Darı Unu Helvası Tarifi
Son güncelleme: 28 Eylül 2026
Mısır ununun tereyağında kısık ateşte uzun uzun kavrulması, şekerli şerbetle birleştirilip kıvam alınca tepsiye bastırılması ve soğuyunca blok hâlinde kesilmesiyle yapılıyor. Doğu Karadeniz’de mısıra darı dendiği için helva da bu adla anılıyor; buğday unu helvasına göre daha taneli ve sarı renkli oluyor. Aşağıdaki tarif Giresun sürümüdür; ilin diğer yemekleriyle birlikte Giresun sayfasında yer alıyor.
Temel Darı Unu Helvası Tarifi
8 kişilik · toplam ≈45 dakika · porsiyon başına ≈420 kcal
Malzemeler
- 2 su bardağı ince mısır unu
- 150 g tereyağı
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı su
- Yarım su bardağı kavrulmuş iri dövülmüş fındık
- İsteğe göre 2 yemek kaşığı hindistan cevizi
Yapılışı
- Şekeri suyla eritip beş dakika kaynatın ve şerbeti ılık kalacak şekilde ocağın kenarına alın.
- Tereyağını geniş bir tencerede eritin, mısır ununu ekleyip kısık ateşte tahta kaşıkla kavurmaya başlayın.
- Unu 20-25 dakika, rengi koyulaşıp tencereden kavrulmuş mısır kokusu yükselene kadar hiç bırakmadan karıştırın.
- Ilık şerbeti azar azar ekleyin, her seferinde karışım şerbeti çekene kadar hızlıca çevirmeye devam edin.
- Fındığı katıp iki dakika daha karıştırın, helvayı yağlanmış bir tepsiye dökerek kaşığın sırtıyla sıkıca bastırın.
- Tepsiyi oda sıcaklığında soğumaya bırakın ve helva sertleşince kare bloklar hâlinde kesip isteğe göre hindistan cevizi serpin.
Püf noktası: Tepsiyi oda sıcaklığında soğumaya bırakın ve helva sertleşince kare bloklar hâlinde kesip isteğe göre hindistan cevizi serpin.
Nerede Yapılıyor?
Her ilin kendi ölçüleri ve püf noktalarıyla o ilin sayfasında:
- Giresun — Mısır ununun tereyağında kısık ateşte uzun uzun kavrulması, şekerli şerbetle birleştirilip kıvam alınca tepsiye bastırılması ve soğuyunca blok hâlinde kesilmesiyle yapılıyor.
Bu Tarifte Geçen Terimler
Tarifin malzeme ve adımlarında geçen yöresel mutfak terimlerinin kısa açıklaması; tamamı Yöresel Mutfak Sözlüğü sayfasında.
- Şerbet: Şeker ile suyun kaynatılıp kıvam alması. Kuralı şudur: biri sıcaksa diğeri soğuk olmalı.
- Kavurma: İki anlamı var. Teknik olarak: malzemeyi az yağda, suyunu salıp çekene kadar yüksek ısıda çevirmek.
Darı Unu Helvası: Sofradaki Yeri, Mevsimi ve Sık Yapılan Hatalar
Giresun
- 🧭 Sofradaki yeri: Yörede darı denen mısırın unu tereyağında kavrulup şerbetle birleşerek blok blok kesilen darı unu helvasına dönüşüyor.
Darı unu helvası nedir, neden bu adı taşıyor? Doğu Karadeniz’de mısıra darı deniyor; helva da buğday unu yerine mısır ununun tereyağında kavrulmasıyla yapıldığı için bu adı alıyor. Kavrulan un şekerli şerbetle birleştiriliyor, tepsiye bastırılıp soğuyunca blok blok kesiliyor. Buğday unu helvasından daha taneli, rengi daha sarı; içine kavrulmuş fındık katılan sürümü Giresun’da yaygın. Mısır unu çabuk dibe tuttuğu için kavurma boyunca sürekli karıştırmak gerekiyor.
Bu notlar il sayfalarımızın mutfak karakteri, mevsim, nerede yenir, sık yapılan hatalar, komşu iller ve SSS bölümlerinden: Giresun.
Giresun Mutfağından Diğer Tarifler
- Hamsili Pilav — Pilavla hamsinin tepside katmanlar hâlinde dizilip fırında pişirilmesiyle yapılıyor.
- Karalahana Çorbası — Karalahananın kemik suyunda uzun süre pişirilip bulgur ya da mısır kırığıyla koyulaştırılmasıyla yapılıyor.
- Mısır Ekmeği — Mısır ununun sıcak suyla yoğrulup tepsiye yayılması ve fırında pişirilmesiyle yapılıyor.
- Karalahana Sarması — Haşlanıp orta damarı inceltilen karalahana yapraklarının kıyma, pirinç, soğan ve bol maydanozla hazırlanan harçla sarılıp tencerede ağır ateşte…
- Giresun Pidesi — Uzun ve ince açılan mayalı hamurun kıyma, peynir ya da yumurtayla doldurulup kenarları kıvrılarak taş fırında pişirilmesiyle yapılıyor.
- Karalahana Diblesi — Karalahananın kıyılıp pirinç ve soğanla birlikte, az suyla kısık ateşte pişirilmesiyle yapılıyor.
Benzer Tarifler
- Fındıklı Un Helvası — Unun yağda sürekli karıştırılarak pembeleşene kadar kavrulması, ayrı hazırlanan şekerli suyun azar azar eklenmesi ve sonunda kavrulmuş fındık katılıp…
- Topak Helvası — Tereyağında uzun uzun kavrulan una kavrulmuş susam, yani küncü katılması, karışım ılıyınca suyla açılmış üzüm pekmezinin elle yedirilip avuçta…
- Cevizli Helva — Unun tereyağında kısık ateşte kavrulması, şekerli suyla birleştirilip kıvam alana dek karıştırılması ve dövülmüş ceviz eklenmesiyle yapılıyor.
- Leblebi Helvası — Sarı leblebinin öğütülmesiyle elde edilen leblebi tozunun tereyağında kısık ateşte kavrulması, üzerine şekerli ılık süt eklenip süt çekilene kadar…
- Pazaryeri Helvası — Unun tereyağında kısık ateşte uzun uzun kavrulması, ardından şeker şurubuyla birleştirilip kıvam alana dek karıştırılmasıyla yapılıyor.
Sık Sorulan Sorular
Darı Unu Helvası nasıl yapılır?
Kısaca: Şekeri suyla eritip beş dakika kaynatın ve şerbeti ılık kalacak şekilde ocağın kenarına alın. Son adımda tepsiyi oda sıcaklığında soğumaya bırakın ve helva sertleşince kare bloklar hâlinde kesip isteğe göre hindistan cevizi serpin.
Darı Unu Helvası yaparken nelere dikkat etmeli?
Tepsiyi oda sıcaklığında soğumaya bırakın ve helva sertleşince kare bloklar hâlinde kesip isteğe göre hindistan cevizi serpin.
Darı Unu Helvası nereye ait?
Giresun mutfağının yemeklerinden. Giresun sayfamızda ilin diğer yöresel lezzetleriyle birlikte anlatılıyor.
Darı Unu Helvası kaç kişilik, ne kadar sürüyor?
Bu sayfadaki tarif 8 kişilik ölçüyle veriliyor, pişirme süresi 45 dk, porsiyon başına yaklaşık 420 kcal. Ölçüler bir katı ya da yarısı alınarak kolayca büyütülüp küçültülebilir.
Darı Unu Helvası neye benziyor?
Aynı yöntem ve malzeme ailesinden tarifler: Fındıklı Un Helvası, Topak Helvası, Cevizli Helva. Hepsi bu sitede kendi sayfasında malzemeleri ve adımlarıyla anlatılıyor.
🔗 İlgili tarifler: Fındıklı Tel Kadayıf Tarifi · Fasulye Diblesi Tarifi · Fındık Ezmesi Tarifi
👤 Hakkımızda | ✉️ İletişim | 🔐 Gizlilik Politikası