🗺️ Elazığ’de Gezilecek Yerler | En İyi Elazığ Gezi Rehberi →

← Ana Sayfa › Bölgeler › Doğu Anadolu Bölgesi

Yiyecekler

Elazığ’ın Hazar Gölü kıyısında ve Harput’un tarihi kültüründe şekillenen zengin yöresel mutfağını keşfet. Bu sayfada eşsiz tatlar var.

Harput Köftesi

Bulgur ve kıymanın yoğrulmasıyla hazırlanan Harput köftesi, Elazığ mutfağının en bilinen ve doyurucu lezzetlerinden biridir.

📖 Harput Köftesi Tarifi

Harput Köftesi  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 50 dk

Malzemeler:
  • 200 g ince bulgur
  • 200 g kıyma
  • 1 soğan
  • tuz, pul biber, karabiber
  • 1 yumurta
Hazırlanışı:
  1. Bulguru ıslatıp şişirin.
  2. Kıyma, yumurta ve soğanla yoğurun.
  3. Yuvarlak köfteler yapın.
  4. Kaynar tuzlu suda 15 dk haşlayın.
  5. Tereyağı sosuyla servis edin.

💡 Yoğurtlu sos ile servis edilir.

Orcik (Cevizli Sucuk)

Üzüm şırası ve cevizle hazırlanan orcik, Elazığ’ın en tanınan yöresel tatlı ürünlerinden biridir.

📖 Orcik (Cevizli Sucuk) Tarifi

Orcik (Cevizli Sucuk)  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 15 dk

Malzemeler:
  • 300 g kuru et
  • 1 soğan
  • 2 domates
  • tuz, karabiber, pul biber
  • sıvı yağ
Hazırlanışı:
  1. Kuru eti ıslatın.
  2. Yağda kavurun.
  3. Soğan ve domatesi ekleyin.
  4. 10 dk pişirin.

💡 Pilav veya ekmekle servis edilir.

Lobik Çorbası

Kuru fasulye ve bulgurla hazırlanan lobik çorbası, Elazığ mutfağında besleyici bir başlangıç olarak öne çıkar.

📖 Lobik Çorbası Tarifi

Lobik Çorbası  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 30 dk

Malzemeler:
  • Ana malzeme (250–300 g)
  • 1 soğan
  • 2 yemek k. tereyağı
  • 4 su bardağı et ya da tavuk suyu
  • tuz, karabiber
  • nane
Hazırlanışı:
  1. Soğanı tereyağında kavurun.
  2. Ana malzemeyi ekleyin.
  3. Suyu ilave edin.
  4. 20 dk kısık ateşte pişirin.
  5. Tuz ayarlayın.
  6. Naneyle servis edin.

💡 Sıcak kâselere alınır; yanında ekmek sunulur.

Kömbe

Baharatlı hamurla hazırlanan kömbe, Elazığ’da özellikle bayram ve özel gün sofralarında yapılan geleneksel bir hamur işidir.

📖 Kömbe Tarifi

Kömbe  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 60 dk

Malzemeler:
  • 600 g kuzu eti
  • 1 soğan
  • 2 domates
  • tuz, karabiber
  • sıvı yağ
Hazırlanışı:
  1. Eti parçalara kesin.
  2. Yağda kavurun.
  3. Soğan ekleyin.
  4. Domates ekleyin.
  5. Su ilave edip 40 dk pişirin.
  6. Baharatları ekleyin.

💡 Ekmek ya da pilav ile servis edilir.

İçli Pilav

İçli Pilav

Kuzu eti, fıstık ve kuru üzümün pirinçle buluşturulduğu bu pilav, Elazığ’ın şenlik sofralarında hazırlanan, hem görsel hem lezzet.

📖 İçli Pilav Tarifi

İçli Pilav  ·  6 kişilik  ·  ⏱ 50 dk

Malzemeler:
  • 2 su bardağı pirinç
  • 300 g kuzu eti
  • 50 g Antep fıstığı
  • 50 g kuru üzüm
  • 2 soğan
  • 3 yemek k. tereyağı
  • 3 su bardağı et suyu
  • tuz, karabiber, tarçın, kimyon
Hazırlanışı:
  1. Tereyağında eti kavurun.
  2. Soğanları ekleyin.
  3. Pırasayı ekleyip kavurun.
  4. Pirinci ekleyin, kavurun.
  5. Et suyunu ekleyin.
  6. Kısık ateşte 18 dk pişirin; fıstık ve üzümü ekleyin, 10 dk dem verin.

💡 Düğün ve özel günlerde servis edilir.

Kelle Söğüş

Kelle Söğüş

Haşlanmış kuzu kellesinin dilimlenerek soğan ve baharatlarla servis edildiği söğüş, Elazığ’ın geleneksel et kültürünü en yalın.

📖 Kelle Söğüş Tarifi

Kelle Söğüş  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 60 dk

Malzemeler:
  • 600 g kuzu eti
  • 1 soğan
  • 2 domates
  • tuz, karabiber
  • sıvı yağ
Hazırlanışı:
  1. Eti parçalara kesin.
  2. Yağda kavurun.
  3. Soğan ekleyin.
  4. Domates ekleyin.
  5. Su ilave edip 40 dk pişirin.
  6. Baharatları ekleyin.

💡 Ekmek ya da pilav ile servis edilir.

Peynir Helvası

Peynir Helvası

Taze peynirin eriyen şekerle birleştirildiği bu helva, Elazığ’ın süt ve peynir üretim geleneğini tatlıya dönüştüren kendine özgü bir.

📖 Peynir Helvası Tarifi

Peynir Helvası  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 15 dk

Malzemeler:
  • 200 g taze peynir
  • 3 yemek k. un
  • 2 yemek k. tereyağı
  • 3 yemek k. şeker
Hazırlanışı:
  1. Tereyağında unu kavurun.
  2. Peyniri ufalayıp ekleyin.
  3. Şeker ekleyin.
  4. Karıştırarak eriyene kadar pişirin.

💡 Sıcak servis edilir.

Tarhana Çorbası

Tarhana Çorbası

Elazig sofralarında kışın en çok tüketilen ev yapımı tarhana çorbası, geleneksel mutfak mirasını ve ev hanımlarının emeğini simgeler.

📖 Tarhana Çorbası Tarifi

Tarhana Çorbası  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 20 dk

Malzemeler:
  • 3 yemek k. tarhana
  • 4 su bardağı et suyu
  • 2 diş sarımsak
  • 2 yemek k. tereyağı
  • 1 çay k. pul biber
  • kuru nane
  • tuz
Hazırlanışı:
  1. Tarhanayı az suyla ezin.
  2. Et suyunu kaynamaya alın.
  3. Tarhana karışımını tencereye katın.
  4. Sürekli karıştırarak 15 dk pişirin.
  5. Tuz ayarlayın.
  6. Tereyağında nane ve pul biber kavurup üzerine gezdirin.

💡 Sıcak kâselere alınır; yanında ekmek sunulur.

Elazığ Mutfağının Zenginlikleri

Elazığ mutfağı, küçük boyutuyla tanınan içli Harput köftesiyle özdeşleşmiştir. Lobik çorbası, içli pilav ve cevizli sucuk olan orçik, şehrin Harput kökenli zengin mutfağını yansıtır. Elazığ’ı gezerken Harput köftesini geleneksel lokantalarda mutlaka deneyin.

Bu sayfada yer alan Harput Köftesi, Lobik Çorbası ve Kömbe; Elazığ mutfağının en tanınan ve sevilen lezzetleri arasındadır. Her biri kendine özgü malzeme kombinasyonu ve pişirme yöntemiyle hazırlanan bu yemekler, Elazığ’ın gastronomi haritasında özel bir yer tutmaktadır. Özellikle Harput Köftesi, şehrin sembol lezzetleri arasında gösterilmekte ve bölgeye gelen ziyaretçilerin mutlaka tatmak istediği bir tercih haline gelmektedir.

Elazığ mutfağında kullanılan malzemelerin büyük çoğunluğu yerel üreticilerden temin edilmekte; bu durum yemeklere taze ve otantik bir tat katmaktadır. Harput köftesi, yerel halkın kendi tarlasından ya da pazar yerinden aldığı ürünlerle hazırlanır. Mevsimsel değişimlere göre tariflerin malzemeleri çeşitlenen Elazığ mutfağı, yılın her döneminde farklı bir zenginlik sunmaktadır.

Elazığ’ı ziyaret ettiğinizde yöresel lezzetleri tatmak için şehir merkezindeki geleneksel lokantalara ve köy pazarlarına uğramanızı tavsiye ederiz. Lobik çorbası ve Kömbe başta olmak üzere pek çok yöresel tarif, şehrin esnaf lokantalarında ve ev yemekçilerinde özgün biçimiyle servis edilmektedir. Gastronomi meraklıları için Elazığ, keşfedilmeyi bekleyen özgün lezzetleriyle unutulmaz bir yemek deneyimi vaat etmektedir.

👤 Hakkımızda | ✉️ İletişim | 🔐 Gizlilik Politikası

Scroll to Top