🗺️ Burdur’de Gezilecek Yerler | En İyi Burdur Gezi Rehberi →

← Ana Sayfa › Bölgeler › Akdeniz Bölgesi

Yiyecekler

Burdur’un Salda Gölü kıyısında ve Akdeniz’in buluştuğu noktada şekillenen mutfak kültürünü keşfet. Yöresel lezzetler bu sayfada.

Burdur Tandır Kebabı

Kuzu etinin uzun sürede pişirilmesiyle hazırlanan tandır kebabı, Burdur mutfağında geleneksel et yemekleri arasında yer alır.

📖 Burdur Tandır Kebabı Tarifi

Burdur Tandır Kebabı  ·  8 kişilik  ·  ⏱ 3 saat

Malzemeler:
  • 2 kg kuzu but
  • 2 soğan
  • 1 baş sarımsak
  • 2 domates
  • tuz, karabiber, kekik
  • zeytinyağı
Hazırlanışı:
  1. Kuzuyu tuz ve zeytinyağıyla ovun.
  2. Sarımsak ve baharat yerleştirin.
  3. Tandırı ısıtın.
  4. Kuzuyu çengele asın ya da tepsiye koyun.
  5. Tandırın ağzını kapatıp 2–3 saat pişirin.
  6. Kemikten düşen eti alın.

💡 Yufka ya da lavaş ekmekle servis edilir.

Burdur Şiş

Dana etinden hazırlanan Burdur şiş, sade yapısı ve kömür ateşinde pişirilmesiyle etin doğal lezzetini öne çıkaran yöresel bir kebaptır.

📖 Burdur Şiş Tarifi

Burdur Şiş  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 60 dk

Malzemeler:
  • 600 g kuzu eti
  • 1 soğan
  • 2 domates
  • tuz, karabiber
  • sıvı yağ
Hazırlanışı:
  1. Eti parçalara kesin.
  2. Yağda kavurun.
  3. Soğan ekleyin.
  4. Domates ekleyin.
  5. Su ilave edip 40 dk pişirin.
  6. Baharatları ekleyin.

💡 Ekmek ya da pilav ile servis edilir.

Burdur Köftesi

Baharat kullanılmadan hazırlanan Burdur köftesi, etin kendi tadını ön plana çıkaran sade ve karakteristik bir yöresel
lezzettir.

📖 Burdur Köftesi Tarifi

Burdur Köftesi  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 35 dk

Malzemeler:
  • 500 g kıyma
  • 1 soğan rendesi
  • 1 yumurta
  • 2 yemek k. galeta unu
  • tuz, karabiber, pul biber
Hazırlanışı:
  1. Tüm malzemeleri yoğurun.
  2. Köfte şekli verin.
  3. Buzdolabında 30 dk dinlendirin.
  4. Izgara ya da tavada pişirin.

💡 Pilav, domates ve biber ile servis edilir.

Ceviz Ezmesi

Ceviz ve şekerle hazırlanan ceviz ezmesi, Burdur’un en bilinen yöresel tatlılarından biridir.
Yoğun aromasıyla
öne çıkar.

📖 Ceviz Ezmesi Tarifi

Ceviz Ezmesi  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 60 dk

Malzemeler:
  • 600 g kuzu eti
  • 1 soğan
  • 2 domates
  • tuz, karabiber
  • sıvı yağ
Hazırlanışı:
  1. Eti parçalara kesin.
  2. Yağda kavurun.
  3. Soğan ekleyin.
  4. Domates ekleyin.
  5. Su ilave edip 40 dk pişirin.
  6. Baharatları ekleyin.

💡 Ekmek ya da pilav ile servis edilir.

Keşkek

Keşkek

Buğday ve etin saatlerce dövülerek pişirildiği keşkek, Burdur’un hayvancılık ve tahıl geleneğini birleştiren, düğün ve özel şölen sofralarında.

📖 Keşkek Tarifi

Keşkek  ·  8 kişilik  ·  ⏱ 3 saat

Malzemeler:
  • 500 g haşlanmış buğday (yarma)
  • 1 kg kuzu eti
  • 3 yemek k. tereyağı
  • tuz
  • pul biber, kuru nane
Hazırlanışı:
  1. Eti 2 lt suda 1 saat haşlayın.
  2. Buğdayı ekleyin.
  3. Ağır ateşte 1,5 saat pişirin.
  4. Tahta tokmakla dövün.
  5. Homojen kıvama gelince tereyağı ekleyin.
  6. Tuz ayarlayın.

💡 Tereyağı pul biber sosuyla servis edilir.

Burdur Mantısı

Burdur Mantısı

İnce hamura kıyma doldurulan ve sarımsaklı yoğurtla servis edilen mantı, Burdur’un şehir mutfağında hem ev hem de lokanta sofralarında sevilerek.

📖 Burdur Mantısı Tarifi

Burdur Mantısı  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 90 dk

Malzemeler:
  • 2 su bardağı un
  • 1 yumurta
  • tuz
  • İç: 200 g kıyma, 1 soğan, tuz, karabiber
  • Üzeri: sarımsaklı yoğurt, tereyağı, pul biber
Hazırlanışı:
  1. Hamur yoğurup 30 dk dinlendirin.
  2. İnce açıp küçük kareler kesin.
  3. Her kareye az kıyma koyup katlayın.
  4. Tuzlu kaynar suda 10 dk haşlayın.
  5. Tabağa alıp üzerine sarımsaklı yoğurt dökün.
  6. Eritilmiş tereyağı ve pul biber gezdirin.

💡 Sıcak servis edilmeli; kurutulmuş nane de serpilebilir.

Tarhana Çorbası

Tarhana Çorbası

Yöresel tarhanadan hazırlanan bu çorba, Burdur’un köy mutfağında güz mevsiminde hazırlanan ve kış boyunca sofraya getirilen, besleyici ve.

📖 Tarhana Çorbası Tarifi

Tarhana Çorbası  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 20 dk

Malzemeler:
  • 3 yemek k. tarhana
  • 4 su bardağı et suyu
  • 2 diş sarımsak
  • 2 yemek k. tereyağı
  • 1 çay k. pul biber
  • kuru nane
  • tuz
Hazırlanışı:
  1. Tarhanayı az suyla ezin.
  2. Et suyunu kaynamaya alın.
  3. Tarhana karışımını tencereye katın.
  4. Sürekli karıştırarak 15 dk pişirin.
  5. Tuz ayarlayın.
  6. Tereyağında nane ve pul biber kavurup üzerine gezdirin.

💡 Sıcak kâselere alınır; yanında ekmek sunulur.

Gözleme

Gözleme

Sacda pişirilen ince hamurun içine peynir ya da taze otlar serildiği gözleme, Burdur’un köy pazarlarında ve kır kahvaltılarında ikram edilen, el.

📖 Gözleme Tarifi

Gözleme  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 30 dk

Malzemeler:
  • 2 su bardağı un
  • su
  • tuz
  • 250 g beyaz peynir (ufalanmış)
  • ½ demet maydanoz
  • pul biber
  • tereyağı
Hazırlanışı:
  1. Undan yumuşak hamur yoğurun, bezlere bölün.
  2. Her bezi incecik açın.
  3. Peynir ve maydanoz karışımını bir tarafa yayın.
  4. Katlay, sacı kızdırın.
  5. Her iki tarafi da altın rengi olana kadar pişirin.
  6. Üzerine az tereyağı sürün.

💡 Sıcak servis edilir; yanında ayran sunulur.

Burdur Mutfağının Zenginlikleri

Burdur mutfağı, közde pişirilen Burdur şiş ve tandır kebabıyla et yemeklerinde iddialı bir şehirdir. Ceviz ezmesi, yöresel Burdur köftesi ve el açması Burdur mantısı, göller yöresinin sade ama doyurucu sofra geleneğini yansıtır. Burdur’u keşfederken bu tatları geleneksel lokantalarda ve ev pansiyonlarında deneyebilirsiniz.

Bu sayfada yer alan Burdur Tandır Kebabı, Burdur Köftesi ve Ceviz Ezmesi; Burdur mutfağının en tanınan ve sevilen lezzetleri arasındadır. Her biri kendine özgü malzeme kombinasyonu ve pişirme yöntemiyle hazırlanan bu yemekler, Burdur’ın gastronomi haritasında özel bir yer tutmaktadır. Özellikle Burdur Tandır Kebabı, şehrin sembol lezzetleri arasında gösterilmekte ve bölgeye gelen ziyaretçilerin mutlaka tatmak istediği bir tercih haline gelmektedir.

Burdur mutfağında kullanılan malzemelerin büyük çoğunluğu yerel üreticilerden temin edilmekte; bu durum yemeklere taze ve otantik bir tat katmaktadır. Burdur tandır kebabı, yerel halkın kendi tarlasından ya da pazar yerinden aldığı ürünlerle hazırlanır. Mevsimsel değişimlere göre tariflerin malzemeleri çeşitlenen Burdur mutfağı, yılın her döneminde farklı bir zenginlik sunmaktadır.

Burdur’ı ziyaret ettiğinizde yöresel lezzetleri tatmak için şehir merkezindeki geleneksel lokantalara ve köy pazarlarına uğramanızı tavsiye ederiz. Burdur köftesi ve Ceviz Ezmesi başta olmak üzere pek çok yöresel tarif, şehrin esnaf lokantalarında ve ev yemekçilerinde özgün biçimiyle servis edilmektedir. Gastronomi meraklıları için Burdur, keşfedilmeyi bekleyen özgün lezzetleriyle unutulmaz bir yemek deneyimi vaat etmektedir.

👤 Hakkımızda | ✉️ İletişim | 🔐 Gizlilik Politikası

Scroll to Top