Bulgur Pilavı Tarifi

Son güncelleme: 28 Eylül 2026

Bulgur Pilavı - Ağrı yöresel yemeği

Tereyağında kavrulan soğan ve salçanın üzerine bulgurun eklenip sıcak et suyuyla demlendirilmesiyle yapılıyor. Ağrı’da bulgur pilavı pirinçten yaygın: hayvancılık yapan hanelerde et suyu bol olduğu için pilav suyla değil haşlama suyuyla pişiriliyor ve tadını oradan alıyor. Aşağıdaki tarif Agri sürümüdür; ilin diğer yemekleriyle birlikte Agri sayfasında yer alıyor.

Temel Bulgur Pilavı Tarifi

4 kişilik · toplam ≈35 dakika · porsiyon başına ≈340 kcal

Malzemeler

  • 2 su bardağı pilavlık bulgur
  • 1 kuru soğan
  • 1 domates ya da 1 yemek kaşığı salça
  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • 3 su bardağı sıcak et suyu
  • Tuz, karabiber
  • Servis için ayran

Yapılışı

  1. Soğanı ince kıyıp tereyağında pembeleşene kadar kavurun.
  2. Salçayı ya da rendelenmiş domatesi ekleyip kokusu çıkana kadar çevirin.
  3. Bulguru katıp taneler yağı çekene kadar birkaç dakika kavurun.
  4. Sıcak et suyuyla tuzu ilave edip tencerenin kapağını kapatın.
  5. Kısık ateşte, suyunu tamamen çekene kadar 15-18 dakika pişirin.
  6. Ocaktan alıp bezle örtün ve 10 dakika demlendirin; demlendikten sonra karıştırmak pilavı lapa yapıyor.

Ne Zaman ve Nasıl Yenir?

Tandır kebabının ve ekşili çorbanın yanında sofraya geliyor.

Nerede Yapılıyor?

Her ilin kendi ölçüleri ve püf noktalarıyla o ilin sayfasında:

  • Ağrı — Tereyağında kavrulan soğan ve salçanın üzerine bulgurun eklenip sıcak et suyuyla demlendirilmesiyle yapılıyor.

Bu Tarifte Geçen Terimler

Tarifin malzeme ve adımlarında geçen yöresel mutfak terimlerinin kısa açıklaması; tamamı Yöresel Mutfak Sözlüğü sayfasında.

  • Tandır: Toprağa gömülü, iç yüzeyi kille sıvanmış silindir fırın. Duvarı ısıyı depolayıp yavaş verdiği için hem ekmek yapışır hem et saatlerce kendi yağıyla pişer.
  • Salça: Domates ya da biberin kaynatılıp güneşte koyulaştırılması. Ev salçası kurutulduğu için yoğundur ve az kullanılır; tencereye atılmadan önce yağda kısaca kavrulması ham tadını alır.

Bulgur Pilavı: Sofradaki Yeri, Mevsimi ve Sık Yapılan Hatalar

Ağrı

  • 📅 Ne zaman: Yıl boyu: Kentin imza tabağı ve temel yan yemek
  • ⚠️ Sık yapılan hata: Bulgur pilavını demlendikten sonra karıştırmak. Taneler kırılıyor ve pilav lapaya dönüyor.

Bu notlar il sayfalarımızın mutfak karakteri, mevsim, nerede yenir, sık yapılan hatalar, komşu iller ve SSS bölümlerinden: Ağrı.

Agri Mutfağından Diğer Tarifler

  • Abdigör Köftesi — Yağsız dana etinin kıyma makinesinden geçirilmeden dövülmesi, suyu sıkılmış soğan ve yumurtayla yoğrulup kaynar suda haşlanmasıyla yapılıyor.
  • Ayran Aşı — Haşlanmış dövme buğday ve nohutun çırpılmış yoğurtla birleştirilmesiyle hazırlanıyor; yörede hem sıcak hem soğuk sürümü yapılıyor.
  • Kete — Mayalı hamurun ince açılıp aralarına kavrulmuş un ve tereyağından oluşan iç harcın serilmesi, katlanıp tepside pişirilmesiyle yapılıyor.
  • Tandır Kebabı — Kemikli kuzu etinin yalnız tuz, karabiber ve kekikle tatlandırılıp toprak tandıra asılmasıyla yapılıyor; ağzı kapatılan kuyuda et saatlerce kendi yağı
  • Ekşili Çorba — Aşurelik buğday, yeşil mercimek ve nohutun birlikte pişirilip sumak ekşisiyle keskinleştirilmesiyle yapılıyor.
  • Otlu Börek — İlkbaharda yaylalardan derlenen yabani otların haşlanıp suyu sıkıldıktan sonra peynirle karıştırılıp yufkalar arasına serilmesiyle yapılıyor.

Benzer Tarifler

  • Cevizli Pilav — Tereyağında ayrı kavrulan iç cevizin pirinçle birleştirilip demlendirilmesiyle yapılıyor.
  • Özbek Pilavı — Kuzu etinin tereyağında kavrulması, üzerine nohut, iri doğranmış havuç ve pirinç eklenerek et suyuyla demlenmesiyle yapılıyor.
  • Antalya Pilavı — Nohut ve koyun etinin pirinçle birlikte pişirilmesiyle hazırlanıyor; et suyu pilavın temelini oluşturuyor.
  • Hamsili Pilav — Ayıklanan hamsilerin tepsinin kenarına dizilip ortasına soğan, kuş üzümü, dolmalık fıstık ve baharatla hazırlanan pilavın konması, üzerinin yine hamsi
  • Perde Pilavı — Badem, kuş üzümü ve tavuklu pilavın yufkayla kaplanan bir kalıpta fırınlanmasıyla yapılıyor.

Sık Sorulan Sorular

Bulgur Pilavı nasıl yapılır?

Kısaca: Soğanı ince kıyıp tereyağında pembeleşene kadar kavurun. Son adımda ocaktan alıp bezle örtün ve 10 dakika demlendirin; demlendikten sonra karıştırmak pilavı lapa yapıyor.

Bulgur Pilavı nereye ait?

Agri mutfağının yemeklerinden. Agri sayfamızda ilin diğer yöresel lezzetleriyle birlikte anlatılıyor.

Bulgur Pilavı kaç kişilik, ne kadar sürüyor?

Bu sayfadaki tarif 4 kişilik ölçüyle veriliyor, pişirme süresi 35 dk, porsiyon başına yaklaşık 340 kcal. Ölçüler bir katı ya da yarısı alınarak kolayca büyütülüp küçültülebilir.

Bulgur Pilavı neye benziyor?

Aynı yöntem ve malzeme ailesinden tarifler: Cevizli Pilav, Özbek Pilavı, Antalya Pilavı. Hepsi bu sitede kendi sayfasında malzemeleri ve adımlarıyla anlatılıyor.

🔗 İlgili tarifler: Abdigör Köftesi Tarifi · Ayran Aşı Tarifi · Ekşili Çorba Tarifi

👤 Hakkımızda | ✉️ İletişim | 🔐 Gizlilik Politikası

Scroll to Top