Amasra Salatası Tarifi

Son güncelleme: 28 Eylül 2026

Yaklaşık on beş çeşit mevsim sebzesi ve turşunun ince doğranıp zeytinyağı ve limonla harmanlanmasıyla hazırlanıyor. Malzeme sayısı tabağı tanımlıyor: her lokmada farklı bir tat çıkıyor. Aşağıdaki tarif Bartin sürümüdür; ilin diğer yemekleriyle birlikte Bartin sayfasında yer alıyor.

Temel Amasra Salatası Tarifi

6 kişilik · toplam ≈30 dakika · porsiyon başına ≈150 kcal

Malzemeler

• 1/4 beyaz lahana ve 1/4 kırmızı lahana (ince kıyılmış)
• 1 küçük marul (jülyen doğranmış)
• 2 havuç (rendelenmiş)
• 1 salatalık, 2 domates, 1 sivri biber (ince doğranmış)
• 3-4 taze soğan ve yarım kuru soğan
• Yarım demet maydanoz, bir avuç roka veya semizotu
• 1 su bardağı karışık turşu (doğranmış)
• Sos: 4-5 yemek k. sızma zeytinyağı, 2 yemek k. limon suyu, 1 yemek k. sirke, tuz

Yapılışı

1. Lahanaları, marulu ve rokayı çok ince jülyen doğrayın.
2. Havucu rendeleyin; salatalık, biber, taze ve kuru soğanı ince doğrayın.
3. Geniş bir tabağa önce yapraklı sebzeleri yatak gibi serin.
4. Üzerine rendelenmiş havuç, doğranmış sebzeleri ve turşuları katman katman dizin.
5. Zeytinyağı, limon, sirke ve tuzu çırpıp sosu hazırlayın.
6. Servisten hemen önce sosu gezdirip turşu ve domatesle süsleyin.

Püf noktası: Sebzeler ince ve eşit doğranmalı; iri doğranan salata karışmıyor ve tat dağılıyor.

Ne Zaman ve Nasıl Yenir?

Amasra’nın balık sofrasının değişmez mezesi ve kıyı mutfağının simgesi.

Nerede Yapılıyor?

Her ilin kendi ölçüleri ve püf noktalarıyla o ilin sayfasında:

• Bartın — Yaklaşık on beş çeşit mevsim sebzesi ve turşunun ince doğranıp zeytinyağı ve limonla harmanlanmasıyla hazırlanıyor.

Bu Tarifte Geçen Terimler

Tarifin malzeme ve adımlarında geçen yöresel mutfak terimlerinin kısa açıklaması; tamamı Yöresel Mutfak Sözlüğü sayfasında.

• Turşu: Sebzenin tuz, su ve sirke ya da doğrudan fermantasyonla saklanması. Kapak sıkı kapatılır ama ilk günlerde gaz çıkışı için gevşetilir.

Amasra Salatası: Sofradaki Yeri, Mevsimi ve Sık Yapılan Hatalar

Bartın

• 🧭 Sofradaki yeri: Bartın’ın en bilineni Amasra salatasıdır — onlarca malzemenin ince kıyılmasıyla hazırlanan ve adını ilçesinden alan bir meze.
• 📅 Ne zaman: Haziran–Ağustos: Amasra yaz aylarında kalabalık
• 📍 Nerede yenir: Amasra — balık ve salata. Kıyı ilçesinin sofrası balık üzerine kurulu; yanında on beş çeşide varan Amasra salatası veriliyor. Yaz aylarında en kalabalık dönem.
• ⚠️ Sık yapılan hata: Amasra salatasını iri doğramak. Sebzeler ince ve eşit doğranmalı; iri doğranan salata karışmıyor ve tat dağılıyor.
• ↔️ Komşu illerden farkı: Zonguldak’a göre: İkisi de Batı Karadeniz kıyısında; Zonguldak’ı kömür ve Ereğli pidesi anlatırken Bartın’ın imzası Amasra salatası ve kırk katlı börek.

Amasra salatası neden ünlüdür? Amasra salatası, çok sayıda taze sebzenin çok ince doğranıp bir arada karıştırılmasıyla yapılan zengin bir salatadır. Marul, maydanoz, soğan, havuç, lahana ve mevsim yeşillikleri kalabalık bir karışım oluşturur. Amasra’nın balık lokantalarında balığın yanında ikram edilmesiyle ünlenmiş, ilin simgesi hâline gelmiştir.

Bu notlar il sayfalarımızın mutfak karakteri, mevsim, nerede yenir, sık yapılan hatalar, komşu iller ve SSS bölümlerinden: Bartın.

Bartin Mutfağından Diğer Tarifler

• Karalahana Çorbası — Karalahananın et suyunda uzun süre pişirilip mısır unuyla koyulaştırılmasıyla yapılıyor.
• Mısır Ekmeği — Mısır ununun sıcak suyla yoğrulup tepside ya da sacda pişirilmesiyle yapılıyor; maya kullanılmadığı için ekmek kabarmıyor, yoğun ve nemli kalıyor.
• Bartın Mantısı — Hamurun tepsiye açılıp kıymalı harcın üstüne yayılması ve fırında pişirildikten sonra sıcak et suyuyla ıslatılmasıyla yapılıyor.
• Pumpum Çorbası — Mısır ununun kuru fasulye ya da bakliyatla birlikte kaynatılıp koyu bir kıvam alana dek pişirilmesiyle yapılıyor; üzerine tereyağı geziniliyor.
• Kabak Burması — İnce açılan hamurun rendelenmiş bal kabağı ve cevizle doldurulup burularak tepsiye sarılmasıyla yapılıyor.
• Kırk Katlı Börek — Kırk ince yufkanın tek tek yağlanıp üst üste dizilmesi ve aralarına peynir konarak fırınlanmasıyla yapılıyor.

Benzer Tarifler

• Ayaş Domatesi Salatası — Ayaş domatesinin iri doğranıp soğan, maydanoz ve zeytinyağıyla harmanlanmasıyla hazırlanıyor.
• Antalya Piyazı — Haşlanmış kuru fasulyenin tahin , sarımsak, limon ve sirkeyle hazırlanan sosla harmanlanması, üzerine haşlanmış yumurta, domates ve maydanoz konmasıyl
• Hibeş — Tahin, limon, sarımsak, kimyon ve kırmızı biberin çırpılarak koyu bir sos hâline getirilmesiyle yapılan bir meze.
• Humus — Haşlanan nohudun tahin, limon ve sarımsakla ezilerek püre hâline getirilmesiyle yapılıyor.
• Zahter Salatası — Amanos yamaçlarından toplanan zahter otunun ince kıyılıp soğan, ceviz, nar ekşisi ve zeytinyağıyla harmanlanmasıyla yapılıyor.

Sık Sorulan Sorular

🔗 İlgili tarifler: Bartın Mantısı Tarifi · Bartın Tatlı Böreği Tarifi · İncir Donduması Tarifi

---

👤 Hakkımızda | ✉️ İletişim | 🔐 Gizlilik Politikası