Fasulye Diblesi Tarifi
Son güncelleme: 28 Eylül 2026
Ayıklanıp doğranan taze fasulyenin pirinçle kat kat tencereye dizilmesi, tereyağı ve az yağla, su eklenmeden kapağı kapalı hâlde kendi buharında pişirilmesiyle yapılıyor. Giresun’da dible yöntemi karalahanaya olduğu kadar yaz fasulyesine de uygulanıyor; temmuz-ağustosta bahçeden gelen fasulye aynı gün tencereye giriyor. Aşağıdaki tarif Giresun sürümüdür; ilin diğer yemekleriyle birlikte Giresun sayfasında yer alıyor.
Temel Fasulye Diblesi Tarifi
4 kişilik · toplam ≈60 dakika · porsiyon başına ≈310 kcal
Malzemeler
- 750 g taze çalı fasulyesi
- Yarım su bardağı pirinç (yarım saat ılık suda ıslatılıp süzülmüş)
- 1 kuru soğan (piyazlık doğranmış)
- 2 yemek kaşığı tereyağı ve 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 olgun domates (rendelenmiş), tuz, pul biber
- Servis için yoğurt
Yapılışı
- Fasulyelerin uçlarını ve kılçığını ayıklayın, yıkayıp iki santim boyunda doğrayın ve süzgeçte suyunu süzdürün.
- Kalın dipli bir tencerede tereyağı ile sıvı yağı eritip soğanı rengi dönene kadar hafifçe kavurun.
- Soğanın üzerine doğranmış fasulyenin yarısını yayın, üstüne pirincin yarısını serpip tuzlayın ve katları aynı sırayla tekrarlayın.
- Rendelenmiş domatesi katların üzerine eşit biçimde gezdirin, su eklemeden üstüne pul biber serpin.
- Kapağı sıkıca kapatıp tencereyi en kısık ateşe alın ve 40-45 dakika hiç karıştırmadan, fasulye kendi suyunda yumuşayana kadar pişirin.
- Ocaktan alıp kapağı açmadan on dakika demlendirin ve tencereyi karıştırmadan kepçeyle katlar hâlinde tabağa alın.
Nerede Yapılıyor?
Her ilin kendi ölçüleri ve püf noktalarıyla o ilin sayfasında:
- Giresun — Ayıklanıp doğranan taze fasulyenin pirinçle kat kat tencereye dizilmesi, tereyağı ve az yağla, su eklenmeden kapağı kapalı hâlde kendi buharında pişirilmesiyle yapılıyor.
Giresun Mutfağından Diğer Tarifler
- Hamsili Pilav — Pilavla hamsinin tepside katmanlar hâlinde dizilip fırında pişirilmesiyle yapılıyor.
- Karalahana Çorbası — Karalahananın kemik suyunda uzun süre pişirilip bulgur ya da mısır kırığıyla koyulaştırılmasıyla yapılıyor.
- Mısır Ekmeği — Mısır ununun sıcak suyla yoğrulup tepsiye yayılması ve fırında pişirilmesiyle yapılıyor.
- Karalahana Sarması — Haşlanıp orta damarı inceltilen karalahana yapraklarının kıyma, pirinç, soğan ve bol maydanozla hazırlanan harçla sarılıp tencerede ağır ateşte…
- Giresun Pidesi — Uzun ve ince açılan mayalı hamurun kıyma, peynir ya da yumurtayla doldurulup kenarları kıvrılarak taş fırında pişirilmesiyle yapılıyor.
- Karalahana Diblesi — Karalahananın kıyılıp pirinç ve soğanla birlikte, az suyla kısık ateşte pişirilmesiyle yapılıyor.
Benzer Tarifler
- Kuru Fasulye — Bir gece ıslatılan İspir fasulyesinin kuşbaşı kuzu eti, soğan ve salçayla kısık ateşte ağır ağır pişirilmesiyle yapılıyor; tane kabuğunu atmadan…
- Çömlek Fasulyesi — Niğde’nin kendine has toprağında yetişen kuru fasulyenin et ve kemik suyuyla toprak çömlekte, kısık ateşte saatlerce pişirilmesiyle yapılıyor.
- Karalahana Diblesi — Karalahananın kıyılıp pirinç ve soğanla birlikte, az suyla kısık ateşte pişirilmesiyle yapılıyor.
- Madımak Yemeği — Yörede madımak denen yabani otun ayıklanıp haşlanması, soğan ve kavurmayla kavrulup bulgurla pişirilmesiyle hazırlanıyor.
- Borani — Soğanla kavrulan ıspanağın bir avuç pirinçle kendi suyunda pişirilip tepsiye yayılması, üzerine sarımsaklı yoğurt çekilip pul biberli tereyağıyla…
Sık Sorulan Sorular
Fasulye Diblesi nasıl yapılır?
Kısaca: Fasulyelerin uçlarını ve kılçığını ayıklayın, yıkayıp iki santim boyunda doğrayın ve süzgeçte suyunu süzdürün. Son adımda ocaktan alıp kapağı açmadan on dakika demlendirin ve tencereyi karıştırmadan kepçeyle katlar hâlinde tabağa alın.
Fasulye Diblesi nereye ait?
Giresun mutfağının yemeklerinden. Giresun sayfamızda ilin diğer yöresel lezzetleriyle birlikte anlatılıyor.
Fasulye Diblesi kaç kişilik, ne kadar sürüyor?
Bu sayfadaki tarif 4 kişilik ölçüyle veriliyor, pişirme süresi 60 dk, porsiyon başına yaklaşık 310 kcal. Ölçüler bir katı ya da yarısı alınarak kolayca büyütülüp küçültülebilir.
Fasulye Diblesi neye benziyor?
Aynı yöntem ve malzeme ailesinden tarifler: Kuru Fasulye, Çömlek Fasulyesi, Karalahana Diblesi. Hepsi bu sitede kendi sayfasında malzemeleri ve adımlarıyla anlatılıyor.
🔗 İlgili tarifler: Darı Unu Helvası Tarifi · Fındık Ezmesi Tarifi · Fındıklı Kurabiye Tarifi
👤 Hakkımızda | ✉️ İletişim | 🔐 Gizlilik Politikası