🗺️ Artvin’de Gezilecek Yerler | En İyi Artvin Gezi Rehberi →

← Ana Sayfa › Bölgeler › Karadeniz Bölgesi

Yiyecekler

Artvin’in dağ ve orman kültüründen beslenen yöresel mutfağını keşfet. Karadeniz’in yüksek yaylalarına özgü eşsiz lezzetler bu sayfada seni bekliyor.

Kuymak (Mıhlama)

Mısır unu, tereyağı ve peynirle hazırlanan kuymak, Artvin mutfağının en bilinen ve doyurucu yöresel lezzetlerinden biridir.

📖 Kuymak (Mıhlama) Tarifi

Kuymak (Mıhlama)  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 20 dk

Malzemeler:
  • 200 g mısır unu
  • 200 g tereyağı
  • 300 g kaşar peyniri
  • az tuz
Hazırlanışı:
  1. Tereyağını eritin.
  2. Mısır ununu ekleyip kavurun.
  3. Peyniri rendeleyin, ekleyin.
  4. Sürekli karıştırın, tel tel uzayana kadar.

💡 Mısır ekmeği ile sıcak servis edilir.

Hamsili Pilav

Pirinç, baharat ve hamsiyle hazırlanan hamsili pilav, Artvin’in kıyı kesimlerinde yapılan geleneksel ve aromatik bir yemektir.

📖 Hamsili Pilav Tarifi

Hamsili Pilav  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 50 dk

Malzemeler:
  • 2 su bardağı pirinç
  • 500 g hamsi (temizlenmiş)
  • 1 soğan
  • 2 yemek k. tereyağı
  • tuz, karabiber, kuru nane
Hazırlanışı:
  1. Pirinci kavurun.
  2. Soğanı tereyağında kavurun.
  3. Pirinci ekleyip 2 bardak su ilave edin.
  4. Yarı pişince hamsilerle katmanlandırın.
  5. Üstüne kalan pirinci örtün.
  6. Fırında 180°C’de 20 dk pişirin.

💡 Dilimlenip servis edilir.

Karalahana Çorbası

Karalahana, mısır unu ve bakliyatla hazırlanan
bu çorba, Artvin sofralarında özellikle kış aylarında sıkça tüketilir.

📖 Karalahana Çorbası Tarifi

Karalahana Çorbası  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 40 dk

Malzemeler:
  • 500 g karalahana
  • 300 g kuzu eti
  • 1 su bardağı nohut (haşlanmış)
  • 2 domates
  • 2 yemek k. sıvı yağ
  • tuz, karabiber, pul biber
Hazırlanışı:
  1. Eti tencereye alıp kavurun.
  2. Su ekleyip 20 dk haşlayın.
  3. Karahalanayı yıkayıp doğrayın.
  4. Domates ve nohutla birlikte ekleyin.
  5. 20 dk daha pişirin.
  6. Tuz ve karabiber ekleyin.

💡 Yanında mısır ekmeği ile servis edilir.

Laz Böreği

Kat kat hamur ve muhallebiyle hazırlanan Laz böreği, şerbetli yapısıyla Artvin ve Doğu Karadeniz mutfağının özgün tatlılarındandır.

📖 Laz Böreği Tarifi

Laz Böreği  ·  8 kişilik  ·  ⏱ 60 dk

Malzemeler:
  • 8 yufka
  • 1 lt süt
  • 3 yemek k. un
  • 1 su bardağı şeker
  • 3 yumurta
  • 1 paket vanilya
  • 100 g tereyağı
  • üzeri için: yumurta sarısı
Hazırlanışı:
  1. Muhallebi pişirin: süt, şeker, un, yumurta karıştırıp koyu kıvama getirin.
  2. Tepsiye 4 yufka yağlayarak serin.
  3. Muhallebiyi yayın.
  4. 4 yufka daha üstüne örtün.
  5. Üzerine yumurta sarısı sürün.
  6. 180°C fırında 30 dk pişirin.

💡 Ilık servis edilir; pudra şekeri serpilir.

Muhlama

Muhlama

Karadeniz’in simge yemeği muhlama; mısır unu, tereyağı ve peynirin yüksek ısıda birleştirilmesiyle hazırlanır ve Artvin sofralarında sıcak.

📖 Muhlama Tarifi

Muhlama  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 20 dk

Malzemeler:
  • 2 su bardağı mısır unu
  • 200 g tereyağı
  • 300 g kaşar ya da tulum peyniri
  • tuz
Hazırlanışı:
  1. Tereyağını eritin.
  2. Mısır ununu ekleyip kavurun.
  3. Su ilave edip karıştırın.
  4. Rendelenmiş peyniri ekleyin.
  5. Sürekli karıştırarak peynir eriyene kadar pişirin.
  6. Köpük gelinceye kadar devam edin.

💡 Sıcak olarak mısır ekmekle servis edilir.

Ufacık Çorba

Ufacık Çorba

Küçük un topçuklarının et ya da tavuk suyunda pişirildiği ufacık çorba, Artvin’in kırsal mutfağında kış soğuklarında ısıtıcı etkisiyle.

📖 Ufacık Çorba Tarifi

Ufacık Çorba  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 30 dk

Malzemeler:
  • Ana malzeme (250–300 g)
  • 1 soğan
  • 2 yemek k. tereyağı
  • 4 su bardağı et ya da tavuk suyu
  • tuz, karabiber
  • nane
Hazırlanışı:
  1. Soğanı tereyağında kavurun.
  2. Ana malzemeyi ekleyin.
  3. Suyu ilave edin.
  4. 20 dk kısık ateşte pişirin.
  5. Tuz ayarlayın.
  6. Naneyle servis edin.

💡 Sıcak kâselere alınır; yanında ekmek sunulur.

Tarhana Çorbası

Tarhana Çorbası

Artvin sofralarında kışın en çok tüketilen ev yapımı tarhana çorbası, geleneksel mutfak mirasını ve ev hanımlarının emeğini simgeler.

📖 Tarhana Çorbası Tarifi

Tarhana Çorbası  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 20 dk

Malzemeler:
  • 3 yemek k. tarhana
  • 4 su bardağı et suyu
  • 2 diş sarımsak
  • 2 yemek k. tereyağı
  • 1 çay k. pul biber
  • kuru nane
  • tuz
Hazırlanışı:
  1. Tarhanayı az suyla ezin.
  2. Et suyunu kaynamaya alın.
  3. Tarhana karışımını tencereye katın.
  4. Sürekli karıştırarak 15 dk pişirin.
  5. Tuz ayarlayın.
  6. Tereyağında nane ve pul biber kavurup üzerine gezdirin.

💡 Sıcak kâselere alınır; yanında ekmek sunulur.

Gözleme

Gözleme

Sacda pişirilen ince hamurun içine peynir ya da taze ot serildiği gözleme, yöresel pazarların ve köy sofralarının vazgeçilmez sıcak lezzetidir.

📖 Gözleme Tarifi

Gözleme  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 30 dk

Malzemeler:
  • 2 su bardağı un
  • su
  • tuz
  • 250 g beyaz peynir (ufalanmış)
  • ½ demet maydanoz
  • pul biber
  • tereyağı
Hazırlanışı:
  1. Undan yumuşak hamur yoğurun, bezlere bölün.
  2. Her bezi incecik açın.
  3. Peynir ve maydanoz karışımını bir tarafa yayın.
  4. Katlay, sacı kızdırın.
  5. Her iki tarafi da altın rengi olana kadar pişirin.
  6. Üzerine az tereyağı sürün.

💡 Sıcak servis edilir; yanında ayran sunulur.

Artvin Mutfağının Zenginlikleri

Artvin mutfağı, Karadeniz’in yeşil vadilerinde mısır, tereyağı ve süt ürünleriyle şekillenir. Peynirli kuymak (mıhlama), hamsili pilav ve karalahana çorbası, dağ köylerinin doyurucu sofrasını kurar. Artvin’i gezerken kuymağı taze tereyağı ve mısır unuyla, sıcak servis edilirken tatmanızı öneririz.

Bu sayfada yer alan Kuymak (Mıhlama), Hamsili Pilav ve Karalahana Çorbası; Artvin mutfağının en tanınan ve sevilen lezzetleri arasındadır. Her biri kendine özgü malzeme kombinasyonu ve pişirme yöntemiyle hazırlanan bu yemekler, Artvin’ın gastronomi haritasında özel bir yer tutmaktadır. Özellikle Kuymak (Mıhlama), şehrin sembol lezzetleri arasında gösterilmekte ve bölgeye gelen ziyaretçilerin mutlaka tatmak istediği bir tercih haline gelmektedir.

Artvin mutfağında kullanılan malzemelerin büyük çoğunluğu yerel üreticilerden temin edilmekte; bu durum yemeklere taze ve otantik bir tat katmaktadır. Laz böreği, yerel halkın kendi tarlasından ya da pazar yerinden aldığı ürünlerle hazırlanır. Mevsimsel değişimlere göre tariflerin malzemeleri çeşitlenen Artvin mutfağı, yılın her döneminde farklı bir zenginlik sunmaktadır.

Artvin’ı ziyaret ettiğinizde yöresel lezzetleri tatmak için şehir merkezindeki geleneksel lokantalara ve köy pazarlarına uğramanızı tavsiye ederiz. Hamsili pilav ve Karalahana Çorbası başta olmak üzere pek çok yöresel tarif, şehrin esnaf lokantalarında ve ev yemekçilerinde özgün biçimiyle servis edilmektedir. Gastronomi meraklıları için Artvin, keşfedilmeyi bekleyen özgün lezzetleriyle unutulmaz bir yemek deneyimi vaat etmektedir.

👤 Hakkımızda | ✉️ İletişim | 🔐 Gizlilik Politikası

Scroll to Top