Fındıklı Kurabiye Tarifi

Son güncelleme: 28 Eylül 2026

Un, tereyağı ve şekerle yoğrulan hamura iri dövülmüş fındık katılıp küçük parçalar hâlinde fırınlanmasıyla yapılıyor. Giresun’un fındık kültürünü çay ve kahve yanına taşıyan klasik. Aşağıdaki tarif Giresun sürümüdür; ilin diğer yemekleriyle birlikte Giresun sayfasında yer alıyor.

Temel Fındıklı Kurabiye Tarifi

8 kişilik · toplam ≈40 dakika · porsiyon başına ≈330 kcal

Malzemeler

• 125 g tereyağı (oda sıcaklığında)
• Yarım su bardağı pudra şekeri
• 1 yumurta sarısı
• 1,5-2 su bardağı un
• 1 su bardağı dövülmüş fındık
• Üzeri için bütün fındık

Yapılışı

1. Tereyağı ve pudra şekerini krema kıvamında çırpın.
2. Yumurta sarısını ekleyin.
3. Un ve dövülmüş fındığı ekleyip yumuşak hamur yoğurun.
4. Ceviz büyüklüğünde alıp yuvarlayın, üzerine birer fındık bastırın.
5. Yağlı kâğıtlı tepsiye dizin.
6. 170°C fırında 15-18 dk, altları pembeleşene dek pişirin.

Püf noktası: Kurabiye fırından çıktığında yumuşak olur, soğudukça sertleşiyor — bu yüzden tepside dinlendiriliyor.

Nerede Yapılıyor?

Her ilin kendi ölçüleri ve püf noktalarıyla o ilin sayfasında:

• Giresun — Un, tereyağı ve şekerle yoğrulan hamura iri dövülmüş fındık katılıp küçük parçalar hâlinde fırınlanmasıyla yapılıyor.

Fındıklı Kurabiye: Sofradaki Yeri, Mevsimi ve Sık Yapılan Hatalar

Giresun

• 🧭 Sofradaki yeri: Mutfakta fındık ezmesi ve fındıklı kurabiye bu bağı doğrudan gösterir.
• 🧭 Sofradaki yeri: Ağustosta toplanan fındık kavrulup değirmenden geçince fındık ezmesi, iri dövülüp hamura katılınca fındıklı kurabiye oluyor; tel kadayıfın katları arasına serpilip şerbetlenince de fındıklı tel kadayıf çıkıyor.
• 🎁 Alırken ve saklarken: Fındıklı kurabiye ve tatlılar. Kapalı kutuda birkaç gün tazeliğini koruyor; nemli havada yumuşuyor.

Bu notlar il sayfalarımızın mutfak karakteri, mevsim, nerede yenir, sık yapılan hatalar, komşu iller ve SSS bölümlerinden: Giresun.

Giresun Mutfağından Diğer Tarifler

• Hamsili Pilav — Pilavla hamsinin tepside katmanlar hâlinde dizilip fırında pişirilmesiyle yapılıyor.
• Karalahana Çorbası — Karalahananın kemik suyunda uzun süre pişirilip bulgur ya da mısır kırığıyla koyulaştırılmasıyla yapılıyor.
• Mısır Ekmeği — Mısır ununun sıcak suyla yoğrulup tepsiye yayılması ve fırında pişirilmesiyle yapılıyor.
• Giresun Pidesi — Uzun ve ince açılan mayalı hamurun kıyma, peynir ya da yumurtayla doldurulup kenarları kıvrılarak taş fırında pişirilmesiyle yapılıyor.
• Karalahana Diblesi — Karalahananın kıyılıp pirinç ve soğanla birlikte, az suyla kısık ateşte pişirilmesiyle yapılıyor.
• Fındık Ezmesi — Kavrulan Giresun fındığının kabuğu ayıklanıp değirmende ya da robotta yağını salana dek çekilmesiyle yapılıyor; isteğe göre şeker ya da bal ekleniyor.

Benzer Tarifler

• Bici Bici — Nişastanın suyla pişirilip soğutulduktan sonra küp küp kesilmesi, üzerine rendelenmiş buz , gül şurubu ve toz şeker eklenmesiyle hazırlanıyor.
• Kabak Burması — İnce açılan hamurun rendelenmiş bal kabağı ve cevizle doldurulup burularak tepsiye sarılmasıyla yapılıyor.
• Kavut — Kavrulmuş buğday ya da arpa ununun tereyağında çevrilip sıcak su ve pekmezle bulamaç kıvamına getirilmesiyle yapılıyor.
• Ceviz Ezmesi — Dövülmüş cevizin şeker ya da bal ile yoğrulup kıvam alana dek karıştırılması ve şekillendirilmesiyle yapılıyor; kimi evde tarçın da ekleniyor.
• Kestane Şekeri — Uludağ kestanesinin kabuğu soyulup günlerce süren bir işlemle şeker şurubunda kıvam kazandırılması ve kurutulmasıyla yapılıyor.

Sık Sorulan Sorular

🔗 İlgili tarifler: Darı Unu Helvası Tarifi · Fasulye Diblesi Tarifi · Fındık Ezmesi Tarifi

---

👤 Hakkımızda | ✉️ İletişim | 🔐 Gizlilik Politikası