Gebole Tatlısı Tarifi
Son güncelleme: 28 Eylül 2026
Tereyağında karamel rengine kadar kavrulan unun üzerine sütün bardak bardak eklenip muhallebi kıvamına getirilmesi, şekerle kaynatılıp kâselere dökülmesi ve soğuduktan sonra üzerine pekmez gezdirilmesiyle yapılıyor. Siirt ve çevresinde dilek ve bereket tatlısı olarak biliniyor; yöredeki Arap ailelerde kış sonunda, şubat ortasıyla mart ortası arasında birkaç kez pişirilmesi eski bir âdet olarak anlatılıyor. Aşağıdaki tarif Siirt sürümüdür; ilin diğer yemekleriyle birlikte Siirt sayfasında yer alıyor.
Temel Gebole Tatlısı Tarifi
6 kişilik · toplam ≈40 dakika · porsiyon başına ≈390 kcal
Malzemeler
- 125 g tereyağı
- 1,5 su bardağı un
- 6 su bardağı süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı üzüm pekmezi (üzeri için)
- 4 adet ceviz (içi iri kırılmış)
Yapılışı
- Tereyağını derin bir tencerede eritip unu ekleyin ve orta-kısık ateşte hiç durmadan karıştırarak unun rengi karamele dönene kadar kavurun; yanmaması için kaşık elden bırakılmıyor.
- Un iyice kavrulunca bir su bardağı sütü ekleyin ve karışıma tamamen yedirene kadar hızla çırpın.
- Sütün kalanını da bardak bardak, her seferinde bir öncekinin yedirilmesini bekleyerek ekleyin; altı bardak bitince karışım akışkan bir muhallebiye dönüşüyor.
- Şekeri ekleyip karıştırmayı sürdürün, muhallebi kaynamaya başladıktan sonra 2 dakika daha pişirip ocağı kapatın.
- Sıcak muhallebiyi servis kâselerine paylaştırıp yüzeyini düzeltin ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
- Soğuyan kâselerin üzerine birer kaşık pekmez gezdirip ceviz içleriyle süsleyin ve buzdolabında dinlendirdikten sonra servis edin.
Püf noktası: Süt bir kerede dökülürse karışım topaklanıyor.
Nerede Yapılıyor?
Her ilin kendi ölçüleri ve püf noktalarıyla o ilin sayfasında:
- Siirt — Tereyağında karamel rengine kadar kavrulan unun üzerine sütün bardak bardak eklenip muhallebi kıvamına getirilmesi, şekerle kaynatılıp kâselere dökülmesi ve soğuduktan sonra üzerine pekmez g
Bu Tarifte Geçen Terimler
Tarifin malzeme ve adımlarında geçen yöresel mutfak terimlerinin kısa açıklaması; tamamı Yöresel Mutfak Sözlüğü sayfasında.
- Pekmez: Üzüm, dut ya da başka meyve suyunun şeker eklenmeden kaynatılarak koyulaştırılması. Tatlılıkta şekerin yerini tutar; ayrıca tahinle karıştırılıp doğrudan kahvaltıya çıkar.
- Muhallebi: Süt, şeker ve nişastanın kaynatılarak koyulaştırılması. Nişasta soğuk sütte ezilip öyle katılır, yoksa topaklanır.
Gebole Tatlısı: Sofradaki Yeri, Mevsimi ve Sık Yapılan Hatalar
Siirt
- 🧭 Sofradaki yeri: Kavrulmuş un ve sütle pişip üzerine pekmez gezdirilen gebole yörenin dilek ve bereket tatlısı olarak anılıyor.
Bu notlar il sayfalarımızın mutfak karakteri, mevsim, nerede yenir, sık yapılan hatalar, komşu iller ve SSS bölümlerinden: Siirt.
Siirt Mutfağından Diğer Tarifler
- Şırdan — Temizlenen koyun midesinin baharatlı pirinç harcıyla doldurulup dikilmesi ve uzun süre haşlanmasıyla yapılıyor.
- Kitel (İçli Köfte) — İnce bulgurdan açılan kabuğun kavrulmuş kıymayla doldurulup haşlanması ya da kızartılmasıyla yapılıyor.
- Tarhana Çorbası — Tarhananın ılık suda ezilip kaynayan suya azar azar katılmasıyla yapılıyor.
- Perde Pilavı — Badem, kuş üzümü ve tavuklu pilavın yufkayla kaplanan bir kalıpta fırınlanmasıyla yapılıyor.
- Büryan Kebabı — Tuzlanan kuzu etinin kuyuya asılarak , ateşle doğrudan temas etmeden, kapağı kapatılmış hâlde saatlerce pişirilmesiyle yapılıyor.
- Arap Dolması — Yazdan kurutulan patlıcan ve biberlerin ılık suda yumuşatılıp pirinçli-kıymalı harçla doldurulmasıyla yapılıyor.
Benzer Tarifler
- Harire Tatlısı — Üzüm şırasının ya da pekmezin unla koyulaştırılıp tarçınla kaynatılması, kâselere paylaştırılıp üzerine ceviz serpilmesiyle yapılan pelte kıvamında…
- Helveter Tatlısı — Tereyağında pembeleşene kadar kavrulan unun üzerine bol üzüm pekmezi eklenip kısık ateşte karıştırılarak helva kıvamına getirilmesi ve cevizle ılık…
- Kelle Tatlısı — Yumurta sarısıyla yoğrulan erişte hamurunun haşlanıp tereyağında kuruyemiş, kuru üzüm ve baharatla harmanlanması, derin bir kapta on bir kat yufkanın…
- Sini Tatlısı — İrmik, un, yoğurt, eritilmiş tereyağı ve sıvı yağla yoğrulan yumuşak hamurun açılmadan, elle siniye bastırılması, dilimlere kesilip fırınlanması ve…
- Büzme Tatlısı — İnce açılan hamurun parmak yardımıyla büzülüp kıvrılması , kızgın yağda kızartılması ve soğuk şerbete atılmasıyla yapılıyor.
Sık Sorulan Sorular
Gebole Tatlısı nasıl yapılır?
Kısaca: Tereyağını derin bir tencerede eritip unu ekleyin ve orta-kısık ateşte hiç durmadan karıştırarak unun rengi karamele dönene kadar kavurun; yanmaması için kaşık elden bırakılmıyor. Son adımda soğuyan kâselerin üzerine birer kaşık pekmez gezdirip ceviz içleriyle süsleyin ve buzdolabında dinlendirdikten sonra servis edin.
Gebole Tatlısı yaparken nelere dikkat etmeli?
Süt bir kerede dökülürse karışım topaklanıyor.
Gebole Tatlısı nereye ait?
Siirt mutfağının yemeklerinden. Siirt sayfamızda ilin diğer yöresel lezzetleriyle birlikte anlatılıyor.
Gebole Tatlısı kaç kişilik, ne kadar sürüyor?
Bu sayfadaki tarif 6 kişilik ölçüyle veriliyor, pişirme süresi 40 dk, porsiyon başına yaklaşık 390 kcal. Ölçüler bir katı ya da yarısı alınarak kolayca büyütülüp küçültülebilir.
Gebole Tatlısı neye benziyor?
Aynı yöntem ve malzeme ailesinden tarifler: Harire Tatlısı, Helveter Tatlısı, Kelle Tatlısı. Hepsi bu sitede kendi sayfasında malzemeleri ve adımlarıyla anlatılıyor.
🔗 İlgili tarifler: Arap Dolması Tarifi · Büryan Kebabı Tarifi · Mıhrama Tarifi
👤 Hakkımızda | ✉️ İletişim | 🔐 Gizlilik Politikası