Fış Fış Tarifi
Son güncelleme: 28 Eylül 2026
Yumurta, yoğurt, un ve karbonatla hazırlanan yumuşak hamurun kaşıkla kızgın yağa bırakılıp kabararak kızartılması ve şerbete batırılmasıyla yapılıyor. Malatya’da fış fış, az malzemeyle kısa sürede yapıldığı için evlerin pratik şerbetli tatlısı ve çocukların sevdiği bir ikram. Aşağıdaki tarif Malatya sürümüdür; ilin diğer yemekleriyle birlikte Malatya sayfasında yer alıyor.
Temel Fış Fış Tarifi
6 kişilik · toplam ≈35 dakika · porsiyon başına ≈390 kcal
Malzemeler
- 3 yumurta
- 3 yemek kaşığı yoğurt
- 3 servis kaşığı un (yaklaşık 1 su bardağı)
- 1 çay kaşığı karbonat ve birkaç damla limon
- Şerbet için 2 su bardağı şeker + 1,5 su bardağı su
- Kızartmak için 1 litre ayçiçek yağı
Yapılışı
- Şekeri suyla 10 dakika kaynatıp birkaç damla limon ekleyin ve şerbeti oda sıcaklığına inene kadar bekletin.
- Yumurtaları yoğurtla köpürene kadar çırpın, karbonatın üzerine limon damlatıp köpürdükten sonra karışıma katın.
- Unu azar azar ekleyerek kaşıktan kopmadan yavaşça akan, kek hamurundan biraz koyu bir kıvam elde edin.
- Yağı derin tavada orta ateşte ısıtın ve suya batırılmış bir tatlı kaşığıyla aldığınız hamuru yağa bırakın.
- Hamur topları şişip kendiliğinden döndükçe çevirerek her yüzünü 3-4 dakika, açık kahverengi olana kadar kızartın.
- Kızaran fış fışları süzgeçten alıp hemen ılık şerbete atın, iki dakika bekletip tabağa dizerek servis edin.
Püf noktası: Hamur fazla sulu olursa yağda dağılıyor, fazla katı olursa kabarmıyor.
Nerede Yapılıyor?
Her ilin kendi ölçüleri ve püf noktalarıyla o ilin sayfasında:
- Malatya — Yumurta, yoğurt, un ve karbonatla hazırlanan yumuşak hamurun kaşıkla kızgın yağa bırakılıp kabararak kızartılması ve şerbete batırılmasıyla yapılıyor.
Fış Fış: Sofradaki Yeri, Mevsimi ve Sık Yapılan Hatalar
Malatya
- 🧭 Sofradaki yeri: Bu meyve ağırlıklı üçlüye evlerin pratik şerbetlisi fış fış ekleniyor.
Bu notlar il sayfalarımızın mutfak karakteri, mevsim, nerede yenir, sık yapılan hatalar, komşu iller ve SSS bölümlerinden: Malatya.
Bu Tarifte Geçen Terimler
Tarifin malzeme ve adımlarında geçen yöresel mutfak terimlerinin kısa açıklaması; tamamı Yöresel Mutfak Sözlüğü sayfasında.
- Şerbet: Şeker ile suyun kaynatılıp kıvam alması. Kuralı şudur: biri sıcaksa diğeri soğuk olmalı.
Malatya Mutfağından Diğer Tarifler
- Analı Kızlı — İçi kıymayla dolu iri köfteler ile içi boş küçük bulgur köftelerinin nohutla birlikte ekşimtırak bir suda pişirilmesiyle hazırlanıyor.
- Patlıcan Kebabı — Közde yumuşayan patlıcanların köftelerle sırayla şişe dizilmesi ya da tepsiye yerleştirilip fırınlanmasıyla yapılıyor; patlıcanın suyu köftenin…
- Mantı — İnce açılan hamurun küçük kareler hâlinde kesilip içine kıymalı harç konarak kapatılması ve haşlanmasıyla yapılıyor; üzerine bol sarımsaklı yoğurt …
- Siron — Sacda pişirilen yufkanın parçalara ayrılıp sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış tereyağıyla katlanmasıyla hazırlanıyor; üzerine pul biber ve nane…
- Kağıt Kebabı — Kuzu etinin ince doğranmış patlıcan, domates, biber ve kuyruk yağıyla birlikte yağlı kâğıda sarılıp taş fırında ağır ağır pişirilmesiyle yapılıyor.
- Kiraz Yaprağı Sarması — Asma yaprağı yerine kiraz yaprağı kullanılan, Malatya’ya özgü bir sarma.
Benzer Tarifler
- Dolanger — Un, yumurta ve yoğurtla yoğrulan hamurun ince yufka hâlinde açılıp üzerine dövülmüş ceviz serilmesi, rulo sarılıp dilimlendikten sonra kızgın yağda…
- Lalaped — Süt, yoğurt, yumurta ve tereyağıyla yoğrulan yumuşak hamurun küçük parçalar hâlinde şekillendirilip kızgın yağda altın rengine kadar kızartılması…
- Mafiş — Yoğurt, yumurta ve unla kulak memesi yumuşaklığında yoğrulan hamurun yarım santim kalınlıkta açılıp kareler hâlinde kesilmesi, ortasından…
- Lokma — Mayalanan akışkan hamurun kaşıkla koparılıp top hâlinde kızgın yağa bırakılması, kızaran lokmaların soğuk şerbete batırılmasıyla yapılıyor.
- Delioğlan Sarığı — Yumurta, yoğurt ve yağla yoğrulan hamurun ince açılıp dövülmüş cevizle kaplanması, oklavaya gevşekçe sarılıp büzülmesi ve tepsinin ortasından dışa…
Sık Sorulan Sorular
Fış Fış nasıl yapılır?
Kısaca: Şekeri suyla 10 dakika kaynatıp birkaç damla limon ekleyin ve şerbeti oda sıcaklığına inene kadar bekletin. Son adımda kızaran fış fışları süzgeçten alıp hemen ılık şerbete atın, iki dakika bekletip tabağa dizerek servis edin.
Fış Fış yaparken nelere dikkat etmeli?
Hamur fazla sulu olursa yağda dağılıyor, fazla katı olursa kabarmıyor.
Fış Fış nereye ait?
Malatya mutfağının yemeklerinden. Malatya sayfamızda ilin diğer yöresel lezzetleriyle birlikte anlatılıyor.
Fış Fış kaç kişilik, ne kadar sürüyor?
Bu sayfadaki tarif 6 kişilik ölçüyle veriliyor, pişirme süresi 35 dk, porsiyon başına yaklaşık 390 kcal. Ölçüler bir katı ya da yarısı alınarak kolayca büyütülüp küçültülebilir.
Fış Fış neye benziyor?
Aynı yöntem ve malzeme ailesinden tarifler: Dolanger, Lalaped, Mafiş. Hepsi bu sitede kendi sayfasında malzemeleri ve adımlarıyla anlatılıyor.
🔗 İlgili tarifler: Analı Kızlı Tarifi · Kayısı Dolması Tarifi · Kayısı Tatlısı Tarifi
👤 Hakkımızda | ✉️ İletişim | 🔐 Gizlilik Politikası