Tarator Tarifi
Son güncelleme: 28 Eylül 2026
Islatılmış ekmek içi , dövülmüş ceviz, sarımsak, sirke ya da limon ve zeytinyağının ezilerek pürüzsüz bir sosa dönüştürülmesiyle yapılıyor. Yalova kıyısında midye tava ve kızarmış balığın yanından ayrılmıyor; kızartmanın yağını ceviz ve sarımsak dengeliyor. Aşağıdaki tarif Yalova sürümüdür; ilin diğer yemekleriyle birlikte Yalova sayfasında yer alıyor.
Temel Tarator Tarifi
4 kişilik · toplam ≈15 dakika · porsiyon başına ≈220 kcal
Malzemeler
- 2 dilim bayat ekmek içi (suda ıslatılıp sıkılmış)
- 1 su bardağı ceviz içi
- 2-3 diş sarımsak
- 3 yemek k. zeytinyağı, 2 yemek k. sirke ya da limon suyu
- Tuz; sulandırmak için birkaç kaşık su
Yapılışı
- Ekmek içini suda ıslatıp iyice sıkın.
- Cevizi ve sarımsağı havanda ya da robotta pürüzsüz olana dek ezin.
- Ekmek içini ekleyip karıştırmaya devam edin.
- Zeytinyağını ince ince dökerek sosu bağlayın.
- Sirke ya da limon suyunu ve tuzu ekleyin.
- Koyu geldiyse birkaç kaşık suyla açıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Nerede Yapılıyor?
Her ilin kendi ölçüleri ve püf noktalarıyla o ilin sayfasında:
- Yalova — Islatılmış ekmek içi , dövülmüş ceviz, sarımsak, sirke ya da limon ve zeytinyağının ezilerek pürüzsüz bir sosa dönüştürülmesiyle yapılıyor.
Tarator: Sofradaki Yeri, Mevsimi ve Sık Yapılan Hatalar
Yalova
- 🧭 Sofradaki yeri: Midye tava, iç midyelerin nişastalı hamura bulanıp kızgın yağda kızartılması; yanında ekmek içi, sarımsak ve cevizle hazırlanan tarator veriliyor.
- 🧭 Sofradaki yeri: Midye tava, tarator ve palamut tava, Marmara kıyısının günlük sofrasını temsil eder.
- 📅 Ne zaman: Haziran–Ağustos: Kıyı yaz aylarında hareketli
- ⚠️ Sık yapılan hata: Taratorda yağı toptan dökmek. Sos ayrışıyor; zeytinyağı ince ince eklenerek bağlanıyor.
- 🎁 Alırken ve saklarken: Ceviz. Taratorun malzemesi; kabuklu alınırsa daha uzun dayanıyor, iç ceviz serinde saklanmalı.
Tarator nedir, neyle yenir? Islatılmış ekmek içi, dövülmüş ceviz, sarımsak, sirke ya da limon ve zeytinyağının ezilerek pürüzsüz bir sosa dönüştürülmesiyle yapılan bir meze. Yalova kıyısında midye tava ve kızarmış balığın yanından ayrılmıyor; kızartmanın yağını ceviz ve sarımsak dengeliyor. Marmara ile Balkan mutfaklarının ortak mezesi. Zeytinyağı ince ince eklenmeli, toptan dökülürse sos ayrışıyor.
Bu notlar il sayfalarımızın mutfak karakteri, mevsim, nerede yenir, sık yapılan hatalar, komşu iller ve SSS bölümlerinden: Yalova.
Yalova Mutfağından Diğer Tarifler
- Zeytinyağlı Dolma — Salamura asma yaprağının pirinç, soğan, kuş üzümü, fıstık ve baharatla hazırlanan harçla sarılması, zeytinyağı ve limonla ağır ateşte pişirilip soğutu
- Sütlaç — Pirincin sütte pişirilip nişastayla koyulaştırılması ve fırında üstü kızartılarak verilmesiyle yapılıyor.
- Palamut Tava — Temizlenip dilimlenen palamutun unlanıp tavada kızartılmasıyla yapılıyor.
- Altınova Enginarı — Temizlenen enginar tabanlarının limonlu suda bekletilmesi, ardından zeytinyağı, soğan, havuç, bezelye ve azıcık şekerle ağır ateşte pişirilmesiyle yap
- Midye Tava — İç midyelerin una ya da nişastalı hamura bulanıp kızgın yağda çıtır çıtır kızartılmasıyla yapılıyor; yanında ekmek içi, sarımsak ve cevizle hazırlanan
- Köy Mantısı — Hamur ince açılıp küçük karelere bölünüyor, içine kıyma konup uçları kapatılıyor; haşlandıktan sonra üstüne sarımsaklı yoğurt ile naneli-pul biberli t
Benzer Tarifler
- Ayaş Domatesi Salatası — Ayaş domatesinin iri doğranıp soğan, maydanoz ve zeytinyağıyla harmanlanmasıyla hazırlanıyor.
- Antalya Piyazı — Haşlanmış kuru fasulyenin tahin , sarımsak, limon ve sirkeyle hazırlanan sosla harmanlanması, üzerine haşlanmış yumurta, domates ve maydanoz konmasıyl
- Hibeş — Tahin, limon, sarımsak, kimyon ve kırmızı biberin çırpılarak koyu bir sos hâline getirilmesiyle yapılan bir meze.
- Amasra Salatası — Yaklaşık on beş çeşit mevsim sebzesi ve turşunun ince doğranıp zeytinyağı ve limonla harmanlanmasıyla hazırlanıyor.
- Humus — Haşlanan nohudun tahin, limon ve sarımsakla ezilerek püre hâline getirilmesiyle yapılıyor.
Sık Sorulan Sorular
Tarator nasıl yapılır?
Kısaca: Ekmek içini suda ıslatıp iyice sıkın. Son adımda koyu geldiyse birkaç kaşık suyla açıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Tarator nereye ait?
Yalova mutfağının yemeklerinden. Yalova sayfamızda ilin diğer yöresel lezzetleriyle birlikte anlatılıyor.
Tarator kaç kişilik, ne kadar sürüyor?
Bu sayfadaki tarif 4 kişilik ölçüyle veriliyor, pişirme süresi 15 dk, porsiyon başına yaklaşık 220 kcal. Ölçüler bir katı ya da yarısı alınarak kolayca büyütülüp küçültülebilir.
Tarator neye benziyor?
Aynı yöntem ve malzeme ailesinden tarifler: Ayaş Domatesi Salatası, Antalya Piyazı, Hibeş. Hepsi bu sitede kendi sayfasında malzemeleri ve adımlarıyla anlatılıyor.
🔗 İlgili tarifler: Altınova Enginarı Tarifi · Gözleme Tarifi · Hamsi Tava Tarifi
👤 Hakkımızda | ✉️ İletişim | 🔐 Gizlilik Politikası