🗺️ Bursa’da Gezilecek Yerler | En İyi Bursa Gezi Rehberi →

← Ana Sayfa › Bölgeler › Marmara Bölgesi

Yiyecekler

Bursa mutfağını keşfetmeye hazır mısın? İskender kebabı ve şeftali kebabıyla ünlü bu kadim şehrin eşsiz sofrası seni bekliyor.

İskender Kebap

Bursa mutfağının en bilinen lezzetlerinden biri olan İskender kebap, döner eti, tereyağı ve yoğurt eşliğinde sunulan klasik bir Bursa yemeğidir.

📖 İskender Kebap Tarifi

İskender Kebap  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 40 dk

Malzemeler:
  • 500 g kuzu ya da dana eti
  • 2 soğan
  • tuz, karabiber, pul biber
  • kimyon
  • sıvı yağ
Hazırlanışı:
  1. Eti marine edin.
  2. Şişe ya da tepsiye alın.
  3. Tuz ve baharatlarla harmanlayın.
  4. Kömür ya da fırında pişirin.
  5. Her iki tarafı kızarana kadar çevirin.
  6. Közlenmiş sebzelerle servis edin.

💡 Lavaş ekmek ve közlenmiş sebzelerle servis edilir.

Cantık

Bursa’ya özgü hamur işlerinden biri olan cantık,
kıymalı iç harcı ve fırında pişen yapısıyla yöresel mutfağın öne çıkan tatlarındandır.

📖 Cantık Tarifi

Cantık  ·  6 kişilik  ·  ⏱ 60 dk

Malzemeler:
  • 500 g un
  • 7 g maya
  • 1 çay k. tuz
  • su
  • iç: kıyma veya peynir, tuz, baharat
Hazırlanışı:
  1. Hamuru mayalandırın.
  2. Bezlere bölün.
  3. Her bezi açıp içini koyun.
  4. Kapatıp yuvarlak şekil verin.
  5. 180°C fırında 25 dk pişirin.

💡 Sıcak ya da ılık servis edilir.

Kestane Şekeri

Bursa ile özdeşleşmiş geleneksel tatlılardan iriolan kestane şekeri,
şehrin simgelerinden biri hâline gelmiş, bilinen lezzetler arasında yer alır.

📖 Kestane Şekeri Tarifi

Kestane Şekeri  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 60 dk

Malzemeler:
  • 600 g kuzu eti
  • 1 soğan
  • 2 domates
  • tuz, karabiber
  • sıvı yağ
Hazırlanışı:
  1. Eti parçalara kesin.
  2. Yağda kavurun.
  3. Soğan ekleyin.
  4. Domates ekleyin.
  5. Su ilave edip 40 dk pişirin.
  6. Baharatları ekleyin.

💡 Ekmek ya da pilav ile servis edilir.

Kemalpaşa Tatlısı

Bursa’nın Kemalpaşa ilçesiyle anılan bu tatlı,şerbetli yapısı ve sade sunumuyla Bursa mutfağının klasik
tatlılarındandır.

📖 Kemalpaşa Tatlısı Tarifi

Kemalpaşa Tatlısı  ·  6 kişilik  ·  ⏱ 45 dk

Malzemeler:
  • 500 g un
  • 100 g taze peynir
  • 2 yumurta
  • ½ çay k. karbonat
  • Şerbet: 3 bardak şeker, 2,5 bardak su
Hazırlanışı:
  1. Hamur malzemelerini yoğurun.
  2. Ceviz büyüklüğünde toplar yapın.
  3. 160°C fırında 20 dk pişirin.
  4. Kaynamış şerbete atın.
  5. 2 saat bekletin.

💡 Soğuması beklenir; kaymak ile servis edilir.

İnegöl Köftesi

İnegöl Köftesi

Bilinen köftelerden farklı olarak soğan ve özel baharatlarla hazırlanan İnegöl köftesi, Bursa’nın dünyaya tanıttığı, mangalda pişirilen bir lezzettir.

📖 İnegöl Köftesi Tarifi

İnegöl Köftesi  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 30 dk

Malzemeler:
  • 500 g yarı yağlı kıyma
  • 1 soğan rendesi
  • 2 yemek k. galeta unu
  • tuz
  • ½ çay k. karabiber
  • ½ çay k. karbonat
Hazırlanışı:
  1. Tüm malzemeleri birleştirip yoğurun.
  2. Köfte şekli verin (uzun ince).
  3. Üzerini örtüp 2 saat buzdolabında bekletin.
  4. Mangalda ya da ızgarada her tarafı pişirin.
  5. Soğan salatası hazırlayın.

💡 Soğan salatası, domates ve biber ile servis edilir.

Kestaneli Pilav

Kestaneli Pilav

Kestanelerin kuzu etiyle birlikte pirinçle pişirildiği bu pilav, Bursa’nın kestane bahçelerini sofraya taşıyan, özgün ve aromalı bir pilav çeşididir.

📖 Kestaneli Pilav Tarifi

Kestaneli Pilav  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 50 dk

Malzemeler:
  • 2 su bardağı pirinç
  • 200 g kestane (haşlanmış)
  • 300 g kuzu eti
  • 2 yemek k. tereyağı
  • 3 su bardağı et suyu
  • tuz, tarçın
Hazırlanışı:
  1. Eti kavurun.
  2. Tereyağında pirinci kavurun.
  3. Et suyunu ekleyin.
  4. Kestaneleri ekleyin.
  5. Kısık ateşte 18 dk pişirin.
  6. 10 dk dem verin.

💡 Et yemeklerinin yanında servis edilir.

Tarhana Çorbası

Tarhana Çorbası

Bursa sofralarında kışın en çok tüketilen ev yapımı tarhana çorbası, geleneksel mutfak mirasını ve ev hanımlarının emeğini simgeler.

📖 Tarhana Çorbası Tarifi

Tarhana Çorbası  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 20 dk

Malzemeler:
  • 3 yemek k. tarhana
  • 4 su bardağı et suyu
  • 2 diş sarımsak
  • 2 yemek k. tereyağı
  • 1 çay k. pul biber
  • kuru nane
  • tuz
Hazırlanışı:
  1. Tarhanayı az suyla ezin.
  2. Et suyunu kaynamaya alın.
  3. Tarhana karışımını tencereye katın.
  4. Sürekli karıştırarak 15 dk pişirin.
  5. Tuz ayarlayın.
  6. Tereyağında nane ve pul biber kavurup üzerine gezdirin.

💡 Sıcak kâselere alınır; yanında ekmek sunulur.

Gözleme

Sacda pişirilen ince hamurun içine peynir ya da taze ot serildiği gözleme, yöresel pazarların ve köy sofralarının vazgeçilmez sıcak lezzetidir.

📖 Gözleme Tarifi

Gözleme  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 30 dk

Malzemeler:
  • 2 su bardağı un
  • su
  • tuz
  • 250 g beyaz peynir (ufalanmış)
  • ½ demet maydanoz
  • pul biber
  • tereyağı
Hazırlanışı:
  1. Undan yumuşak hamur yoğurun, bezlere bölün.
  2. Her bezi incecik açın.
  3. Peynir ve maydanoz karışımını bir tarafa yayın.
  4. Katlay, sacı kızdırın.
  5. Her iki tarafi da altın rengi olana kadar pişirin.
  6. Üzerine az tereyağı sürün.

💡 Sıcak servis edilir; yanında ayran sunulur.

Bursa Mutfağının Zenginlikleri

Bursa mutfağı, tereyağı, domates ve yoğurtla servis edilen İskender kebabıyla dünyaca ünlüdür. Kıymalı cantık, İnegöl köftesi ve Kemalpaşa tatlısı, Osmanlı’nın ilk başkentinin zengin sofrasını yansıtır; kestane şekeri ise tatlı tarafını tamamlar. Bursa’yı ziyaret ettiğinizde İskender’i odun ateşinde, kestane şekerini ise hediyelik olarak tatmanızı öneririz.

Bu sayfada yer alan İskender Kebap, Cantık ve Kestane Şekeri; Bursa mutfağının en tanınan ve sevilen lezzetleri arasındadır. Her biri kendine özgü malzeme kombinasyonu ve pişirme yöntemiyle hazırlanan bu yemekler, Bursa’nın gastronomi haritasında özel bir yer tutmaktadır. Özellikle İskender Kebap, şehrin sembol lezzetleri arasında gösterilmekte ve bölgeye gelen ziyaretçilerin mutlaka tatmak istediği bir tercih haline gelmektedir.

Bursa mutfağında kullanılan malzemelerin büyük çoğunluğu yerel üreticilerden temin edilmekte; bu durum yemeklere taze ve otantik bir tat katmaktadır. Kemalpaşa tatlısı, yerel halkın kendi tarlasından ya da pazar yerinden aldığı ürünlerle hazırlanır. Mevsimsel değişimlere göre tariflerin malzemeleri çeşitlenen Bursa mutfağı, yılın her döneminde farklı bir zenginlik sunmaktadır.

Bursa’yı ziyaret ettiğinizde yöresel lezzetleri tatmak için şehir merkezindeki geleneksel lokantalara ve köy pazarlarına uğramanızı tavsiye ederiz. Cantık ve Kestane Şekeri başta olmak üzere pek çok yöresel tarif, şehrin esnaf lokantalarında ve ev yemekçilerinde özgün biçimiyle servis edilmektedir. Gastronomi meraklıları için Bursa, keşfedilmeyi bekleyen özgün lezzetleriyle unutulmaz bir yemek deneyimi vaat etmektedir.

👤 Hakkımızda | ✉️ İletişim | 🔐 Gizlilik Politikası

Scroll to Top