🗺️ Şırnak’de Gezilecek Yerler | En İyi Şırnak Gezi Rehberi →

← Ana Sayfa › Bölgeler › Güneydoğu Anadolu Bölgesi

Yiyecekler

Şırnak’ın Cudi Dağı’nın eteklerinde şekillenen ve Güneydоğu’nun köklü hayvancılık kültüründen beslenen yöresel mutfağını keşfet. Lezzetler bu sayfada.

Mumbar Dolması

Baharatlı iç harçla doldurulan mumbar dolması, Şırnak mutfağının karakteristik et yemeklerinden biridir.

📖 Mumbar Dolması Tarifi

Mumbar Dolması  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 60 dk

Malzemeler:
  • Yaprak ya da sebze (dolmalık)
  • 1 su bardağı pirinç
  • 200 g kıyma
  • 1 soğan
  • tuz, karabiber
  • zeytinyağı ya da et suyu
Hazırlanışı:
  1. Yaprak ya da sebzeyi hazırlayın.
  2. Pirinç ve kıymayı kavurun.
  3. Baharatları ekleyin.
  4. Doldurup sarın.
  5. Tencereye dizin.
  6. 30–40 dk pişirin.

💡 Yoğurt ile servis edilir.

Serbidev

Hamur ve etle yapılan serbidev, Şırnak’ta geleneksel sofralarda yer alan yöresel bir
lezzettir.

📖 Serbidev Tarifi

Serbidev  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 60 dk

Malzemeler:
  • 600 g kuzu eti
  • 1 soğan
  • 2 domates
  • tuz, karabiber
  • sıvı yağ
Hazırlanışı:
  1. Eti parçalara kesin.
  2. Yağda kavurun.
  3. Soğan ekleyin.
  4. Domates ekleyin.
  5. Su ilave edip 40 dk pişirin.
  6. Baharatları ekleyin.

💡 Ekmek ya da pilav ile servis edilir.

Kutlık

Bulgur ve etle hazırlanan kutlık, Şırnak mutfağının en bilinen ve doyurucu yöresel yemeklerinden biridir.

📖 Kutlık Tarifi

Kutlık  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 60 dk

Malzemeler:
  • 600 g kuzu eti
  • 1 soğan
  • 2 domates
  • tuz, karabiber
  • sıvı yağ
Hazırlanışı:
  1. Eti parçalara kesin.
  2. Yağda kavurun.
  3. Soğan ekleyin.
  4. Domates ekleyin.
  5. Su ilave edip 40 dk pişirin.
  6. Baharatları ekleyin.

💡 Ekmek ya da pilav ile servis edilir.

Höşmerim

Un ve tereyağıyla hazırlanan höşmerim, Şırnak’ta yapılan geleneksel ve yoğun aromalı bir tatlıdır.

📖 Höşmerim Tarifi

Höşmerim  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 20 dk

Malzemeler:
  • 2 su bardağı taze peynir
  • 3 yemek k. un
  • 2 yemek k. şeker
  • 3 yemek k. tereyağı
Hazırlanışı:
  1. Tereyağını eritin.
  2. Unu ekleyip kavurun.
  3. Peyniri parçalayıp ekleyin.
  4. Şekeri ekleyin.
  5. Devamlı karıştırarak pişirin.
  6. Pürüzsüz olunca servis edin.

💡 Sıcak servis edilir; bal gezdirilebilir.

Büryan Kebabı

Büryan Kebabı

Tandır çukurunda saatlerce yavaş pişirilen büryan kebabı, yumuşacık eti ve özgün dumanımsı aromasıyla Şırnak mutfağının.

📖 Büryan Kebabı Tarifi

Büryan Kebabı  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 60 dk

Malzemeler:
  • 600 g kuzu eti
  • 1 soğan
  • 2 domates
  • tuz, karabiber
  • sıvı yağ
Hazırlanışı:
  1. Eti parçalara kesin.
  2. Yağda kavurun.
  3. Soğan ekleyin.
  4. Domates ekleyin.
  5. Su ilave edip 40 dk pişirin.
  6. Baharatları ekleyin.

💡 Ekmek ya da pilav ile servis edilir.

Ciğer Sarma

Ciğer Sarma

Baharatlı kuzu ciğeri kuyruk yağına sarılarak közde pişirilen ciğer sarma, Şırnak sofralarının en sevilen meze ve ana.

📖 Ciğer Sarma Tarifi

Ciğer Sarma  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 60 dk

Malzemeler:
  • Yaprak ya da sebze (dolmalık)
  • 1 su bardağı pirinç
  • 200 g kıyma
  • 1 soğan
  • tuz, karabiber
  • zeytinyağı ya da et suyu
Hazırlanışı:
  1. Yaprak ya da sebzeyi hazırlayın.
  2. Pirinç ve kıymayı kavurun.
  3. Baharatları ekleyin.
  4. Doldurup sarın.
  5. Tencereye dizin.
  6. 30–40 dk pişirin.

💡 Yoğurt ile servis edilir.

Kaburga Dolması

Kaburga Dolması

Kuzu kaburgasına pilav, badem ve baharatlar doldurularak fırınlanan kaburga dolması, düğün ve özel günlerin vazgeçilmez.

📖 Kaburga Dolması Tarifi

Kaburga Dolması  ·  6 kişilik  ·  ⏱ 120 dk

Malzemeler:
  • 1 adet kuzu kaburga
  • 1 su bardağı pirinç
  • 50 g Antep fıstığı
  • 50 g badem
  • 1 soğan
  • 3 yemek k. tereyağı
  • tuz, karabiber, kimyon, tarçın
Hazırlanışı:
  1. Pirinci yıkayıp tereyağında fıstık ve bademle kavurun.
  2. Baharatları ekleyin, soğutun.
  3. Kaburgayı açıp harcı doldurun.
  4. Ağzını ipleyle dikişleyin.
  5. Tuz ve baharatlarla ovun.
  6. 180°C fırında 90 dk pişirin.

💡 Pilav ve kuru soğanla servis edilir.

Tirşik

Tirşik

Tuzlanıp kurutulan koyun etinden yapılan tirşik, Şırnak’ın uzun kış aylarına hazırlık geleneğini yansıtan, kendine özgü.

📖 Tirşik Tarifi

Tirşik  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 60 dk

Malzemeler:
  • 600 g kuzu eti
  • 1 soğan
  • 2 domates
  • tuz, karabiber
  • sıvı yağ
Hazırlanışı:
  1. Eti parçalara kesin.
  2. Yağda kavurun.
  3. Soğan ekleyin.
  4. Domates ekleyin.
  5. Su ilave edip 40 dk pişirin.
  6. Baharatları ekleyin.

💡 Ekmek ya da pilav ile servis edilir.

Şırnak Mutfağının Zenginlikleri

Şırnak mutfağı, dağ kültürünün doyurucu et ve hamur yemeklerinden oluşur. Mumbar dolması, serbidev ve büryan kebabı, yörenin geleneksel sofrasını kurar. Şırnak’ı keşfederken bu lezzetleri köy sofralarında ve yöresel lokantalarda bulabilirsiniz.

Bu sayfada yer alan Mumbar Dolması, Serbidev ve Kutlık; Şırnak mutfağının en tanınan ve sevilen lezzetleri arasındadır. Her biri kendine özgü malzeme kombinasyonu ve pişirme yöntemiyle hazırlanan bu yemekler, Şırnak’ın gastronomi haritasında özel bir yer tutmaktadır. Özellikle Mumbar Dolması, şehrin sembol lezzetleri arasında gösterilmekte ve bölgeye gelen ziyaretçilerin mutlaka tatmak istediği bir tercih haline gelmektedir.

Şırnak mutfağında kullanılan malzemelerin büyük çoğunluğu yerel üreticilerden temin edilmekte; bu durum yemeklere taze ve otantik bir tat katmaktadır. Höşmerim, yerel halkın kendi tarlasından ya da pazar yerinden aldığı ürünlerle hazırlanır. Mevsimsel değişimlere göre tariflerin malzemeleri çeşitlenen Şırnak mutfağı, yılın her döneminde farklı bir zenginlik sunmaktadır.

Şırnak’ı ziyaret ettiğinizde yöresel lezzetleri tatmak için şehir merkezindeki geleneksel lokantalara ve köy pazarlarına uğramanızı tavsiye ederiz. Serbidev ve Kutlık başta olmak üzere pek çok yöresel tarif, şehrin esnaf lokantalarında ve ev yemekçilerinde özgün biçimiyle servis edilmektedir. Gastronomi meraklıları için Şırnak, keşfedilmeyi bekleyen özgün lezzetleriyle unutulmaz bir yemek deneyimi vaat etmektedir.

👤 Hakkımızda | ✉️ İletişim | 🔐 Gizlilik Politikası

Scroll to Top