Giresun Pidesi Tarifi
Son güncelleme: 28 Eylül 2026
Uzun ve ince açılan mayalı hamurun kıyma, peynir ya da yumurtayla doldurulup kenarları kıvrılarak taş fırında pişirilmesiyle yapılıyor. Karadeniz pidelerinde hamur ince, iç harç ölçülü tutuluyor; fırının yüksek ısısında birkaç dakikada pişiyor. Aşağıdaki tarif Giresun sürümüdür; ilin diğer yemekleriyle birlikte Giresun sayfasında yer alıyor.
Temel Giresun Pidesi Tarifi
4 kişilik · toplam ≈60 dakika · porsiyon başına ≈500 kcal
Malzemeler
- Hamur: 3 su bardağı un, 1 paket instant maya, 1 çay k. şeker, tuz, ılık su
- İç: 300 g kıyma, 1 soğan, 1 yeşil biber, 1 domates
- 1 yemek k. salça, tuz, karabiber, pul biber
- Üzeri: 1 yumurta sarısı, tereyağı
Yapılışı
- Un, maya, şeker, tuz ve ılık suyu yoğurup yumuşak bir hamur elde edin ve mayalandırın.
- Soğan, biber, domates ve kıymayı salça-baharatla karıştırıp harç yapın.
- Hamuru bezelere bölüp uzun açın, kenarlarını kıvırıp kayık şekli verin.
- İçine kıymalı harcı yayın, kenarlara yumurta sarısı sürün.
- Önceden ısıtılmış 230°C fırında kenarları kızarana dek pişirin.
- Çıkınca üzerine tereyağı gezdirip dilimleyin.
Nerede Yapılıyor?
Her ilin kendi ölçüleri ve püf noktalarıyla o ilin sayfasında:
- Giresun — Uzun ve ince açılan mayalı hamurun kıyma, peynir ya da yumurtayla doldurulup kenarları kıvrılarak taş fırında pişirilmesiyle yapılıyor.
Bu Tarifte Geçen Terimler
Tarifin malzeme ve adımlarında geçen yöresel mutfak terimlerinin kısa açıklaması; tamamı Yöresel Mutfak Sözlüğü sayfasında.
- Salça: Domates ya da biberin kaynatılıp güneşte koyulaştırılması. Ev salçası kurutulduğu için yoğundur ve az kullanılır; tencereye atılmadan önce yağda kısaca kavrulması ham tadını alır.
Giresun Pidesi: Sofradaki Yeri, Mevsimi ve Sık Yapılan Hatalar
Giresun
- 🧭 Sofradaki yeri: Giresun pidesi, muhlama ve karalahana diblesi Karadeniz sofrasının yerel yorumlarıdır; mısır ekmeği hepsinin yanına gelir.
- 📅 Ne zaman: Yıl boyu: Fırın ve fındık kültürü
Giresun pidesi diğer pidelerden nasıl ayrılır? Giresun pidesi, ince açılmış hamurun kayık biçiminde kapatılıp kıyma, kaşar ya da yumurta ile fırınlanmasıyla yapılan bir Karadeniz pidesidir. Üzerine çıkışta bolca tereyağı sürülmesi karakteristiktir. Kenarlarının çıtır, ortasının yumuşak olması ve tereyağının verdiği koku onu tanınır kılar.
Bu notlar il sayfalarımızın mutfak karakteri, mevsim, nerede yenir, sık yapılan hatalar, komşu iller ve SSS bölümlerinden: Giresun.
Giresun Mutfağından Diğer Tarifler
- Hamsili Pilav — Pilavla hamsinin tepside katmanlar hâlinde dizilip fırında pişirilmesiyle yapılıyor.
- Karalahana Çorbası — Karalahananın kemik suyunda uzun süre pişirilip bulgur ya da mısır kırığıyla koyulaştırılmasıyla yapılıyor.
- Mısır Ekmeği — Mısır ununun sıcak suyla yoğrulup tepsiye yayılması ve fırında pişirilmesiyle yapılıyor.
- Karalahana Diblesi — Karalahananın kıyılıp pirinç ve soğanla birlikte, az suyla kısık ateşte pişirilmesiyle yapılıyor.
- Fındık Ezmesi — Kavrulan Giresun fındığının kabuğu ayıklanıp değirmende ya da robotta yağını salana dek çekilmesiyle yapılıyor; isteğe göre şeker ya da bal ekleniyor.
- Muhlama — Yayla tereyağı tencerede eritilip mısır unuyla kavruluyor, üstüne günlük taze peynir ekleniyor ve yüksek ısıda karıştırılıyor; peynir eriyip tel tel u
Benzer Tarifler
- Ekmek Kadayıfı — Kurutulmuş ekmek kadayıfının şerbetle ıslatılıp fırında pişirilmesi ve üzerine Afyon kaymağı konarak verilmesiyle hazırlanıyor.
- Haşhaşlı Çörek — Mayalı hamurun ince açılıp üzerine haşhaş ezmesi ve şeker sürülmesi, rulo sarılıp dilimlenerek fırınlanmasıyla yapılıyor.
- Kete — Mayalı hamurun içine tereyağında kavrulmuş un harcı konularak katlanması ve fırında pişirilmesiyle yapılıyor.
- Otlu Börek — İlkbaharda yaylalardan derlenen yabani otların haşlanıp suyu sıkıldıktan sonra peynirle karıştırılıp yufkalar arasına serilmesiyle yapılıyor.
- Soğanlı Börek — Hamurun taze soğan ve peynirle hazırlanan harçla doldurulup sacda ya da fırında pişirilmesiyle yapılıyor.
Sık Sorulan Sorular
Giresun Pidesi nasıl yapılır?
Kısaca: Un, maya, şeker, tuz ve ılık suyu yoğurup yumuşak bir hamur elde edin ve mayalandırın. Son adımda çıkınca üzerine tereyağı gezdirip dilimleyin.
Giresun Pidesi nereye ait?
Giresun mutfağının yemeklerinden. Giresun sayfamızda ilin diğer yöresel lezzetleriyle birlikte anlatılıyor.
Giresun Pidesi kaç kişilik, ne kadar sürüyor?
Bu sayfadaki tarif 4 kişilik ölçüyle veriliyor, pişirme süresi 60 dk, porsiyon başına yaklaşık 500 kcal. Ölçüler bir katı ya da yarısı alınarak kolayca büyütülüp küçültülebilir.
Giresun Pidesi neye benziyor?
Aynı yöntem ve malzeme ailesinden tarifler: Ekmek Kadayıfı, Haşhaşlı Çörek, Kete. Hepsi bu sitede kendi sayfasında malzemeleri ve adımlarıyla anlatılıyor.
🔗 İlgili tarifler: Darı Unu Helvası Tarifi · Fasulye Diblesi Tarifi · Fındık Ezmesi Tarifi
👤 Hakkımızda | ✉️ İletişim | 🔐 Gizlilik Politikası