Midye Tava Tarifi
Son güncelleme: 28 Eylül 2026
İç midyelerin una ya da nişastalı hamura bulanıp kızgın yağda çıtır çıtır kızartılmasıyla yapılıyor; yanında ekmek içi, sarımsak ve cevizle hazırlanan tarator sosu veriliyor. Kıyı boyunca en yaygın atıştırmalıklardan. Aşağıdaki tarif Yalova sürümüdür; ilin diğer yemekleriyle birlikte Yalova sayfasında yer alıyor.
Temel Midye Tava Tarifi
4 kişilik · toplam ≈40 dakika · porsiyon başına ≈440 kcal
Malzemeler
- 40 adet midye içi
- 1 su bardağı un
- 1 su bardağı soda
- 1 çay kaşığı tuz
- Kızartmak için bol sıvı yağ
- Tarator için ekmek içi, ceviz, sarımsak, limon
- Servis için limon
Yapılışı
- Midyeleri bol suda yıkayıp süzün ve kâğıt havluyla kurulayın.
- Un, soda ve tuzu çırparak akışkan bir kızartma hamuru hazırlayın; soda hamuru kabartıp çıtır bırakıyor.
- Ekmek içi, ceviz, sarımsak ve limonla taratoru hazırlayıp buzdolabında bekletin.
- Yağı iyice kızdırın; ılık yağda hamur yağ çekiyor.
- Midyeleri hamura batırıp tavaya TEK KAT hâlinde atın, çok midye konursa sıcaklık düşüyor.
- Altın rengi olana kadar 2-3 dakika kızartıp süzgece alın.
Püf noktası: Yağ çok kızgın olmalı ve midyeler tek kat hâlinde kızartılmalı; tavaya çok midye konursa sıcaklık düşüyor ve hamur yağ çekiyor.
Nerede Yapılıyor?
Her ilin kendi ölçüleri ve püf noktalarıyla o ilin sayfasında:
- Yalova — İç midyelerin una ya da nişastalı hamura bulanıp kızgın yağda çıtır çıtır kızartılmasıyla yapılıyor; yanında ekmek içi, sarımsak ve cevizle hazırlanan tarator sosu veriliyor.
Bu Tarifte Geçen Terimler
Tarifin malzeme ve adımlarında geçen yöresel mutfak terimlerinin kısa açıklaması; tamamı Yöresel Mutfak Sözlüğü sayfasında.
- Nişasta: Buğday ya da mısırdan elde edilen bağlayıcı. Soğuk suda ezilip sıcak karışıma katılır; doğrudan eklenirse topaklanır.
Midye Tava: Sofradaki Yeri, Mevsimi ve Sık Yapılan Hatalar
Yalova
- 🧭 Sofradaki yeri: Midye tava, iç midyelerin nişastalı hamura bulanıp kızgın yağda kızartılması; yanında ekmek içi, sarımsak ve cevizle hazırlanan tarator veriliyor.
- 🧭 Sofradaki yeri: Midye tava, tarator ve palamut tava, Marmara kıyısının günlük sofrasını temsil eder.
- 📅 Ne zaman: Haziran–Ağustos: Kıyı yaz aylarında hareketli — Midye tek kat hâlinde kızartılır
- 📍 Nerede yenir: Çınarcık ve kıyı hattı — balık ve midye. Midye tava kıyı boyunca en yaygın atıştırmalık; palamut sezonu sonbaharda.
- ⚠️ Sık yapılan hata: Tavaya çok midye koymak. Yağın sıcaklığı düşüyor ve hamur yağ çekiyor; midyeler tek kat hâlinde kızartılmalı.
Midye tava neyle servis edilir? İç midyeler una ya da nişastalı hamura bulanıp kızgın yağda çıtır çıtır kızartılır. Yanında ekmek içi, sarımsak ve cevizle hazırlanan tarator sosu verilir; kıyı boyunca en yaygın atıştırmalıklardandır.
Bu notlar il sayfalarımızın mutfak karakteri, mevsim, nerede yenir, sık yapılan hatalar, komşu iller ve SSS bölümlerinden: Yalova.
Yalova Mutfağından Diğer Tarifler
- Zeytinyağlı Dolma — Salamura asma yaprağının pirinç, soğan, kuş üzümü, fıstık ve baharatla hazırlanan harçla sarılması, zeytinyağı ve limonla ağır ateşte pişirilip soğutu
- Sütlaç — Pirincin sütte pişirilip nişastayla koyulaştırılması ve fırında üstü kızartılarak verilmesiyle yapılıyor.
- Palamut Tava — Temizlenip dilimlenen palamutun unlanıp tavada kızartılmasıyla yapılıyor.
- Altınova Enginarı — Temizlenen enginar tabanlarının limonlu suda bekletilmesi, ardından zeytinyağı, soğan, havuç, bezelye ve azıcık şekerle ağır ateşte pişirilmesiyle yap
- Tarator — Islatılmış ekmek içi , dövülmüş ceviz, sarımsak, sirke ya da limon ve zeytinyağının ezilerek pürüzsüz bir sosa dönüştürülmesiyle yapılıyor.
- Köy Mantısı — Hamur ince açılıp küçük karelere bölünüyor, içine kıyma konup uçları kapatılıyor; haşlandıktan sonra üstüne sarımsaklı yoğurt ile naneli-pul biberli t
Benzer Tarifler
- Hamsi Tava — Ayıklanan hamsilerin mısır ununa bulanıp kızgın yağda kızartılmasıyla yapılıyor.
- Palamut Buğulama — Temizlenen palamudun soğan, domates, zeytinyağı ve limonla tencerede kendi buharında pişirilmesiyle yapılıyor.
- Sardalya Izgara — Boğazdan çıkan taze sardalyaların temizlenip tuzlanması, çoğu zaman asma yaprağına sarılarak kömür ızgarasında kısa sürede pişirilmesiyle hazırlanıyor
- Buğulama — Taze balığın soğan, domates ve zeytinyağıyla kapalı tencerede, kendi buharında pişirilmesiyle yapılıyor.
- Ekşili Balık — Mevsim balığının soğan, domates ve bol limonla tencerede hafifçe pişirilmesiyle yapılıyor; üzerine zeytinyağı geziniliyor.
Sık Sorulan Sorular
Midye Tava nasıl yapılır?
Kısaca: Midyeleri bol suda yıkayıp süzün ve kâğıt havluyla kurulayın. Son adımda altın rengi olana kadar 2-3 dakika kızartıp süzgece alın.
Midye Tava yaparken nelere dikkat etmeli?
Yağ çok kızgın olmalı ve midyeler tek kat hâlinde kızartılmalı; tavaya çok midye konursa sıcaklık düşüyor ve hamur yağ çekiyor.
Midye Tava nereye ait?
Yalova mutfağının yemeklerinden. Yalova sayfamızda ilin diğer yöresel lezzetleriyle birlikte anlatılıyor.
Midye Tava kaç kişilik, ne kadar sürüyor?
Bu sayfadaki tarif 4 kişilik ölçüyle veriliyor, pişirme süresi 40 dk, porsiyon başına yaklaşık 440 kcal. Ölçüler bir katı ya da yarısı alınarak kolayca büyütülüp küçültülebilir.
Midye Tava neye benziyor?
Aynı yöntem ve malzeme ailesinden tarifler: Hamsi Tava, Palamut Buğulama, Sardalya Izgara. Hepsi bu sitede kendi sayfasında malzemeleri ve adımlarıyla anlatılıyor.
🔗 İlgili tarifler: Altınova Enginarı Tarifi · Gözleme Tarifi · Hamsi Tava Tarifi
👤 Hakkımızda | ✉️ İletişim | 🔐 Gizlilik Politikası