Amasya Elması Tatlısı Tarifi

Son güncelleme: 28 Eylül 2026

Sert ve kokulu Amasya (misket) elmasının sap tarafından kapak açılıp çekirdek evinin boşaltılması, içine cevizli-tarçınlı harç doldurulup şerbette pişirilmesiyle yapılıyor. Elmanın sert dokusu pişerken dağılmasını önlüyor; asıl mesele doğru elmayı seçmek. Aşağıdaki tarif Amasya sürümüdür; ilin diğer yemekleriyle birlikte Amasya sayfasında yer alıyor.

Temel Amasya Elması Tatlısı Tarifi

6 kişilik · toplam ≈50 dakika · porsiyon başına ≈320 kcal

Malzemeler

• 6 adet sert ve kokulu Amasya (misket) elması
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
• 2 yemek kaşığı toz şeker (iç harç için)
• 1 çay kaşığı tarçın
• Şerbet için 2 su bardağı toz şeker
• Şerbet için 2 su bardağı su
• 1 paket vanilya
• Süslemek için krem şanti veya kaymak

Yapılışı

1. Amasya elmalarını yıkayın; sap kısmından kapak açarak ortalarını çekirdek evine kadar dikkatlice oyun, dış kabuğu sağlam bırakın.
2. Dövülmüş ceviz, 2 yemek kaşığı şeker ve tarçını karıştırarak iç harcı hazırlayın.
3. Bir tencerede 2 su bardağı şeker ve 2 su bardağı suyu kaynatıp hafif şerbet hazırlayın, vanilyayı ekleyin.
4. Oyulan elmaları şerbetli tencereye dizip yaklaşık 15 dakika, kabukları çatlamayacak şekilde diri kalacak kadar haşlayın.
5. Haşlanan elmaları şerbetten alıp hafifçe soğutun, ardından oydukları boşluklara ceviz-tarçın harcını doldurun.
6. Doldurulmuş elmaları fırın kabına dizip üzerlerine biraz şerbet gezdirip 180 derece fırında yaklaşık 15 dakika pişirin.
7. Fırından alıp soğumaya bırakın; servise yakın üzerlerine krem şanti veya kaymak ekleyerek süsleyin.

Püf noktası: Amasya elmalarını yıkayın; sap kısmından kapak açarak ortalarını çekirdek evine kadar dikkatlice oyun, dış kabuğu sağlam bırakın.

Ne Zaman ve Nasıl Yenir?

Üzerine kaymak ya da krem şanti konuyor.

Nerede Yapılıyor?

Her ilin kendi ölçüleri ve püf noktalarıyla o ilin sayfasında:

• Amasya — Sert ve kokulu Amasya (misket) elmasının sap tarafından kapak açılıp çekirdek evinin boşaltılması, içine cevizli-tarçınlı harç doldurulup şerbette pişirilmesiyle yapılıyor.

Bu Tarifte Geçen Terimler

Tarifin malzeme ve adımlarında geçen yöresel mutfak terimlerinin kısa açıklaması; tamamı Yöresel Mutfak Sözlüğü sayfasında.

• Şerbet: Şeker ile suyun kaynatılıp kıvam alması. Kuralı şudur: biri sıcaksa diğeri soğuk olmalı.
• Kaymak: Kaynatılıp yavaş soğutulan sütün yüzeyinde toplanan yağ tabakası. Manda sütünün kaymağı inek sütününkinden kalın ve daha az tatlıdır.

Amasya Elması Tatlısı: Sofradaki Yeri, Mevsimi ve Sık Yapılan Hatalar

Amasya

• 🧭 Sofradaki yeri: Amasya elması ilin simgesi; sert dokusu ve kokusuyla biliniyor ve bu özellik onu tatlıda olduğu kadar tuzlu yemekte de kullanılır kılıyor.
• 🧭 Sofradaki yeri: Amasya elması tatlısı elmanın içinin cevizli harçla doldurulup şerbette pişirilmesi, elma dolması ise aynı elmanın kıyma ve pirinçle doldurulup fırınlanması.
• 📅 Ne zaman: Eylül–Ekim: Elma bu aylarda toplanır
• ⚠️ Sık yapılan hata: Elma tatlısında yumuşak elma kullanmak. Amasya elmasının sert dokusu pişerken dağılmasını önlüyor; yumuşak cins şerbette parçalanıyor.
• 🎁 Alırken ve saklarken: Amasya elması. Sert ve kokulu misket elması; serin ve karanlık yerde haftalarca dayanıyor. Buzdolabının sebzeliğinde daha uzun kalıyor.

Amasya elması yemeklerde nasıl kullanılır? Amasya, elmasını yalnızca meyve olarak değil yemeklerin içinde de değerlendirir. İçi oyulan elmanın kıymalı ya da tatlı harçla doldurulduğu Elma Dolması bunun en bilinen örneğidir. Ayrıca elma, şerbetli Amasya Elması Tatlısına dönüştürülür. Meyvenin bolluğu, onu ilin mutfağının simgesi hâline getirmiştir.

Amasya elması neden yemeklerde de kullanılıyor? Çünkü sert ve kokulu. Bu doku elmanın pişerken dağılmadan biçimini korumasını sağlıyor; böylece hem şerbetli tatlıda hem içi doldurulan tuzlu tabakta kullanılabiliyor. Amasya elması tatlısında içine cevizli-tarçınlı harç konup şerbette pişiriliyor, elma dolmasında ise kıyma ve pirinçle doldurulup fırınlanıyor. Hasat eylül-ekimde; bu dönemde aroması en belirgin oluyor.

Bu notlar il sayfalarımızın mutfak karakteri, mevsim, nerede yenir, sık yapılan hatalar, komşu iller ve SSS bölümlerinden: Amasya.

Amasya Mutfağından Diğer Tarifler

• İrmik Helvası — İrmiğin tereyağında pembeleşene dek kavrulup şekerli sıcak sütle ya da suyla pişirilmesiyle yapılıyor.
• Toyga Çorbası — Bir gece ıslatılan dövme buğday ve haşlanmış nohudun süzme yoğurt, yumurta sarısı ve unla terbiye edilerek kaynatılmasıyla yapılıyor.
• Amasya Çöreği — Mayalı hamurun ince açılıp arasına tahin, ceviz , şeker ve tarçın harcı sürülmesi, rulo sarılıp fırınlanmasıyla yapılıyor.
• Bakla Dolması — Suda şişirilen kuru baklaların içi boşaltılıp pirinçli harçla doldurulmasıyla yapılıyor.
• Elma Dolması — Amasya elmasının içi boşaltılıp kıyma, pirinç, soğan ve baharatla hazırlanan harçla doldurulması ve fırında pişirilmesiyle yapılıyor.
• Etli Çiçek Bamyası — Yaklaşık bir santim boyundaki narin çiçek bamyasının kuzu etiyle birlikte, limon tuzu katılarak pişirilmesiyle yapılıyor.

Benzer Tarifler

• Afyon Lokumu — Nişasta ve şeker şurubunun kaynatılıp haşhaş yağıyla aromalandırılmasıyla yapılıyor.
• İrmik Helvası — İrmiğin tereyağında pembeleşene dek kavrulup şekerli sıcak sütle ya da suyla pişirilmesiyle yapılıyor.
• 80 Katlı Baklava — Elde açılan çok ince yufkaların üst üste dizilip aralarına ceviz serpilmesi, tepside fırınlandıktan sonra şerbetlenmesiyle yapılıyor.
• Kabak Tatlısı — Bal kabağının dilimlenip şeker ya da pekmezle fırında pişirilmesi, üzerine tahin ve ceviz gezdirilmesiyle yapılıyor.
• Pekmez Helvası — Unun tereyağında kavrulup üzerine pekmezle açılmış sıcak suyun eklenmesi ve helva kıvamına gelene dek karıştırılmasıyla yapılıyor.

Sık Sorulan Sorular

🔗 İlgili tarifler: İrmik Helvası Tarifi · Amasya Çöreği Tarifi · Ayva Gallesi Tarifi

---

👤 Hakkımızda | ✉️ İletişim | 🔐 Gizlilik Politikası