Karalahana Diblesi Tarifi

Son güncelleme: 28 Eylül 2026

Karalahananın kıyılıp pirinç ve soğanla birlikte, az suyla kısık ateşte pişirilmesiyle yapılıyor. Giresun’da dible çorba değil tencere yemeği; su az konduğu için lahana kendi suyunda buğulanıyor ve tadı yoğunlaşıyor. Aşağıdaki tarif Giresun sürümüdür; ilin diğer yemekleriyle birlikte Giresun sayfasında yer alıyor.

Temel Karalahana Diblesi Tarifi

4 kişilik · toplam ≈50 dakika · porsiyon başına ≈350 kcal

Malzemeler

• 1 bağ karalahana
• 1 su bardağı pirinç
• 2 soğan
• 2 yemek k. tereyağı, 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 acı biber, tuz, karabiber, pul biber

Yapılışı

1. Karalahanayı yıkayıp ince doğrayın; sapları yumuşayana dek haşlayıp süzün.
2. Soğanı sıvı yağda kavurun.
3. Yıkanmış pirinci ekleyip kısa kavurun.
4. Süzülmüş karalahanayı, biraz su ve baharatları ekleyin.
5. Kısık ateşte pirinç pişene dek pişirin.
6. Üzerine eritilmiş tereyağı gezdirip servis edin.

Ne Zaman ve Nasıl Yenir?

Yanında mısır ekmeği ve yoğurt veriliyor.

Nerede Yapılıyor?

Her ilin kendi ölçüleri ve püf noktalarıyla o ilin sayfasında:

• Giresun — Karalahananın kıyılıp pirinç ve soğanla birlikte, az suyla kısık ateşte pişirilmesiyle yapılıyor.

Karalahana Diblesi: Sofradaki Yeri, Mevsimi ve Sık Yapılan Hatalar

Giresun

• 🧭 Sofradaki yeri: Giresun pidesi, muhlama ve karalahana diblesi Karadeniz sofrasının yerel yorumlarıdır; mısır ekmeği hepsinin yanına gelir.
• 📅 Ne zaman: Kasım–Şubat: Karalahana soğuğu görünce tatlanır

Karalahana diblesi ne demek? Dible, Karadeniz’de sebzenin pirinç veya mısır ile birlikte ağır ateşte pişirilmesine verilen addır. Karalahana diblesi de doğranmış karalahananın fasulye ve mısır kırığıyla harmanlanıp yavaşça pişirilmesiyle yapılır. Genellikle yağlı ve tok tutan bir yemektir, kışın sıkça hazırlanır.

Bu notlar il sayfalarımızın mutfak karakteri, mevsim, nerede yenir, sık yapılan hatalar, komşu iller ve SSS bölümlerinden: Giresun.

Giresun Mutfağından Diğer Tarifler

• Hamsili Pilav — Pilavla hamsinin tepside katmanlar hâlinde dizilip fırında pişirilmesiyle yapılıyor.
• Karalahana Çorbası — Karalahananın kemik suyunda uzun süre pişirilip bulgur ya da mısır kırığıyla koyulaştırılmasıyla yapılıyor.
• Mısır Ekmeği — Mısır ununun sıcak suyla yoğrulup tepsiye yayılması ve fırında pişirilmesiyle yapılıyor.
• Giresun Pidesi — Uzun ve ince açılan mayalı hamurun kıyma, peynir ya da yumurtayla doldurulup kenarları kıvrılarak taş fırında pişirilmesiyle yapılıyor.
• Fındık Ezmesi — Kavrulan Giresun fındığının kabuğu ayıklanıp değirmende ya da robotta yağını salana dek çekilmesiyle yapılıyor; isteğe göre şeker ya da bal ekleniyor.
• Muhlama — Yayla tereyağı tencerede eritilip mısır unuyla kavruluyor, üstüne günlük taze peynir ekleniyor ve yüksek ısıda karıştırılıyor; peynir eriyip tel tel u

Benzer Tarifler

• Çubuk Turşusu — Salatalık, biber, lahana ve sarımsağın tuz ve sirkeli salamurada bekletilerek fermente edilmesiyle yapılıyor.
• Zeytinyağlı Enginar — Muğla usulünde enginar tabak hâlinde değil, bütün bırakılıp içi doldurularak pişiriliyor: bezelye, havuç, patates ve dereotu enginarın göbeğine yerleş
• Yumurtalı Isput — Karadeniz’in yabani otu ıspıtın soğanla kavrulup üzerine yumurta kırılmasıyla yapılıyor.
• Keldoş — Çökeleğin sıcak suyla ayran kıvamına getirilip sarımsakla kaynatılması ve içine doğranmış mayasız sac ekmeği eklenmesiyle yapılıyor; üzerine kızdırılm
• Şevketibostan — Kaz Dağları eteklerinde ilkbaharda çıkan dikenli bir otun kök ve gövdesinden yapılıyor.

Sık Sorulan Sorular

🔗 İlgili tarifler: Darı Unu Helvası Tarifi · Fasulye Diblesi Tarifi · Fındık Ezmesi Tarifi

---

👤 Hakkımızda | ✉️ İletişim | 🔐 Gizlilik Politikası