🗺️ Hakkari’de Gezilecek Yerler | En İyi Hakkari Gezi Rehberi →

← Ana Sayfa › Bölgeler › Doğu Anadolu Bölgesi

Yiyecekler

Hakkari’nin Zap nehri kıyılarında ve dağ köylerinde şekillenen sade ve otantik yöresel mutfağını keşfet. Geleneksel lezzetler bu sayfada.

Keledoş

Et, buğday ve bakliyatla hazırlanan keledoş, Hakkâri mutfağının en bilinen yöresel yemeklerinden biridir.

📖 Keledoş Tarifi

Keledoş  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 60 dk

Malzemeler:
  • 600 g kuzu eti
  • 1 soğan
  • 2 domates
  • tuz, karabiber
  • sıvı yağ
Hazırlanışı:
  1. Eti parçalara kesin.
  2. Yağda kavurun.
  3. Soğan ekleyin.
  4. Domates ekleyin.
  5. Su ilave edip 40 dk pişirin.
  6. Baharatları ekleyin.

💡 Ekmek ya da pilav ile servis edilir.

Tandır Ekmeği

Taş tandırda pişirilen tandır ekmeği, Hakkâri sofralarının vazgeçilmez ve geleneksel hamur işlerinden biridir.

📖 Tandır Ekmeği Tarifi

Tandır Ekmeği  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 60 dk

Malzemeler:
  • 600 g kuzu eti
  • 1 soğan
  • 2 domates
  • tuz, karabiber
  • sıvı yağ
Hazırlanışı:
  1. Eti parçalara kesin.
  2. Yağda kavurun.
  3. Soğan ekleyin.
  4. Domates ekleyin.
  5. Su ilave edip 40 dk pişirin.
  6. Baharatları ekleyin.

💡 Ekmek ya da pilav ile servis edilir.

Doğaba (Ayran Çorbası)

Yoğurt, buğday ve nohutla hazırlanan doğaba, Hakkâri’de özellikle yaz aylarında tüketilen geleneksel bir çorbadır.

📖 Doğaba (Ayran Çorbası) Tarifi

Doğaba (Ayran Çorbası)  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 30 dk

Malzemeler:
  • Ana malzeme (250–300 g)
  • 1 soğan
  • 2 yemek k. tereyağı
  • 4 su bardağı et ya da tavuk suyu
  • tuz, karabiber
  • nane
Hazırlanışı:
  1. Soğanı tereyağında kavurun.
  2. Ana malzemeyi ekleyin.
  3. Suyu ilave edin.
  4. 20 dk kısık ateşte pişirin.
  5. Tuz ayarlayın.
  6. Naneyle servis edin.

💡 Sıcak kâselere alınır; yanında ekmek sunulur.

Otlu Peynir

Yöreye özgü otlarla hazırlanan otlu peynir, Hakkâri’nin en bilinen ve karakteristik yöresel ürünlerinden biridir.

📖 Otlu Peynir Tarifi

Otlu Peynir  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 60 dk

Malzemeler:
  • 600 g kuzu eti
  • 1 soğan
  • 2 domates
  • tuz, karabiber
  • sıvı yağ
Hazırlanışı:
  1. Eti parçalara kesin.
  2. Yağda kavurun.
  3. Soğan ekleyin.
  4. Domates ekleyin.
  5. Su ilave edip 40 dk pişirin.
  6. Baharatları ekleyin.

💡 Ekmek ya da pilav ile servis edilir.

Tandır Eti

Tandır Eti

Toprak tandırda saatlerce yavaş pişirilen kuzu eti, Hakkari’nin dağ köylerinde düğünlerde ve özel günlerde hazırlanan, misafire.

📖 Tandır Eti Tarifi

Tandır Eti  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 60 dk

Malzemeler:
  • 600 g kuzu eti
  • 1 soğan
  • 2 domates
  • tuz, karabiber
  • sıvı yağ
Hazırlanışı:
  1. Eti parçalara kesin.
  2. Yağda kavurun.
  3. Soğan ekleyin.
  4. Domates ekleyin.
  5. Su ilave edip 40 dk pişirin.
  6. Baharatları ekleyin.

💡 Ekmek ya da pilav ile servis edilir.

Kurutulmuş Et

Kurutulmuş Et

Tuzlanıp baharatlanarak güneşte kurutulan et, Hakkari’nin zorlu coğrafyasında kışın tüketilen, yüzyıllardır süregelen bir saklama.

📖 Kurutulmuş Et Tarifi

Kurutulmuş Et  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 60 dk

Malzemeler:
  • 600 g kuzu eti
  • 1 soğan
  • 2 domates
  • tuz, karabiber
  • sıvı yağ
Hazırlanışı:
  1. Eti parçalara kesin.
  2. Yağda kavurun.
  3. Soğan ekleyin.
  4. Domates ekleyin.
  5. Su ilave edip 40 dk pişirin.
  6. Baharatları ekleyin.

💡 Ekmek ya da pilav ile servis edilir.

Yayık Ayranı

Yayık Ayranı

Tahta yayıkta çalkalamanın ardından süzülen bu ayran, Hakkari’nin yaylacılık kültürünün en saf ürünü olarak soğuk ve ferahlatıcı.

📖 Yayık Ayranı Tarifi

Yayık Ayranı  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 60 dk

Malzemeler:
  • 600 g kuzu eti
  • 1 soğan
  • 2 domates
  • tuz, karabiber
  • sıvı yağ
Hazırlanışı:
  1. Eti parçalara kesin.
  2. Yağda kavurun.
  3. Soğan ekleyin.
  4. Domates ekleyin.
  5. Su ilave edip 40 dk pişirin.
  6. Baharatları ekleyin.

💡 Ekmek ya da pilav ile servis edilir.

Saç Böreği

Saç Böreği

Sacda pişirilen ince hamur arasına peynir ya da otların serildiği bu börek, Hakkari’nin dağ evlerinde sabah kahvaltılarının.

📖 Saç Böreği Tarifi

Saç Böreği  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 30 dk

Malzemeler:
  • 2 su bardağı un
  • su, tuz
  • 200 g peynir ya da ıspanak
  • tereyağı
Hazırlanışı:
  1. İnce hamur yapın.
  2. Bezlere bölüp açın.
  3. Sacı kızdırın.
  4. Bir tarafa iç malzemeyi koyun.
  5. Katlayıp her iki yüzü pişirin.
  6. Tereyağı sürün.

💡 Sıcak servis edilir.

Hakkari Mutfağının Zenginlikleri

Hakkâri mutfağı, yüksek dağların otları ve süt ürünleriyle şekillenen sade bir karaktere sahiptir. Yoğurtlu keledoş, tandır ekmeği ve ayran çorbası doğaba, yörenin geleneksel sofra kültürünü yansıtır. Hakkâri’yi keşfederken otlu peyniri ve tandır etini köy sofralarında tatmanızı öneririz.

Bu sayfada yer alan Keledoş, Tandır Ekmeği ve Doğaba (Ayran Çorbası); Hakkari mutfağının en tanınan ve sevilen lezzetleri arasındadır. Her biri kendine özgü malzeme kombinasyonu ve pişirme yöntemiyle hazırlanan bu yemekler, Hakkari’nin gastronomi haritasında özel bir yer tutmaktadır. Özellikle Keledoş, şehrin sembol lezzetleri arasında gösterilmekte ve bölgeye gelen ziyaretçilerin mutlaka tatmak istediği bir tercih haline gelmektedir.

Hakkari mutfağında kullanılan malzemelerin büyük çoğunluğu yerel üreticilerden temin edilmekte; bu durum yemeklere taze ve otantik bir tat katmaktadır. Otlu peynir, yerel halkın kendi tarlasından ya da pazar yerinden aldığı ürünlerle hazırlanır. Mevsimsel değişimlere göre tariflerin malzemeleri çeşitlenen Hakkari mutfağı, yılın her döneminde farklı bir zenginlik sunmaktadır.

Hakkari’yi ziyaret ettiğinizde yöresel lezzetleri tatmak için şehir merkezindeki geleneksel lokantalara ve köy pazarlarına uğramanızı tavsiye ederiz. Tandır ekmeği ve Doğaba (Ayran Çorbası) başta olmak üzere pek çok yöresel tarif, şehrin esnaf lokantalarında ve ev yemekçilerinde özgün biçimiyle servis edilmektedir. Gastronomi meraklıları için Hakkari, keşfedilmeyi bekleyen özgün lezzetleriyle unutulmaz bir yemek deneyimi vaat etmektedir.

👤 Hakkımızda | ✉️ İletişim | 🔐 Gizlilik Politikası

Scroll to Top