🗺️ Karaman’de Gezilecek Yerler | En İyi Karaman Gezi Rehberi →

← Ana Sayfa › Bölgeler › İç Anadolu Bölgesi

Yiyecekler

Karaman’da bozkır kültüründen ve tarihi Selçuklu mirasından beslenen sade yöresel mutfağını keşfet. Geleneksel lezzetler bu sayfada seni bekliyor.

Calla

Kuzu eti ve buğdayla hazırlanan calla, Karaman mutfağının en eski ve doyurucu yöresel yemeklerinden biridir.

📖 Calla Tarifi

Calla  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 60 dk

Malzemeler:
  • 600 g kuzu eti
  • 1 soğan
  • 2 domates
  • tuz, karabiber
  • sıvı yağ
Hazırlanışı:
  1. Eti parçalara kesin.
  2. Yağda kavurun.
  3. Soğan ekleyin.
  4. Domates ekleyin.
  5. Su ilave edip 40 dk pişirin.
  6. Baharatları ekleyin.

💡 Ekmek ya da pilav ile servis edilir.

Batırık

Bulgur, tahin ve yeşilliklerle hazırlanan batırık, Karaman’da sıkça tüketilen ferah ve geleneksel bir yöresel lezzettir.

📖 Batırık Tarifi

Batırık  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 60 dk

Malzemeler:
  • 600 g kuzu eti
  • 1 soğan
  • 2 domates
  • tuz, karabiber
  • sıvı yağ
Hazırlanışı:
  1. Eti parçalara kesin.
  2. Yağda kavurun.
  3. Soğan ekleyin.
  4. Domates ekleyin.
  5. Su ilave edip 40 dk pişirin.
  6. Baharatları ekleyin.

💡 Ekmek ya da pilav ile servis edilir.

Arabaşı

Hamur ve acılı et suyuyla servis edilen arabaşı, Karaman mutfağında özellikle kış aylarında yapılan geleneksel bir yemektir.

📖 Arabaşı Tarifi

Arabaşı  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 60 dk

Malzemeler:
  • 600 g kuzu eti
  • 1 soğan
  • 2 domates
  • tuz, karabiber
  • sıvı yağ
Hazırlanışı:
  1. Eti parçalara kesin.
  2. Yağda kavurun.
  3. Soğan ekleyin.
  4. Domates ekleyin.
  5. Su ilave edip 40 dk pişirin.
  6. Baharatları ekleyin.

💡 Ekmek ya da pilav ile servis edilir.

Tulum Peyniri

Divle Obruğu’nda olgunlaştırılan bu tulum peyniri, Karaman’ın en tanınan ve karakteristik yöresel ürünlerinden biridir.

📖 Tulum Peyniri Tarifi

Tulum Peyniri  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 60 dk

Malzemeler:
  • 600 g kuzu eti
  • 1 soğan
  • 2 domates
  • tuz, karabiber
  • sıvı yağ
Hazırlanışı:
  1. Eti parçalara kesin.
  2. Yağda kavurun.
  3. Soğan ekleyin.
  4. Domates ekleyin.
  5. Su ilave edip 40 dk pişirin.
  6. Baharatları ekleyin.

💡 Ekmek ya da pilav ile servis edilir.

Etli Ekmek

Etli Ekmek

Uzun ve ince açılan hamurun üzerine kıymanın yayıldığı etli ekmek, Karaman’ın taş fırın geleneğiyle pişirilen ve elde koparılarak yenen.

📖 Etli Ekmek Tarifi

Etli Ekmek  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 50 dk

Malzemeler:
  • 500 g un
  • 7 g kuru maya
  • tuz, su
  • 300 g kıyma
  • 2 soğan
  • 2 domates
  • pul biber, karabiber
Hazırlanışı:
  1. Hamur yoğurup 1 saat mayalandırın.
  2. Kıymayı soğan ve domatesle karıştırın.
  3. Hamuru ince uzun açın.
  4. Kıymalı harcı yayın.
  5. 250°C fırında 12–15 dk pişirin.

💡 Elde koparılarak yenir; yanında ayran ikram edilir.

Höllük

Höllük

Karaman’a özgü bu tatlı, buğday unuyla hazırlanan ve eritilmiş tereyağının döküldüğü kadim bir helvadır; düğün ve bayram sofralarında.

📖 Höllük Tarifi

Höllük  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 60 dk

Malzemeler:
  • 600 g kuzu eti
  • 1 soğan
  • 2 domates
  • tuz, karabiber
  • sıvı yağ
Hazırlanışı:
  1. Eti parçalara kesin.
  2. Yağda kavurun.
  3. Soğan ekleyin.
  4. Domates ekleyin.
  5. Su ilave edip 40 dk pişirin.
  6. Baharatları ekleyin.

💡 Ekmek ya da pilav ile servis edilir.

Toyga Çorbası

Toyga Çorbası

Yoğurt ve nohutla hazırlanan toyga çorbası, Karaman’ın köy mutfağında kış sofralarını ısıtan, nane ve tereyağıyla tatlandırılan.

📖 Toyga Çorbası Tarifi

Toyga Çorbası  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 30 dk

Malzemeler:
  • Ana malzeme (250–300 g)
  • 1 soğan
  • 2 yemek k. tereyağı
  • 4 su bardağı et ya da tavuk suyu
  • tuz, karabiber
  • nane
Hazırlanışı:
  1. Soğanı tereyağında kavurun.
  2. Ana malzemeyi ekleyin.
  3. Suyu ilave edin.
  4. 20 dk kısık ateşte pişirin.
  5. Tuz ayarlayın.
  6. Naneyle servis edin.

💡 Sıcak kâselere alınır; yanında ekmek sunulur.

Fındıklı Çörek

Fındıklı Çörek

Fındık içiyle hazırlanan bu çörek, Karaman’ın fırıncılık geleneğini yansıtan, çay yanında ikram edilen ve özel günlerde yapılan nefis.

📖 Fındıklı Çörek Tarifi

Fındıklı Çörek  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 60 dk

Malzemeler:
  • 600 g kuzu eti
  • 1 soğan
  • 2 domates
  • tuz, karabiber
  • sıvı yağ
Hazırlanışı:
  1. Eti parçalara kesin.
  2. Yağda kavurun.
  3. Soğan ekleyin.
  4. Domates ekleyin.
  5. Su ilave edip 40 dk pişirin.
  6. Baharatları ekleyin.

💡 Ekmek ya da pilav ile servis edilir.

Karaman Mutfağının Zenginlikleri

Karaman mutfağı, tahıl ve süt ürünleriyle şekillenen sade bir İç Anadolu sofrasıdır. Calla, batırık ve tandırda pişen etli ekmek, yörenin geleneksel tatlarını yansıtır; tulum peyniri ise kahvaltıların başrolündedir. Karaman’ı ziyaret ettiğinizde etli ekmeği taş fırında, tulum peynirini ise yerel mandıralardan tadabilirsiniz.

Bu sayfada yer alan Calla, Batırık ve Arabaşı; Karaman mutfağının en tanınan ve sevilen lezzetleri arasındadır. Her biri kendine özgü malzeme kombinasyonu ve pişirme yöntemiyle hazırlanan bu yemekler, Karaman’ın gastronomi haritasında özel bir yer tutmaktadır. Özellikle Calla, şehrin sembol lezzetleri arasında gösterilmekte ve bölgeye gelen ziyaretçilerin mutlaka tatmak istediği bir tercih haline gelmektedir.

Karaman mutfağında kullanılan malzemelerin büyük çoğunluğu yerel üreticilerden temin edilmekte; bu durum yemeklere taze ve otantik bir tat katmaktadır. Tulum peyniri, yerel halkın kendi tarlasından ya da pazar yerinden aldığı ürünlerle hazırlanır. Mevsimsel değişimlere göre tariflerin malzemeleri çeşitlenen Karaman mutfağı, yılın her döneminde farklı bir zenginlik sunmaktadır.

Karaman’ı ziyaret ettiğinizde yöresel lezzetleri tatmak için şehir merkezindeki geleneksel lokantalara ve köy pazarlarına uğramanızı tavsiye ederiz. Batırık ve Arabaşı başta olmak üzere pek çok yöresel tarif, şehrin esnaf lokantalarında ve ev yemekçilerinde özgün biçimiyle servis edilmektedir. Gastronomi meraklıları için Karaman, keşfedilmeyi bekleyen özgün lezzetleriyle unutulmaz bir yemek deneyimi vaat etmektedir.

👤 Hakkımızda | ✉️ İletişim | 🔐 Gizlilik Politikası

Scroll to Top