🗺️ Hatay’de Gezilecek Yerler | En İyi Hatay Gezi Rehberi →

← Ana Sayfa › Bölgeler › Akdeniz Bölgesi

Yiyecekler

Hatay’a özgü Suriye sınırında şekillenen, Türkiye’nin en zengin mutfak kültürlerinden birini keşfet. Hummustan künefesine bu sayfada eşsiz tatlar seni bekliyor.

Tepsi Kebabı

Kıyma ve baharatların tepside fırınlanmasıyla hazırlanan tepsi kebabı, Hatay mutfağının en bilinen ve doyurucu et yemeklerinden biridir.

📖 Tepsi Kebabı Tarifi

Tepsi Kebabı  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 60 dk

Malzemeler:
  • 600 g kuzu eti
  • 1 soğan
  • 2 domates
  • tuz, karabiber
  • sıvı yağ
Hazırlanışı:
  1. Eti parçalara kesin.
  2. Yağda kavurun.
  3. Soğan ekleyin.
  4. Domates ekleyin.
  5. Su ilave edip 40 dk pişirin.
  6. Baharatları ekleyin.

💡 Ekmek ya da pilav ile servis edilir.

Oruk

Hatay’a özgü içli köfte
türü olan oruk, ince bulgur kabuğu ve bol iç harcıyla
öne çıkan yöresel bir
lezzettir.

📖 Oruk Tarifi

Oruk  ·  6 kişilik  ·  ⏱ 60 dk

Malzemeler:
  • 3 su bardağı ince bulgur
  • 200 g kıyma
  • 2 soğan
  • 1 çay k. pul biber
  • tuz, karabiber
  • sıvı yağ (kızartma için)
Hazırlanışı:
  1. Bulguru sıcak suya koyup şişirin.
  2. Kıymayı soğanla kavurun, baharat ekleyin.
  3. Şişen bulgurun suyunu sıkın, yoğurun.
  4. Avuca alıp içine kıyma koyun, kapatın.
  5. Uzun oval şekil verin.
  6. Kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartın.

💡 Soğanlı domates salatasıyla servis edilir.

Humus

Nohut ve tahinle hazırlanan humus, Hatay mutfağında mezelerin vazgeçilmezlerinden biridir. Zengin aromasıyla sofralarda sıkça yer alır.

📖 Humus Tarifi

Humus  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 60 dk

Malzemeler:
  • 600 g kuzu eti
  • 1 soğan
  • 2 domates
  • tuz, karabiber
  • sıvı yağ
Hazırlanışı:
  1. Eti parçalara kesin.
  2. Yağda kavurun.
  3. Soğan ekleyin.
  4. Domates ekleyin.
  5. Su ilave edip 40 dk pişirin.
  6. Baharatları ekleyin.

💡 Ekmek ya da pilav ile servis edilir.

Künefe

Tel kadayıf ve tuzsuz peynirle hazırlanan künefe,
şerbeti ve sıcak sunumuyla Hatay’ın dünyaca tanınan tatlısıdır.

📖 Künefe Tarifi

Künefe  ·  6 kişilik  ·  ⏱ 30 dk

Malzemeler:
  • 300 g tel kadayıf
  • 200 g tuzsuz/az tuzlu dil peyniri
  • 150 g tereyağı
  • Şerbet: 2 bardak şeker, 2 bardak su, gül suyu
Hazırlanışı:
  1. Kadayıfı tereyağıyla karıştırın.
  2. Teflon tavaya yarısını serin.
  3. Peyniri yayın.
  4. Kalan kadayıfı örtün.
  5. Orta ateşte altı kızarana kadar pişirin.
  6. Tabağa çevirip şerbet dökün.

💡 Hemen sıcak servis edilmelidir.

Kabak Dolması

Kabak Dolması

Kabağın içinin boşaltılıp kıyma ve pirinçle doldurulduğu bu yemek, Hatay’ın sebze bahçesi kültürünü sofraya getiren, domates sosunda pişirilip.

📖 Kabak Dolması Tarifi

Kabak Dolması  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 50 dk

Malzemeler:
  • 6 kabak
  • 200 g kıyma
  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 soğan
  • tuz, karabiber
  • domates sosu
Hazırlanışı:
  1. Kabakları oyun.
  2. İç malzemeyi hazırlayın.
  3. Kabaklara doldurun.
  4. Tencereye dizin.
  5. Domates sosu dökün.
  6. 30 dk pişirin.

💡 Yoğurtla servis edilir.

Tarhana Çorbası

Tarhana Çorbası

Hatay sofralarında kışın en çok tüketilen ev yapımı tarhana çorbası, geleneksel mutfak mirasını ve ev hanımlarının emeğini simgeler.

📖 Tarhana Çorbası Tarifi

Tarhana Çorbası  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 20 dk

Malzemeler:
  • 3 yemek k. tarhana
  • 4 su bardağı et suyu
  • 2 diş sarımsak
  • 2 yemek k. tereyağı
  • 1 çay k. pul biber
  • kuru nane
  • tuz
Hazırlanışı:
  1. Tarhanayı az suyla ezin.
  2. Et suyunu kaynamaya alın.
  3. Tarhana karışımını tencereye katın.
  4. Sürekli karıştırarak 15 dk pişirin.
  5. Tuz ayarlayın.
  6. Tereyağında nane ve pul biber kavurup üzerine gezdirin.

💡 Sıcak kâselere alınır; yanında ekmek sunulur.

Gözleme

Gözleme

Sacda pişirilen ince hamurun içine peynir ya da taze ot serildiği gözleme, yöresel pazarların ve köy sofralarının vazgeçilmez sıcak lezzetidir.

📖 Gözleme Tarifi

Gözleme  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 30 dk

Malzemeler:
  • 2 su bardağı un
  • su
  • tuz
  • 250 g beyaz peynir (ufalanmış)
  • ½ demet maydanoz
  • pul biber
  • tereyağı
Hazırlanışı:
  1. Undan yumuşak hamur yoğurun, bezlere bölün.
  2. Her bezi incecik açın.
  3. Peynir ve maydanoz karışımını bir tarafa yayın.
  4. Katlay, sacı kızdırın.
  5. Her iki tarafi da altın rengi olana kadar pişirin.
  6. Üzerine az tereyağı sürün.

💡 Sıcak servis edilir; yanında ayran sunulur.

Tandır Eti

Tandır Eti

Toprak tandırda saatlerce yavaş pişirilen kuzu eti, kemikten düşen yumuşaklığı ve yoğun aromasıyla özel günlerin en değerli sofra lezzetidir.

📖 Tandır Eti Tarifi

Tandır Eti  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 60 dk

Malzemeler:
  • 600 g kuzu eti
  • 1 soğan
  • 2 domates
  • tuz, karabiber
  • sıvı yağ
Hazırlanışı:
  1. Eti parçalara kesin.
  2. Yağda kavurun.
  3. Soğan ekleyin.
  4. Domates ekleyin.
  5. Su ilave edip 40 dk pişirin.
  6. Baharatları ekleyin.

💡 Ekmek ya da pilav ile servis edilir.

Hatay Mutfağının Zenginlikleri

Hatay mutfağı, tepsi kebabı, içi cevizli oruk ve nar gibi kızaran künefesiyle Türkiye’nin en zengin gastronomi şehirlerinden biridir. Humus, kabak dolması ve zeytinyağlı tatlar, Akdeniz ile Ortadoğu mutfaklarının asırlık buluşmasını anlatır. Hatay’ı gezerken künefeyi mutlaka taş fırınında, sıcak servis edilirken tatmanızı öneririz.

Bu sayfada yer alan Tepsi Kebabı, Oruk ve Humus; Hatay mutfağının en tanınan ve sevilen lezzetleri arasındadır. Her biri kendine özgü malzeme kombinasyonu ve pişirme yöntemiyle hazırlanan bu yemekler, Hatay’ın gastronomi haritasında özel bir yer tutmaktadır. Özellikle Tepsi Kebabı, şehrin sembol lezzetleri arasında gösterilmekte ve bölgeye gelen ziyaretçilerin mutlaka tatmak istediği bir tercih haline gelmektedir.

Hatay mutfağında kullanılan malzemelerin büyük çoğunluğu yerel üreticilerden temin edilmekte; bu durum yemeklere taze ve otantik bir tat katmaktadır. Künefe, yerel halkın kendi tarlasından ya da pazar yerinden aldığı ürünlerle hazırlanır. Mevsimsel değişimlere göre tariflerin malzemeleri çeşitlenen Hatay mutfağı, yılın her döneminde farklı bir zenginlik sunmaktadır.

Hatay’ı ziyaret ettiğinizde yöresel lezzetleri tatmak için şehir merkezindeki geleneksel lokantalara ve köy pazarlarına uğramanızı tavsiye ederiz. Oruk ve Humus başta olmak üzere pek çok yöresel tarif, şehrin esnaf lokantalarında ve ev yemekçilerinde özgün biçimiyle servis edilmektedir. Gastronomi meraklıları için Hatay, keşfedilmeyi bekleyen özgün lezzetleriyle unutulmaz bir yemek deneyimi vaat etmektedir.

👤 Hakkımızda | ✉️ İletişim | 🔐 Gizlilik Politikası

Scroll to Top