🗺️ Kahramanmaraş’de Gezilecek Yerler | En İyi Kahramanmaraş Gezi Rehberi →

← Ana Sayfa › Bölgeler › Akdeniz Bölgesi

Yiyecekler

Kahramanmaraş’ın dondurmasıyla dünyaca ünlü ve Akdeniz dağlarının bereketi nden ilham alan mutfağını keşfet. Yöresel lezzetler bu sayfada.

Maraş Tarhanası

Yoğurt ve dövme buğdayla hazırlanan Maraş tarhanası, kurutularak tüketilen ve kendine özgü yapısıyla bilinen yöresel bir lezzettir.

📖 Maraş Tarhanası Tarifi

Maraş Tarhanası  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 60 dk

Malzemeler:
  • 600 g kuzu eti
  • 1 soğan
  • 2 domates
  • tuz, karabiber
  • sıvı yağ
Hazırlanışı:
  1. Eti parçalara kesin.
  2. Yağda kavurun.
  3. Soğan ekleyin.
  4. Domates ekleyin.
  5. Su ilave edip 40 dk pişirin.
  6. Baharatları ekleyin.

💡 Ekmek ya da pilav ile servis edilir.

Eli Böğründe

Patlıcan ve etin birlikte pişirilmesiyle hazırlanan eli böğründe, Kahramanmaraş mutfağında sıkça yapılan bir kebap yemeğidir.

📖 Eli Böğründe Tarifi

Eli Böğründe  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 60 dk

Malzemeler:
  • 600 g kuzu eti
  • 1 soğan
  • 2 domates
  • tuz, karabiber
  • sıvı yağ
Hazırlanışı:
  1. Eti parçalara kesin.
  2. Yağda kavurun.
  3. Soğan ekleyin.
  4. Domates ekleyin.
  5. Su ilave edip 40 dk pişirin.
  6. Baharatları ekleyin.

💡 Ekmek ya da pilav ile servis edilir.

İçli Köfte

Bulgur hamuru ve etli iç harcıyla hazırlanan içli köfte, Kahramanmaraş mutfağının en bilinen ve doyurucu yöresel yemeklerinden biridir.

📖 İçli Köfte Tarifi

İçli Köfte  ·  6 kişilik  ·  ⏱ 60 dk

Malzemeler:
  • 2 su bardağı ince bulgur
  • 100 g kıyma (kabuk için)
  • tuz
  • İç harcı: 300 g kıyma, 2 soğan, 50 g ceviz, pul biber, karabiber
Hazırlanışı:
  1. Bulguru sıcak suyla şişirin, kıyma ve tuzla yoğurun.
  2. İç harcı: kıymayı soğanla kavurun, ceviz ve baharat ekleyin.
  3. Kabuktan parça alıp avuçta açın.
  4. İç harcı koyup kapatın, oval şekil verin.
  5. Tuzlu suda 15 dk haşlayın ya da yağda kızartın.

💡 Kızartılmış servis edilir; yanında yoğurt konulabilir.

Maraş Dondurması

Keçi sütü ve salep ile hazırlanan Maraş dondurması, yoğun kıvamı ve elastik yapısıyla Kahramanmaraş’ın en ünlü yöresel lezzetidir.

📖 Maraş Dondurması Tarifi

Maraş Dondurması  ·  6 kişilik  ·  ⏱ 180 dk

Malzemeler:
  • 1 lt keçi sütü
  • 300 g şeker
  • 1 çorba k. salep
  • birkaç damla gül suyu
Hazırlanışı:
  1. Sütü ısıtın.
  2. Salep ve şekeri karıştırarak ekleyin.
  3. Koyulaşana kadar sürekli karıştırın.
  4. Soğutun.
  5. Derin kaba alıp dövmeye başlayın (30 dk).
  6. Tekrar dondurun, tekrar dövün (2–3 kez).

💡 Uzayan ve yapışkan dokusuyla servis edilir.

Tarhana Çorbası

Tarhana Çorbası

Ev yapımı tarhanadan hazırlanan bu çorba, Kahramanmaraş’ın dağ köylerinde kışın en sık pişirilen, hem sıcacık hem besleyici olan geleneksel bir.

📖 Tarhana Çorbası Tarifi

Tarhana Çorbası  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 20 dk

Malzemeler:
  • 3 yemek k. tarhana
  • 4 su bardağı et suyu
  • 2 diş sarımsak
  • 2 yemek k. tereyağı
  • 1 çay k. pul biber
  • kuru nane
  • tuz
Hazırlanışı:
  1. Tarhanayı az suyla ezin.
  2. Et suyunu kaynamaya alın.
  3. Tarhana karışımını tencereye katın.
  4. Sürekli karıştırarak 15 dk pişirin.
  5. Tuz ayarlayın.
  6. Tereyağında nane ve pul biber kavurup üzerine gezdirin.

💡 Sıcak kâselere alınır; yanında ekmek sunulur.

Kenger Kavurması

Kenger Kavurması

Dağlardan toplanan kenger bitkisinin et ve soğanla kavrulduğu bu yemek, Kahramanmaraş’ın yabani ot kültürünü ve doğayla iç içe yaşam geleneğini.

📖 Kenger Kavurması Tarifi

Kenger Kavurması  ·  6 kişilik  ·  ⏱ 90 dk

Malzemeler:
  • 1 kg kuzu eti (az yağlı)
  • 100 g kuyruk yağı
  • 2 soğan
  • tuz, karabiber, pul biber
  • 1 çay k. kekik
Hazırlanışı:
  1. Yağı tencerede eritin.
  2. Eti büyük parçalar halinde ekleyin.
  3. Suyu çekene kadar kavurun.
  4. Soğanları ekleyin.
  5. Baharatları ekleyin.
  6. Kısık ateşte 60 dk pişirin.

💡 Sıcak servis edilir; kavurma kışa da saklanabilir.

Cevizli Sucuk

Cevizli Sucuk

Ceviz parçalarının baharatlı et hamuruyla sarıldığı bu sucuk, Kahramanmaraş’ın cevizcilik ve et işleme geleneğini birleştiren, sofraya lezzetli.

📖 Cevizli Sucuk Tarifi

Cevizli Sucuk  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 15 dk

Malzemeler:
  • 300 g kuru et
  • 1 soğan
  • 2 domates
  • tuz, karabiber, pul biber
  • sıvı yağ
Hazırlanışı:
  1. Kuru eti ıslatın.
  2. Yağda kavurun.
  3. Soğan ve domatesi ekleyin.
  4. 10 dk pişirin.

💡 Pilav veya ekmekle servis edilir.

Gözleme

Gözleme

Sacda pişirilen ince hamurun içine peynir ya da taze ot serildiği gözleme, yöresel pazarların ve köy sofralarının vazgeçilmez sıcak lezzetidir.

📖 Gözleme Tarifi

Gözleme  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 30 dk

Malzemeler:
  • 2 su bardağı un
  • su
  • tuz
  • 250 g beyaz peynir (ufalanmış)
  • ½ demet maydanoz
  • pul biber
  • tereyağı
Hazırlanışı:
  1. Undan yumuşak hamur yoğurun, bezlere bölün.
  2. Her bezi incecik açın.
  3. Peynir ve maydanoz karışımını bir tarafa yayın.
  4. Katlay, sacı kızdırın.
  5. Her iki tarafi da altın rengi olana kadar pişirin.
  6. Üzerine az tereyağı sürün.

💡 Sıcak servis edilir; yanında ayran sunulur.

Kahramanmaraş Mutfağının Zenginlikleri

Kahramanmaraş mutfağı, dövme dondurmasıyla dünyaca tanınsa da sofrası bundan çok daha geniştir. Acılı Maraş tarhanası, ince hamur işi eli böğründe ve cevizli içli köfte, şehrin köklü mutfak geleneğini yansıtır. Maraş’ı gezerken hem sakız kıvamındaki dondurmayı hem de baharatlı et yemeklerini birlikte tatmanızı öneririz.

Bu sayfada yer alan Maraş Tarhanası, Eli Böğründe ve İçli Köfte; Kahramanmaraş mutfağının en tanınan ve sevilen lezzetleri arasındadır. Her biri kendine özgü malzeme kombinasyonu ve pişirme yöntemiyle hazırlanan bu yemekler, Kahramanmaraş’ın gastronomi haritasında özel bir yer tutmaktadır. Özellikle Maraş Tarhanası, şehrin sembol lezzetleri arasında gösterilmekte ve bölgeye gelen ziyaretçilerin mutlaka tatmak istediği bir tercih haline gelmektedir.

Kahramanmaraş mutfağında kullanılan malzemelerin büyük çoğunluğu yerel üreticilerden temin edilmekte; bu durum yemeklere taze ve otantik bir tat katmaktadır. Maraş dondurması, yerel halkın kendi tarlasından ya da pazar yerinden aldığı ürünlerle hazırlanır. Mevsimsel değişimlere göre tariflerin malzemeleri çeşitlenen Kahramanmaraş mutfağı, yılın her döneminde farklı bir zenginlik sunmaktadır.

Kahramanmaraş’ı ziyaret ettiğinizde yöresel lezzetleri tatmak için şehir merkezindeki geleneksel lokantalara ve köy pazarlarına uğramanızı tavsiye ederiz. Eli böğründe ve İçli Köfte başta olmak üzere pek çok yöresel tarif, şehrin esnaf lokantalarında ve ev yemekçilerinde özgün biçimiyle servis edilmektedir. Gastronomi meraklıları için Kahramanmaraş, keşfedilmeyi bekleyen özgün lezzetleriyle unutulmaz bir yemek deneyimi vaat etmektedir.

👤 Hakkımızda | ✉️ İletişim | 🔐 Gizlilik Politikası

Scroll to Top