Kemalpaşa Tatlısı Tarifi

Son güncelleme: 28 Eylül 2026

Adını Bursa’nın Mustafakemalpaşa ilçesinden alıyor: tuzsuz taze peynirle yoğrulan küçük hamur topları fırınlanıp kurutuluyor, sonra şerbette bekletiliyor. Kuru hâli aylarca dayandığı için tatlı, şerbetiyle değil kurusuyla satılıyor ve evde şerbetleniyor. Aşağıdaki tarif Bursa sürümüdür; ilin diğer yemekleriyle birlikte Bursa sayfasında yer alıyor.

Temel Kemalpaşa Tatlısı Tarifi

6 kişilik · toplam ≈45 dakika · porsiyon başına ≈550 kcal

Malzemeler

• 300 g tuzsuz taze peynir
• 2 su bardağı un, 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı irmik
• Yarım çay kaşığı karbonat
• Şerbet için 3 su bardağı şeker + 2,5 su bardağı su + birkaç damla limon
• Servis için kaymak ya da dondurma
• Fırın tepsisi

Yapılışı

1. Tuzsuz taze peyniri elle iyice yoğurup un, irmik, yumurta ve karbonatla birleştirin.
2. Hamurdan ceviz büyüklüğünde toplar yapıp üstlerini hafifçe bastırın.
3. 160 derece fırında 25-30 dakika, içleri tamamen kuruyana kadar pişirin; bu kuru hâl aylarca dayanıyor ve tatlı çarşıda kurusuyla satılıyor.
4. Şerbeti kaynatıp limon ekleyin ve SICAK tutun.
5. Kuru topları sıcak şerbete atıp kısık ateşte 10 dakika kaynatın.
6. Ocaktan alıp en az 2 saat şerbette bekletin; içi süngerimsi hâle gelmeli.

Ne Zaman ve Nasıl Yenir?

Sıcak şerbete atılan kuru topların içi süngerimsi hâle geliyor.

Nerede Yapılıyor?

Her ilin kendi ölçüleri ve püf noktalarıyla o ilin sayfasında:

• Bursa — Adını Bursa’nın Mustafakemalpaşa ilçesinden alıyor: tuzsuz taze peynirle yoğrulan küçük hamur topları fırınlanıp kurutuluyor, sonra şerbette bekletiliyor.

Bu Tarifte Geçen Terimler

Tarifin malzeme ve adımlarında geçen yöresel mutfak terimlerinin kısa açıklaması; tamamı Yöresel Mutfak Sözlüğü sayfasında.

• Şerbet: Şeker ile suyun kaynatılıp kıvam alması. Kuralı şudur: biri sıcaksa diğeri soğuk olmalı.
• İrmik: Buğdayın kaba öğütülmüş hâli. Undan farkı iri taneli olması: yağda kavrulunca kumlu bir doku verir, bu yüzden helvada ve höşmerimde kullanılır.
• Kaymak: Kaynatılıp yavaş soğutulan sütün yüzeyinde toplanan yağ tabakası. Manda sütünün kaymağı inek sütününkinden kalın ve daha az tatlıdır.

Kemalpaşa Tatlısı: Sofradaki Yeri, Mevsimi ve Sık Yapılan Hatalar

Bursa

• 🧭 Sofradaki yeri: Kemalpaşa tatlısı tuzsuz peynirle yoğrulan hamur toplarının fırınlanıp kurutulması ve şerbetlenmesiyle hazırlanıyor; kuru hâli aylarca dayandığı için hediyelik olarak da taşınabiliyor.
• 🧭 Sofradaki yeri: Uludağ’ın kestanesi günlerce şurupta bekletilip kestane şekeri oluyor; Mustafakemalpaşa’nın tuzsuz peyniri küçük toplar hâlinde kurutulup Kemalpaşa tatlısı olarak şerbetleniyor.
• ⚠️ Sık yapılan hata: Kemalpaşa tatlısını kuru hâlde yemek. Kuru satılan hâli şerbetlenmek üzere hazırlanıyor: sıcak şerbete atılıp birkaç dakika bekletiliyor. Şerbetsiz tüketilmesi amaçlanmıyor.
• 🎁 Alırken ve saklarken: Kuru Kemalpaşa tatlısı. Şerbetsiz hâli aylarca dayanıyor ve evde sıcak şerbete atılarak hazırlanıyor. Uzun yol için en pratik tatlı hediyeliği.

Kemalpaşa tatlısı nasıl bir tatlıdır? Peynirli küçük hamur toplarının pişirilip şerbete atılmasıyla yapılan bir tatlıdır. Şerbeti emerek yumuşar, sıcak ya da ılık sunulur; adını Mustafakemalpaşa ilçesinden alır.

Kemalpaşa tatlısı neden kuru satılıyor? Çünkü tatlının kuru hâli aylarca dayanıyor. Tuzsuz taze peynirle yoğrulan küçük hamur topları fırınlanıp kurutuluyor; bu hâliyle satılıyor ve evde şerbetleniyor. Sıcak şerbete atılan kuru toplar birkaç dakikada süngerimsi hâle gelip şerbeti çekiyor. Üzerine kaymak ya da dondurma ekleniyor. Adını Bursa’nın Mustafakemalpaşa ilçesinden alıyor; ilçe merkeze araçla yaklaşık 60 kilometre mesafede.

Bu notlar il sayfalarımızın mutfak karakteri, mevsim, nerede yenir, sık yapılan hatalar, komşu iller ve SSS bölümlerinden: Bursa.

Bursa Mutfağından Diğer Tarifler

• Tarhana Çorbası — Bursa tarhanası Uludağ eteklerindeki köylerde yaz sonunda hazırlanıyor: yoğurt, un, domates, biber ve nane yoğrulup kurutuluyor.
• İskender Kebap — Döner etinin küp küp doğranmış pide üzerine dizilmesi, üstüne domates sosu ve kızdırılmış tereyağı gezdirilip yanında süzme yoğurtla servis edilmesiyl
• Cantık — Yumuşak hamurun üzerine kıymalı harç sürülüp taş fırında pişirilmesiyle yapılan, avuç içi büyüklüğünde bir hamur işi.
• Kestane Şekeri — Uludağ kestanesinin kabuğu soyulup günlerce süren bir işlemle şeker şurubunda kıvam kazandırılması ve kurutulmasıyla yapılıyor.
• İnegöl Köftesi — Dana ve kuzu etinin ekmek içi ve baharatla yoğrulup dinlendirilmesi , parmak biçiminde şekillendirilip mangalda pişirilmesiyle yapılıyor.
• Kestaneli Pilav — Haşlanıp kabuğu soyulan kestanelerin kuzu eti ve pirinçle birlikte tereyağında pişirilmesiyle hazırlanıyor.

Benzer Tarifler

• Afyon Lokumu — Nişasta ve şeker şurubunun kaynatılıp haşhaş yağıyla aromalandırılmasıyla yapılıyor.
• İrmik Helvası — İrmiğin tereyağında pembeleşene dek kavrulup şekerli sıcak sütle ya da suyla pişirilmesiyle yapılıyor.
• Amasya Elması Tatlısı — Sert ve kokulu Amasya (misket) elmasının sap tarafından kapak açılıp çekirdek evinin boşaltılması, içine cevizli-tarçınlı harç doldurulup şerbette piş
• 80 Katlı Baklava — Elde açılan çok ince yufkaların üst üste dizilip aralarına ceviz serpilmesi, tepside fırınlandıktan sonra şerbetlenmesiyle yapılıyor.
• Kabak Tatlısı — Bal kabağının dilimlenip şeker ya da pekmezle fırında pişirilmesi, üzerine tahin ve ceviz gezdirilmesiyle yapılıyor.

Sık Sorulan Sorular

🔗 İlgili tarifler: Cantık Tarifi · Etli Erik Yemeği Tarifi · İnegöl Köftesi Tarifi

---

👤 Hakkımızda | ✉️ İletişim | 🔐 Gizlilik Politikası