana Çorbası  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 20 dk

Malzemeler:
  • 3 yemek k. tarhana
  • 4 su bardağı et suyu
  • 2 diş sarımsak
  • 2 yemek k. tereyağı
  • 1 çay k. pul biber
  • kuru nane
  • tuz
Hazırlanışı:
  1. Tarhanayı az suyla ezin.
  2. Et suyunu kaynamaya alın.
  3. Tarhana karışımını tencereye katın.
  4. Sürekli karıştırarak 15 dk pişirin.
  5. Tuz ayarlayın.
  6. Tereyağında nane ve pul biber kavurup üzerine gezdirin.

💡 Sıcak kâselere alınır; yanında ekmek sunulur.

Düğün Pilavı

Düğün Pilavı

Kuzu etiyle birlikte kemik suyunda pişirilen bu pilav, Yozgat düğünlerinin baş yemeği olup iri taneli ve yağlı yapısıyla sofrada.

📖 Düğün Pilavı Tarifi

Düğün Pilavı  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 35 dk

Malzemeler:
  • 2 su bardağı pirinç
  • 2 yemek k. tereyağı
  • 3 su bardağı et suyu
  • tuz
Hazırlanışı:
  1. Pirinci yıkayıp bekletin.
  2. Tereyağında kavurun.
  3. Sıcak et suyunu ekleyin.
  4. Kaynayınca kısın.
  5. 18 dk pişirin.
  6. 10 dk dem verin.

💡 Et veya güveç yanında servis edilir.

Gözleme

Gözleme

Sac üzerinde pişirilen ince hamurla hazırlanan gözleme, Yozgat’ın köy kahvaltıları ve pazar günlerinin ayrılmaz lezzeti olup içine.

📖 Gözleme Tarifi

Gözleme  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 30 dk

Malzemeler:
  • 2 su bardağı un
  • su
  • tuz
  • 250 g beyaz peynir (ufalanmış)
  • ½ demet maydanoz
  • pul biber
  • tereyağı
Hazırlanışı:
  1. Undan yumuşak hamur yoğurun, bezlere bölün.
  2. Her bezi incecik açın.
  3. Peynir ve maydanoz karışımını bir tarafa yayın.
  4. Katlay, sacı kızdırın.
  5. Her iki tarafi da altın rengi olana kadar pişirin.
  6. Üzerine az tereyağı sürün.

💡 Sıcak servis edilir; yanında ayran sunulur.

Yozgat Mutfağının Zenginlikleri

Yozgat mutfağı, bozkırın doyurucu et ve hamur yemeklerinden oluşur. Tandır kebabı, sabah çorbası arabaşı ve düğün pilavı, yörenin geleneksel sofrasını kurar; çanak peyniri ise kahvaltının başrolündedir. Yozgat’ı ziyaret ettiğinizde arabaşıyı mutlaka hamuruyla birlikte, kış sabahlarında deneyin.

Bu sayfada yer alan Yozgat Tandır Kebabı, Arabaşı ve Çanak Peyniri; Yozgat mutfağının en tanınan ve sevilen lezzetleri arasındadır. Her biri kendine özgü malzeme kombinasyonu ve pişirme yöntemiyle hazırlanan bu yemekler, Yozgat’ın gastronomi haritasında özel bir yer tutmaktadır. Özellikle Yozgat Tandır Kebabı, şehrin sembol lezzetleri arasında gösterilmekte ve bölgeye gelen ziyaretçilerin mutlaka tatmak istediği bir tercih haline gelmektedir.

Yozgat mutfağında kullanılan malzemelerin büyük çoğunluğu yerel üreticilerden temin edilmekte; bu durum yemeklere taze ve otantik bir tat katmaktadır. Parmak çörek, yerel halkın kendi tarlasından ya da pazar yerinden aldığı ürünlerle hazırlanır. Mevsimsel değişimlere göre tariflerin malzemeleri çeşitlenen Yozgat mutfağı, yılın her döneminde farklı bir zenginlik sunmaktadır.

Yozgat’ı ziyaret ettiğinizde yöresel lezzetleri tatmak için şehir merkezindeki geleneksel lokantalara ve köy pazarlarına uğramanızı tavsiye ederiz. Arabaşı ve Çanak Peyniri başta olmak üzere pek çok yöresel tarif, şehrin esnaf lokantalarında ve ev yemekçilerinde özgün biçimiyle servis edilmektedir. Gastronomi meraklıları için Yozgat, keşfedilmeyi bekleyen özgün lezzetleriyle unutulmaz bir yemek deneyimi vaat etmektedir.

👤 Hakkımızda | ✉️ İletişim | 🔐 Gizlilik Politikası

Scroll to Top