İnegöl Köftesi Tarifi

Son güncelleme: 28 Eylül 2026

Dana ve kuzu etinin ekmek içi ve baharatla yoğrulup dinlendirilmesi , parmak biçiminde şekillendirilip mangalda pişirilmesiyle yapılıyor. Baharat listesi kısa tutuluyor; köftenin tadı etin yağ dengesinden ve dinlenme süresinden geliyor. Aşağıdaki tarif Bursa sürümüdür; ilin diğer yemekleriyle birlikte Bursa sayfasında yer alıyor.

Temel İnegöl Köftesi Tarifi

4 kişilik · toplam ≈30 dakika · porsiyon başına ≈400 kcal

Malzemeler

• 500 g dana ve kuzu kıyması (yarı yağlı)
• 1 kuru soğan (rendelenip suyu sıkılmış)
• 1 dilim bayat ekmek içi
• Yarım çay kaşığı karbonat
• Tuz, karabiber
• Servis için piyaz ve pilav
• Közlemek için biber

Yapılışı

1. Bayat ekmek içini suda ıslatıp sıkın ve İnegöl köftesinin harcına katın.
2. Rendelenmiş soğanın suyunu sıkın; su harcı gevşetip köfteyi mangalda dağıtıyor.
3. Karbonat, tuz ve karabiberle harcı 10 dakika yoğurun; baharat listesi kısa tutuluyor, tat etin yağ dengesinden geliyor.
4. Harcı üstü kapalı, buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.
5. Parmak biçiminde, uzun ve ince köfteler şekillendirin.
6. Mangalı kor hâline getirip köfteleri her yüzü 3-4 dakika pişirin.

Püf noktası: Harç dinlendirilmezse köfte mangalda dağılıyor.

Ne Zaman ve Nasıl Yenir?

Yanında piyaz ve közlenmiş biberle, İnegöl’de çoğu zaman pilav yerine kalın dilim ekmekle veriliyor.

Nerede Yapılıyor?

Her ilin kendi ölçüleri ve püf noktalarıyla o ilin sayfasında:

• Bursa — Dana ve kuzu etinin ekmek içi ve baharatla yoğrulup dinlendirilmesi , parmak biçiminde şekillendirilip mangalda pişirilmesiyle yapılıyor.

Bu Tarifte Geçen Terimler

Tarifin malzeme ve adımlarında geçen yöresel mutfak terimlerinin kısa açıklaması; tamamı Yöresel Mutfak Sözlüğü sayfasında.

• Köz: Alevi sönmüş, kırmızı kor hâlindeki ateş. Alev dışı yakıp içi çiğ bırakır; köz ise ısıyı eşit ve derinden verir.
• Közleme: Sebzenin kabuğu kararana kadar doğrudan ateşte ya da korda tutulup sonra kabuğunun soyulması. Patlıcan ve biberde iç doku pişerken kabuk yanar; kabuk atılınca geriye dumanlı bir tat kalır.

İnegöl Köftesi: Sofradaki Yeri, Mevsimi ve Sık Yapılan Hatalar

Bursa

• 🧭 Sofradaki yeri: İnegöl köftesiyle, Mustafakemalpaşa peynirli şerbetli tatlısıyla, Gemlik zeytiniyle, Karacabey tarım ve süt üretimiyle anılıyor.
• 🧭 Sofradaki yeri: İnegöl köftesi ve cantık, ilçe adlarıyla anılan iki klasiktir.
• 📅 Ne zaman: Yıl boyu: Kentin gündelik tabakları
• 📍 Nerede yenir: İnegöl — köfte. Merkeze yaklaşık 45 kilometre. İlçedeki ızgaracılarda köfte mangalda pişiriliyor; öğle ve akşam saatleri uygun.
• ⚠️ Sık yapılan hata: İnegöl köftesini dinlendirmeden pişirmek. Harç dinlenmezse köfte mangalda dağılıyor; en az birkaç saat buzdolabında bekletilmesi gerekiyor.

Bu notlar il sayfalarımızın mutfak karakteri, mevsim, nerede yenir, sık yapılan hatalar, komşu iller ve SSS bölümlerinden: Bursa.

Bursa Mutfağından Diğer Tarifler

• Tarhana Çorbası — Bursa tarhanası Uludağ eteklerindeki köylerde yaz sonunda hazırlanıyor: yoğurt, un, domates, biber ve nane yoğrulup kurutuluyor.
• İskender Kebap — Döner etinin küp küp doğranmış pide üzerine dizilmesi, üstüne domates sosu ve kızdırılmış tereyağı gezdirilip yanında süzme yoğurtla servis edilmesiyl
• Cantık — Yumuşak hamurun üzerine kıymalı harç sürülüp taş fırında pişirilmesiyle yapılan, avuç içi büyüklüğünde bir hamur işi.
• Kestane Şekeri — Uludağ kestanesinin kabuğu soyulup günlerce süren bir işlemle şeker şurubunda kıvam kazandırılması ve kurutulmasıyla yapılıyor.
• Kemalpaşa Tatlısı — Adını Bursa’nın Mustafakemalpaşa ilçesinden alıyor: tuzsuz taze peynirle yoğrulan küçük hamur topları fırınlanıp kurutuluyor, sonra şerbette bekletili
• Kestaneli Pilav — Haşlanıp kabuğu soyulan kestanelerin kuzu eti ve pirinçle birlikte tereyağında pişirilmesiyle hazırlanıyor.

Benzer Tarifler

• Çiğ Köfte — İnce bulgur, isot , salça, soğan ve sarımsağın bir saati aşan bir yoğurmayla birleştirilmesiyle yapılıyor; ustanın avucu bulguru açana kadar iş bitmiş
• İçli Köfte — İnce köftelik bulgurun avuç ısısıyla yoğrulup kabuk hâline getirilmesi, içine soğanla kavrulmuş kıyma ve baharat doldurulup kapatılmasıyla yapılıyor.
• Abdigör Köftesi — Yağsız dana etinin kıyma makinesinden geçirilmeden dövülmesi, suyu sıkılmış soğan ve yumurtayla yoğrulup kaynar suda haşlanmasıyla yapılıyor.
• Ankaralı Köfte — Yarı yağlı kıymanın baharatla yoğrulup iri köfteler hâline getirilmesi ve ızgarada pişirilmesiyle yapılıyor.
• Antalya Köftesi — Kuzu ve dana kıymasının soğan, sarımsak, kimyon ve kekikle yoğrulup dinlendirilmesi, kızgın ızgarada kısa sürede pişirilmesiyle yapılıyor.

Sık Sorulan Sorular

🔗 İlgili tarifler: İskender Kebap Tarifi · Cantık Tarifi · Etli Erik Yemeği Tarifi

---

👤 Hakkımızda | ✉️ İletişim | 🔐 Gizlilik Politikası