Parmak Çörek Tarifi

Son güncelleme: 28 Eylül 2026

Hamurun parmak kalınlığında rulo yapılıp kesilmesi ve fırında pişirilmesiyle hazırlanıyor. Yozgat’ta çörek adını bu el şeklinden alıyor; hamur kalıpsız, doğrudan avuçta biçimlendiriliyor. Aşağıdaki tarif Yozgat sürümüdür; ilin diğer yemekleriyle birlikte Yozgat sayfasında yer alıyor.

Temel Parmak Çörek Tarifi

8 kişilik · toplam ≈50 dakika · porsiyon başına ≈330 kcal

Malzemeler

• Hamur: 3,5 su bardağı un, 1 paket maya, 1 çay k. şeker, yarım su bardağı sıvı yağ, 1 yumurta, tuz, ılık süt
• Üzeri: yumurta sarısı, susam/çörek otu

Yapılışı

1. Un, maya, şeker, yağ, yumurta, tuz ve ılık sütle yumuşak hamur yoğurup mayalandırın.
2. Hamuru parmak kalınlığında uzun parçalara bölün.
3. İsteğe göre ikişerli burun.
4. Tepsiye dizin.
5. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam/çörek otu serpin.
6. 180°C fırında 20-25 dk pişirin.

Püf noktası: Çörekler tepsiye aralıklı diziliyor; bitişik konan hamurlar kabarınca birbirine yapışıp yanlarından pişmiyor.

Ne Zaman ve Nasıl Yenir?

Sabah sofrasında ve ikindi çayında yeniyor.

Nerede Yapılıyor?

Her ilin kendi ölçüleri ve püf noktalarıyla o ilin sayfasında:

• Yozgat — Hamurun parmak kalınlığında rulo yapılıp kesilmesi ve fırında pişirilmesiyle hazırlanıyor.

Parmak Çörek: Sofradaki Yeri, Mevsimi ve Sık Yapılan Hatalar

Yozgat

• 🧭 Sofradaki yeri: Köy fırınlarında parmak çörek toplu hâlde pişiriliyor, sacda ise gözleme.
• 📍 Nerede yenir: Köy fırınları — parmak çörek ve ekmek. Çörek toplu hâlde pişiriliyor; sabah saatlerinde taze bulunuyor.

Bu notlar il sayfalarımızın mutfak karakteri, mevsim, nerede yenir, sık yapılan hatalar, komşu iller ve SSS bölümlerinden: Yozgat.

Yozgat Mutfağından Diğer Tarifler

• Tarhana Çorbası — Yozgat’ta tarhana Bozok yaylasının yoğurdu ve un ile yoğruluyor; domates ve biber eklenip mayalandırıldıktan sonra avluda kurutulup ufalanıyor.
• Gözleme — Sacın üstünde pişen ince yufkanın arasına peynir, patates ya da mevsiminde ot konup katlanmasıyla hazırlanıyor.
• Arabaşı — Kavrulmuş un, salça ve tavuk etiyle pişirilen kıvamlı ve acılı bir çorba; yanında un, su ve tuzla pişirilip soğutulan jelimsi hamur kesilerek veriliyo
• Yozgat Tandır Kebabı — Kuzu eti yalnız tuzlanıp tandıra asılıyor; kuyunun ağzı kapatıldıktan sonra saatlerce açılmıyor.
• Madımak — Madımak otunun bulgur, soğan ve pastırmayla birlikte kavrulup pişirilmesiyle yapılıyor.
• Çuhadar Köftesi — Kıyma ve bulgurun yoğrulup iri köfteler hâline getirilmesi ve pişirilmesiyle yapılıyor.

Benzer Tarifler

• Ekmek Kadayıfı — Kurutulmuş ekmek kadayıfının şerbetle ıslatılıp fırında pişirilmesi ve üzerine Afyon kaymağı konarak verilmesiyle hazırlanıyor.
• Haşhaşlı Çörek — Mayalı hamurun ince açılıp üzerine haşhaş ezmesi ve şeker sürülmesi, rulo sarılıp dilimlenerek fırınlanmasıyla yapılıyor.
• Kete — Mayalı hamurun içine tereyağında kavrulmuş un harcı konularak katlanması ve fırında pişirilmesiyle yapılıyor.
• Otlu Börek — İlkbaharda yaylalardan derlenen yabani otların haşlanıp suyu sıkıldıktan sonra peynirle karıştırılıp yufkalar arasına serilmesiyle yapılıyor.
• Soğanlı Börek — Hamurun taze soğan ve peynirle hazırlanan harçla doldurulup sacda ya da fırında pişirilmesiyle yapılıyor.

Sık Sorulan Sorular

🔗 İlgili tarifler: Gözleme Tarifi · Arabaşı Tarifi · Düğün Pilavı Tarifi

---

👤 Hakkımızda | ✉️ İletişim | 🔐 Gizlilik Politikası