Kayısı Dolması Tarifi
Son güncelleme: 28 Eylül 2026
Kuru kayısıların ılık suda yumuşatılıp içlerinin pirinç, kıyma ve baharatla doldurulması, tencerede kısık ateşte pişirilmesiyle yapılıyor. Malatya’nın kimliğini mutfağa taşıyan tabak: ilin kuru kayısısı bu yemekte tatlı-tuzlu bir denge kuruyor. Aşağıdaki tarif Malatya sürümüdür; ilin diğer yemekleriyle birlikte Malatya sayfasında yer alıyor.
Temel Kayısı Dolması Tarifi
4 kişilik · toplam ≈40 dakika · porsiyon başına ≈300 kcal
Malzemeler
- 20 adet kuru kayısı (Malatya kayısısı)
- 200 g kıyma
- 3 yemek kaşığı pirinç
- 1 kuru soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz, karabiber, tarçın
- Servis için pilav
Yapılışı
- Kuru kayısıları ılık suda yalnız 10-15 dakika bekletin; fazla ıslatılan kayısı dağılıyor.
- Kayısıların bir yanından yarık açıp içlerini boşaltın.
- Kıymayı soğanla kavurup pirinci ve baharatları ekleyin ve harcı yarı pişmiş bırakın.
- Harcı ılıtıp kayısılara az az doldurun; pirinç pişerken şişiyor.
- Dolmaları tencereye yan yana dizip üzerlerine tereyağı parçaları koyun.
- Az su ekleyip kısık ateşte 20-25 dakika pişirin.
Püf noktası: Kayısılar fazla ıslatılırsa dağılıyor, bu yüzden bekletme süresi kısa tutuluyor.
Püf Noktaları ve Sık Yapılan Hatalar
Bu yemeği yapan illerin kendi mutfak notlarından derlendi:
- Malatya: Kuru kayısıları ılık suda yalnız 10-15 dakika bekletin; fazla ıslatılan kayısı dağılıyor.
Ne Zaman ve Nasıl Yenir?
Yanında pilav veriliyor; kalabalık davet sofralarında özel gün yemeği olarak hazırlanıyor.
Nerede Yapılıyor?
Her ilin kendi ölçüleri ve püf noktalarıyla o ilin sayfasında:
- Malatya — Kuru kayısıların ılık suda yumuşatılıp içlerinin pirinç, kıyma ve baharatla doldurulması, tencerede kısık ateşte pişirilmesiyle yapılıyor.
Kayısı Dolması: Sofradaki Yeri, Mevsimi ve Sık Yapılan Hatalar
Malatya
- 🧭 Sofradaki yeri: İl, kuru kayısı üretiminin dünyadaki merkezidir ve ürün mutfağa da girer — kayısı dolması bunun en açık örneğidir.
- 📅 Ne zaman: Kasım–Şubat: Kiler devrede; kuru kayısı kullanılır — Kayısı dolması özel gün yemeği
- ⚠️ Sık yapılan hata: Kayısı dolmasında kayısıları uzun süre ıslatmak. Fazla yumuşayan kayısı pişerken dağılıyor; bekletme kısa tutulmalı.
Bu notlar il sayfalarımızın mutfak karakteri, mevsim, nerede yenir, sık yapılan hatalar, komşu iller ve SSS bölümlerinden: Malatya.
Malatya Mutfağından Diğer Tarifler
- Analı Kızlı — İçi kıymayla dolu iri köfteler ile içi boş küçük bulgur köftelerinin nohutla birlikte ekşimtırak bir suda pişirilmesiyle hazırlanıyor.
- Patlıcan Kebabı — Közde yumuşayan patlıcanların köftelerle sırayla şişe dizilmesi ya da tepsiye yerleştirilip fırınlanmasıyla yapılıyor; patlıcanın suyu köftenin yağıyl
- Mantı — İnce açılan hamurun küçük kareler hâlinde kesilip içine kıymalı harç konarak kapatılması ve haşlanmasıyla yapılıyor; üzerine bol sarımsaklı yoğurt , k
- Siron — Sacda pişirilen yufkanın parçalara ayrılıp sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış tereyağıyla katlanmasıyla hazırlanıyor; üzerine pul biber ve nane gezinili
- Kağıt Kebabı — Kuzu etinin ince doğranmış patlıcan, domates, biber ve kuyruk yağıyla birlikte yağlı kâğıda sarılıp taş fırında ağır ağır pişirilmesiyle yapılıyor.
- Kiraz Yaprağı Sarması — Asma yaprağı yerine kiraz yaprağı kullanılan, Malatya’ya özgü bir sarma.
Benzer Tarifler
- Bakla Dolması — Suda şişirilen kuru baklaların içi boşaltılıp pirinçli harçla doldurulmasıyla yapılıyor.
- Elma Dolması — Amasya elmasının içi boşaltılıp kıyma, pirinç, soğan ve baharatla hazırlanan harçla doldurulması ve fırında pişirilmesiyle yapılıyor.
- Zeytinyağlı Dolma — Salamura asma yaprağının pirinç, soğan, kuş üzümü, fıstık ve baharatla hazırlanan harçla sarılması, zeytinyağı ve limonla ağır ateşte pişirilip soğutu
- Lor Dolması — Lor peynirinin maydanoz ve dereotuyla karıştırılıp yaprağa sarılmasıyla yapılıyor.
- Katıklı Dolma — Halka kesilip oyulan kabakların pirinç, kıyma ve reyhanla hazırlanan harçla doldurulup pişirilmesiyle yapılıyor.
Sık Sorulan Sorular
Kayısı Dolması nasıl yapılır?
Kısaca: Kuru kayısıları ılık suda yalnız 10-15 dakika bekletin; fazla ıslatılan kayısı dağılıyor. Son adımda az su ekleyip kısık ateşte 20-25 dakika pişirin.
Kayısı Dolması yaparken nelere dikkat etmeli?
Kayısılar fazla ıslatılırsa dağılıyor, bu yüzden bekletme süresi kısa tutuluyor.
Kayısı Dolması nereye ait?
Malatya mutfağının yemeklerinden. Malatya sayfamızda ilin diğer yöresel lezzetleriyle birlikte anlatılıyor.
Kayısı Dolması kaç kişilik, ne kadar sürüyor?
Bu sayfadaki tarif 4 kişilik ölçüyle veriliyor, pişirme süresi 40 dk, porsiyon başına yaklaşık 300 kcal. Ölçüler bir katı ya da yarısı alınarak kolayca büyütülüp küçültülebilir.
Kayısı Dolması neye benziyor?
Aynı yöntem ve malzeme ailesinden tarifler: Bakla Dolması, Elma Dolması, Zeytinyağlı Dolma. Hepsi bu sitede kendi sayfasında malzemeleri ve adımlarıyla anlatılıyor.
🔗 İlgili tarifler: Analı Kızlı Tarifi · Fış Fış Tarifi · Kayısı Tatlısı Tarifi
👤 Hakkımızda | ✉️ İletişim | 🔐 Gizlilik Politikası