Kestaneli Pilav Tarifi
Son güncelleme: 28 Eylül 2026
Haşlanıp kabuğu soyulan kestanelerin kuzu eti ve pirinçle birlikte tereyağında pişirilmesiyle hazırlanıyor. Kestanenin tatlımsı tadı etin yağıyla dengeleniyor; sofrada hem pilav hem ana yemek işlevi görüyor. Aşağıdaki tarif Bursa sürümüdür; ilin diğer yemekleriyle birlikte Bursa sayfasında yer alıyor.
Temel Kestaneli Pilav Tarifi
4 kişilik · toplam ≈50 dakika · porsiyon başına ≈500 kcal
Malzemeler
- 2 su bardağı pirinç
- 250 g haşlanmış kestane
- 300 g kuzu eti (küp)
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 3 su bardağı sıcak et suyu
- Tuz, karabiber, tarçın
- 1 kuru soğan
Yapılışı
- Kestaneleri kabuklarını çizip haşlayın ve sıcakken soyun; soğuyan kestanenin zarı ayrılmıyor.
- İri kestaneleri ikiye bölün, küçükleri bütün bırakın.
- Kuzu etini tereyağında suyunu çekene kadar kavurup soğanı ekleyin.
- Yıkanmış pirinci katıp taneler yağı çekene kadar çevirin, sıcak et suyunu ve baharatları ekleyin.
- Kısık ateşte 15 dakika pişirin, sonra kestaneleri üste yerleştirin; kestane son aşamada ekleniyor ki dağılmasın.
- Ocaktan alıp bezle örtün ve 10 dakika, karıştırmadan demlendirin.
Nerede Yapılıyor?
Her ilin kendi ölçüleri ve püf noktalarıyla o ilin sayfasında:
- Bursa — Haşlanıp kabuğu soyulan kestanelerin kuzu eti ve pirinçle birlikte tereyağında pişirilmesiyle hazırlanıyor.
Kestaneli Pilav: Sofradaki Yeri, Mevsimi ve Sık Yapılan Hatalar
Bursa
- 📅 Ne zaman: Ekim–Kasım: Uludağ’da kestane hasadı
- ⚠️ Sık yapılan hata: Kestaneli pilavda kestaneyi başta eklemek. Kestane uzun pişmede dağılıyor; pilavın son aşamasında ekleniyor ve karıştırılmadan demleniyor.
Bu notlar il sayfalarımızın mutfak karakteri, mevsim, nerede yenir, sık yapılan hatalar, komşu iller ve SSS bölümlerinden: Bursa.
Bursa Mutfağından Diğer Tarifler
- Tarhana Çorbası — Bursa tarhanası Uludağ eteklerindeki köylerde yaz sonunda hazırlanıyor: yoğurt, un, domates, biber ve nane yoğrulup kurutuluyor.
- İskender Kebap — Döner etinin küp küp doğranmış pide üzerine dizilmesi, üstüne domates sosu ve kızdırılmış tereyağı gezdirilip yanında süzme yoğurtla servis edilmesiyl
- Cantık — Yumuşak hamurun üzerine kıymalı harç sürülüp taş fırında pişirilmesiyle yapılan, avuç içi büyüklüğünde bir hamur işi.
- Kestane Şekeri — Uludağ kestanesinin kabuğu soyulup günlerce süren bir işlemle şeker şurubunda kıvam kazandırılması ve kurutulmasıyla yapılıyor.
- Kemalpaşa Tatlısı — Adını Bursa’nın Mustafakemalpaşa ilçesinden alıyor: tuzsuz taze peynirle yoğrulan küçük hamur topları fırınlanıp kurutuluyor, sonra şerbette bekletili
- İnegöl Köftesi — Dana ve kuzu etinin ekmek içi ve baharatla yoğrulup dinlendirilmesi , parmak biçiminde şekillendirilip mangalda pişirilmesiyle yapılıyor.
Benzer Tarifler
- Cevizli Pilav — Tereyağında ayrı kavrulan iç cevizin pirinçle birleştirilip demlendirilmesiyle yapılıyor.
- Özbek Pilavı — Kuzu etinin tereyağında kavrulması, üzerine nohut, iri doğranmış havuç ve pirinç eklenerek et suyuyla demlenmesiyle yapılıyor.
- Bulgur Pilavı — Tereyağında kavrulan soğan ve salçanın üzerine bulgurun eklenip sıcak et suyuyla demlendirilmesiyle yapılıyor.
- Antalya Pilavı — Nohut ve koyun etinin pirinçle birlikte pişirilmesiyle hazırlanıyor; et suyu pilavın temelini oluşturuyor.
- Hamsili Pilav — Ayıklanan hamsilerin tepsinin kenarına dizilip ortasına soğan, kuş üzümü, dolmalık fıstık ve baharatla hazırlanan pilavın konması, üzerinin yine hamsi
Sık Sorulan Sorular
Kestaneli Pilav nasıl yapılır?
Kısaca: Kestaneleri kabuklarını çizip haşlayın ve sıcakken soyun; soğuyan kestanenin zarı ayrılmıyor. Son adımda ocaktan alıp bezle örtün ve 10 dakika, karıştırmadan demlendirin.
Kestaneli Pilav nereye ait?
Bursa mutfağının yemeklerinden. Bursa sayfamızda ilin diğer yöresel lezzetleriyle birlikte anlatılıyor.
Kestaneli Pilav kaç kişilik, ne kadar sürüyor?
Bu sayfadaki tarif 4 kişilik ölçüyle veriliyor, pişirme süresi 50 dk, porsiyon başına yaklaşık 500 kcal. Ölçüler bir katı ya da yarısı alınarak kolayca büyütülüp küçültülebilir.
Kestaneli Pilav neye benziyor?
Aynı yöntem ve malzeme ailesinden tarifler: Cevizli Pilav, Özbek Pilavı, Bulgur Pilavı. Hepsi bu sitede kendi sayfasında malzemeleri ve adımlarıyla anlatılıyor.
🔗 İlgili tarifler: Cantık Tarifi · Etli Erik Yemeği Tarifi · İnegöl Köftesi Tarifi
👤 Hakkımızda | ✉️ İletişim | 🔐 Gizlilik Politikası