Fındık Lahmacun Tarifi

Son güncelleme: 30 Eylül 2026

Sütlü, yumurtalı ve mayalı hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp parmakla avuç içi kadar açılması, üzerine soğan, biber, domates ve maydanozla yoğrulan kıymanın yayılıp fırında pişirilmesiyle yapılıyor. Adındaki fındık, tabak büyüklüğündeki lahmacundan farklı olarak her birinin bir-iki lokmalık olmasından geliyor. Aşağıdaki tarif Mersin sürümüdür; ilin diğer yemekleriyle birlikte Mersin sayfasında yer alıyor.

Temel Fındık Lahmacun Tarifi

8 kişilik · toplam ≈90 dakika · porsiyon başına ≈380 kcal

Malzemeler

• Hamur için 3,5-4 su bardağı un, 1 su bardağı ılık süt ve yarım paket yaş maya
• 1 yumurta, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı şeker
• İç için 500 g orta yağlı kıyma
• 2 kuru soğan ve 2 kırmızı sivri biber (çok ince doğranmış)
• 2 domates (kabuğu soyulmuş, suyu sıkılmış) ve yarım demet maydanoz
• 1 çay kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı pul biber

Yapılışı

1. Mayayı ılık sütte şekerle eritin, yumurtayı ve zeytinyağını ekleyip unu azar azar katarak yumuşak bir hamur yoğurun ve üzeri kapalı 40 dakika mayalandırın.
2. Soğanı, biberi ve maydanozu tuzla birlikte avuç içinde ovarak yumuşatın ve kıymayı ekleyip 5 dakika yoğurun.
3. Domatesleri çok ince doğrayıp suyunu elle sıkın ve kıymalı harca katıp pul biberle birlikte yoğurmaya devam edin.
4. Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler koparın ve yağlı tepside parmak uçlarıyla avuç içi büyüklüğünde, ince daireler hâlinde açın.
5. Her dairenin üzerine hamuru kenarına kadar kaplayacak ince bir tabaka harç yayın; kalın konan harç fırında suyunu salıp tabanı ıslatıyor.
6. Tepsiyi önceden 220 dereceye ısıtılmış fırının üst rafında 10-12 dakika, kenarlar kızarana kadar pişirin ve sıcakken servis edin.

Püf noktası: Domatesin suyu sıkılmazsa harç sulanıyor ve küçük hamurların tabanı ıslak kalıyor.

Ne Zaman ve Nasıl Yenir?

Mersin’de çay saatinde ve misafir sofrasında tepsi tepsi ikram ediliyor.

Nerede Yapılıyor?

Her ilin kendi ölçüleri ve püf noktalarıyla o ilin sayfasında:

• Mersin — Sütlü, yumurtalı ve mayalı hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp parmakla avuç içi kadar açılması, üzerine soğan, biber, domates ve maydanozla yoğrulan kıymanın yayılıp fırında pişi

Mersin Mutfağından Diğer Tarifler

• İçli Köfte — Islatılmış bulgurun döğmelik et ve unla yoğrulup yumurta büyüklüğünde bezelere ayrılması, bezelerin parmakla fincan gibi oyulup içine salçalı soğanlı…
• Zerde — Pirincin bol suda pişirilip şeker ve safranla sarıya boyanması, ardından nişastayla koyulaştırılmasıyla yapılıyor.
• Humus — Haşlanan nohudun tahin, limon ve sarımsakla ezilerek püre hâline getirilmesiyle yapılıyor.
• Batırık — Islatılmış ince bulgur; domates, biber salçası, tahin, maydanoz ve taze soğanla yoğruluyor, sonra avuç içinde sıkılarak şekillendiriliyor.
• Tantuni — Küp küp doğranan etin geniş, hafif çukur bir sacda su ve yağla kavrulup lavaş ya da dürüme sarılmasıyla yapılıyor.
• Kerebiç — İrmik hamurundan yapılan kabuğun ceviz ve fıstıkla doldurulup fırınlanması ve üzerine çöven kökünden çırpılan köpüklü sos dökülmesiyle yapılıyor.

Benzer Tarifler

• Kandıra Pidesi — İnce ve uzun açılan hamurun kıymalı ya da peynirli harçla doldurulup taş fırında pişirilmesiyle yapılıyor; adını Kocaeli’nin kuzeyindeki Kandıra…
• Ereğli Pidesi — Karadeniz Ereğli’nin adını taşıyan bu pide ince açılan hamurun kayık biçiminde kapatılıp taş fırında pişirilmesiyle yapılıyor: kenarı çıtır, ortası…
• Giresun Pidesi — Uzun ve ince açılan mayalı hamurun kıyma, peynir ya da yumurtayla doldurulup kenarları kıvrılarak taş fırında pişirilmesiyle yapılıyor.
• Lahmacun — İnce açılan hamurun üzerine kıyma, soğan, sarımsak, maydanoz ve isot harcının yayılıp taş fırında birkaç dakikada pişirilmesiyle yapılıyor.
• Safranbolulu Pide — Mayalı hamurun uzun açılıp kıymalı ya da peynirli harçla doldurulması ve taş fırında pişirilmesiyle yapılıyor.

Sık Sorulan Sorular

🔗 İlgili tarifler: Batırık Tarifi · Cezerye Tarifi · Etli Döğme Pilavı Tarifi

---

👤 Hakkımızda | ✉️ İletişim | 🔐 Gizlilik Politikası