🗺️ Siirt’de Gezilecek Yerler | En İyi Siirt Gezi Rehberi →

← Ana Sayfa › Bölgeler › Güneydoğu Anadolu Bölgesi

Yiyecekler

Siirt’in büryan kebabıyla ünlü ve Güneydоğu’nun köklü mutfak geleneğinden ilham alan zengin yöresel tatlarını keşfet. Bu sayfada eşsiz lezzetler var.

Büryan Kebabı

Kuyuda uzun süre pişirilen büryan kebabı, Siirt mutfağının en meşhur ve karakteristik et yemeklerinden biridir.

📖 Büryan Kebabı Tarifi

Büryan Kebabı  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 60 dk

Malzemeler:
  • 600 g kuzu eti
  • 1 soğan
  • 2 domates
  • tuz, karabiber
  • sıvı yağ
Hazırlanışı:
  1. Eti parçalara kesin.
  2. Yağda kavurun.
  3. Soğan ekleyin.
  4. Domates ekleyin.
  5. Su ilave edip 40 dk pişirin.
  6. Baharatları ekleyin.

💡 Ekmek ya da pilav ile servis edilir.

Perde Pilavı

Hamurla kaplanarak pişirilen perde pilavı, Siirt’te özel gün sofralarının vazgeçilmez yöresel lezzetidir.

📖 Perde Pilavı Tarifi

Perde Pilavı  ·  8 kişilik  ·  ⏱ 90 dk

Malzemeler:
  • 2 su bardağı pirinç
  • 300 g kuzu eti
  • 50 g fıstık
  • 50 g badem
  • 50 g kuru üzüm
  • 6 adet yufka
  • tereyağı
  • tuz, tarçın, karabiber
Hazırlanışı:
  1. Eti pişirip parçalayın.
  2. Pirinci tereyağında kavurun, et suyu ekleyin.
  3. Fıstık, badem ve üzümü ekleyin.
  4. Güveci yağlı yufkalarla kaplayın.
  5. Soğumuş pilavı koyun.
  6. Yufkayı katlayın, 180°C’de 30 dk pişirin.

💡 Masada testinin kırıldığı gibi yufka yırtılarak servis edilir.

Kitel (İçli Köfte)

Bulgur hamuru ve etli iç harcıyla hazırlanan kitel, Siirt mutfağında sıkça yapılan geleneksel bir lezzettir.

📖 Kitel (İçli Köfte) Tarifi

Kitel (İçli Köfte)  ·  6 kişilik  ·  ⏱ 60 dk

Malzemeler:
  • 2 su bardağı ince bulgur
  • 100 g kıyma (kabuk için)
  • tuz
  • İç harcı: 300 g kıyma, 2 soğan, 50 g ceviz, pul biber, karabiber
Hazırlanışı:
  1. Bulguru sıcak suyla şişirin, kıyma ve tuzla yoğurun.
  2. İç harcı: kıymayı soğanla kavurun, ceviz ve baharat ekleyin.
  3. Kabuktan parça alıp avuçta açın.
  4. İç harcı koyup kapatın, oval şekil verin.
  5. Tuzlu suda 15 dk haşlayın ya da yağda kızartın.

💡 Kızartılmış servis edilir; yanında yoğurt konulabilir.

Siirt Fıstığı

Aroması ve kalitesiyle bilinen Siirt fıstığı, şehrin en tanınan ve değerli yöresel ürünlerinden biridir.

📖 Siirt Fıstığı Tarifi

Siirt Fıstığı  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 60 dk

Malzemeler:
  • 600 g kuzu eti
  • 1 soğan
  • 2 domates
  • tuz, karabiber
  • sıvı yağ
Hazırlanışı:
  1. Eti parçalara kesin.
  2. Yağda kavurun.
  3. Soğan ekleyin.
  4. Domates ekleyin.
  5. Su ilave edip 40 dk pişirin.
  6. Baharatları ekleyin.

💡 Ekmek ya da pilav ile servis edilir.

Şırdan

Şırdan

Koyunun midesinin iç harçla doldurulup haşlanmasıyla hazırlanan şırdan, Siirt’in geleneksel et pişirme kültürünü en iyi.

📖 Şırdan Tarifi

Şırdan  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 90 dk

Malzemeler:
  • 1 adet koyun midesi
  • 200 g pirinç
  • 100 g iç yağ
  • 2 soğan
  • 1 çay k. karabiber
  • 1 çay k. tuz
  • 1 çay k. kimyon
  • nane
Hazırlanışı:
  1. Mideyi iyice yıkayıp temizleyin.
  2. Pirinç, kıyılmış soğan, yağ ve baharatları karıştırın.
  3. Harcı midiye doldurup ağzını dikişleyin.
  4. Tuzlu suda 60–75 dk haşlayın.
  5. Dilimleyerek sıcak servis edin.

💡 Üzerine kuru nane ve pul biber ekerek servis edilir.

Mıhrama

Mıhrama

Peynir ve tereyağının ateş üzerinde eritilerek harmanlandığı mıhrama, Siirt’in dağ köylerinde kışın ve kahvaltıda tüketilen.

📖 Mıhrama Tarifi

Mıhrama  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 15 dk

Malzemeler:
  • 300 g tulum ya da taze peynir
  • 3 yemek k. tereyağı
  • 2 yumurta
  • tuz
Hazırlanışı:
  1. Tereyağını eritin.
  2. Peyniri ufalayıp ekleyin.
  3. Sürekli karıştırın.
  4. Yumurtaları ekleyin.
  5. Karıştırarak pişirin.

💡 Sıcak, ekmekle servis edilir.

Siirt Peyniri

Siirt Peyniri

Otlu ve tulum usulü hazırlanan Siirt peyniri, bölgenin otlak hayvanlarından elde edilen sütle üretilen, özgün aromasıyla.

📖 Siirt Peyniri Tarifi

Siirt Peyniri  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 60 dk

Malzemeler:
  • 600 g kuzu eti
  • 1 soğan
  • 2 domates
  • tuz, karabiber
  • sıvı yağ
Hazırlanışı:
  1. Eti parçalara kesin.
  2. Yağda kavurun.
  3. Soğan ekleyin.
  4. Domates ekleyin.
  5. Su ilave edip 40 dk pişirin.
  6. Baharatları ekleyin.

💡 Ekmek ya da pilav ile servis edilir.

Tarhana Çorbası

Tarhana Çorbası

Siirt sofralarında kışın en çok tüketilen ev yapımı tarhana çorbası, geleneksel mutfak mirasını ve ev hanımlarının emeğini.

📖 Tarhana Çorbası Tarifi

Tarhana Çorbası  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 20 dk

Malzemeler:
  • 3 yemek k. tarhana
  • 4 su bardağı et suyu
  • 2 diş sarımsak
  • 2 yemek k. tereyağı
  • 1 çay k. pul biber
  • kuru nane
  • tuz
Hazırlanışı:
  1. Tarhanayı az suyla ezin.
  2. Et suyunu kaynamaya alın.
  3. Tarhana karışımını tencereye katın.
  4. Sürekli karıştırarak 15 dk pişirin.
  5. Tuz ayarlayın.
  6. Tereyağında nane ve pul biber kavurup üzerine gezdirin.

💡 Sıcak kâselere alınır; yanında ekmek sunulur.

Siirt Mutfağının Zenginlikleri

Siirt mutfağı, taş fırında pişen büryan kebabı ve fıstığıyla tanınır. Perde pilavı, içli köfte olan kitel ve büveç, yörenin köklü sofra kültürünü yansıtır; Siirt peyniri ise kahvaltıların vazgeçilmezidir. Siirt’i ziyaret ettiğinizde büryanı öğle öncesi, geleneksel büryancılarda deneyin.

Bu sayfada yer alan Büryan Kebabı, Perde Pilavı ve Kitel (İçli Köfte); Siirt mutfağının en tanınan ve sevilen lezzetleri arasındadır. Her biri kendine özgü malzeme kombinasyonu ve pişirme yöntemiyle hazırlanan bu yemekler, Siirt’ın gastronomi haritasında özel bir yer tutmaktadır. Özellikle Büryan Kebabı, şehrin sembol lezzetleri arasında gösterilmekte ve bölgeye gelen ziyaretçilerin mutlaka tatmak istediği bir tercih haline gelmektedir.

Siirt mutfağında kullanılan malzemelerin büyük çoğunluğu yerel üreticilerden temin edilmekte; bu durum yemeklere taze ve otantik bir tat katmaktadır. Siirt fıstığı, yerel halkın kendi tarlasından ya da pazar yerinden aldığı ürünlerle hazırlanır. Mevsimsel değişimlere göre tariflerin malzemeleri çeşitlenen Siirt mutfağı, yılın her döneminde farklı bir zenginlik sunmaktadır.

Siirt’ı ziyaret ettiğinizde yöresel lezzetleri tatmak için şehir merkezindeki geleneksel lokantalara ve köy pazarlarına uğramanızı tavsiye ederiz. Perde pilavı ve Kitel (İçli Köfte) başta olmak üzere pek çok yöresel tarif, şehrin esnaf lokantalarında ve ev yemekçilerinde özgün biçimiyle servis edilmektedir. Gastronomi meraklıları için Siirt, keşfedilmeyi bekleyen özgün lezzetleriyle unutulmaz bir yemek deneyimi vaat etmektedir.

👤 Hakkımızda | ✉️ İletişim | 🔐 Gizlilik Politikası

Scroll to Top