Sinop Mantısı Tarifi
Son güncelleme: 28 Eylül 2026
İnce açılan hamurun küçük kareler hâlinde kesilip her birine az kıyma konması, katlanıp haşlanması ve üzerine sarımsaklı yoğurt ile pul biberli tereyağı gezdirilmesiyle yapılıyor. Yörede üzerine dövülmüş ceviz serpilen sürümü de biliniyor; ceviz Sinop mutfağında hamur işlerinin ortak malzemesi. Aşağıdaki tarif Sinop sürümüdür; ilin diğer yemekleriyle birlikte Sinop sayfasında yer alıyor.
Temel Sinop Mantısı Tarifi
4 kişilik · toplam ≈90 dakika · porsiyon başına ≈470 kcal
Malzemeler
- 3 su bardağı un, 1 yumurta, tuz
- 1 su bardağı su
- İç harç: 250 g kıyma, 1 kuru soğan, tuz, karabiber
- 3 su bardağı sarımsaklı yoğurt
- 100 g tereyağı
- Yarım su bardağı dövülmüş ceviz
- Pul biber
Yapılışı
- Hamuru yoğurup yarım saat dinlendirin, ince açıp küçük kareler kesin.
- Karelere kıymalı harcı koyup kapatın ve tepsiye dizin.
- Kaynayan tuzlu suda 8-10 dakika haşlayın; uzun kaynatmada hamur şişip açılıyor.
- Cevizi havanda iri dövün, toz hâline getirmeyin.
- Süzülen mantıyı tabağa alıp sarımsaklı yoğurdu yayın.
- Üzerine pul biberli tereyağını gezdirip dövülmüş cevizi serpin.
Püf noktası: Sinop mantısı kaynar suda kısa tutuluyor; fazla kaynayan hamur şişip açılıyor ve içindeki harç suya karışıyor.
Püf Noktaları ve Sık Yapılan Hatalar
Bu yemeği yapan illerin kendi mutfak notlarından derlendi:
- Sinop: Kaynayan tuzlu suda 8-10 dakika haşlayın; uzun kaynatmada hamur şişip açılıyor.
Nerede Yapılıyor?
Her ilin kendi ölçüleri ve püf noktalarıyla o ilin sayfasında:
- Sinop — İnce açılan hamurun küçük kareler hâlinde kesilip her birine az kıyma konması, katlanıp haşlanması ve üzerine sarımsaklı yoğurt ile pul biberli tereyağı gezdirilmesiyle yapılıyor.
Sinop Mantısı: Sofradaki Yeri, Mevsimi ve Sık Yapılan Hatalar
Sinop
- 🧭 Sofradaki yeri: Sinop mantısı, ıslama ve mısır çorbası denizle ormanın buluştuğu bu ilin günlük sofrasını oluşturur.
Sinop mantısı diğer mantılardan nasıl ayrılır? Sinop mantısının farkı çift pişirmesindedir. Küçük kareler halinde açılıp içine kıyma konan mantılar önce fırında hafifçe kızartılır, böylece daha dayanıklı ve aromalı olur. Ardından et ya da tavuk suyunda haşlanır. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve kızarmış tereyağı gezdirilerek servis edilir. Bu yöntem mantıya hem koku hem de tok bir doku kazandırır.
Bu notlar il sayfalarımızın mutfak karakteri, mevsim, nerede yenir, sık yapılan hatalar, komşu iller ve SSS bölümlerinden: Sinop.
Sinop Mutfağından Diğer Tarifler
- Tarhana Çorbası — Güzden hazırlanan tarhananın ılık suda ezilip kaynayan suda pişirilmesiyle yapılıyor.
- Hamsi Tava — Ayıklanan hamsilerin mısır ununa bulanıp kızgın yağda kızartılmasıyla yapılıyor.
- Islama — Izgarada pişirilen küçük köftelerin, salçalı ve tereyağlı et suyuna batırılmış ekmek dilimleriyle birlikte servis edilmesiyle hazırlanıyor.
- Karalahana Sarması — Haşlanan karalahana yapraklarının pirinç ve kıymayla hazırlanan harçla sarılıp pişirilmesiyle yapılıyor.
- Mısır Çorbası — Mısır ununun soğuk suda çırpılıp bakliyatla birlikte pişirilmesiyle yapılıyor.
- Nokul — Mayalı hamurun ince açılıp üzerine dövülmüş ceviz , şeker ve tarçın serpilmesi, rulo sarılıp dilimlenerek fırınlanmasıyla yapılıyor; kimi evde harca t
Benzer Tarifler
- Ekmek Kadayıfı — Kurutulmuş ekmek kadayıfının şerbetle ıslatılıp fırında pişirilmesi ve üzerine Afyon kaymağı konarak verilmesiyle hazırlanıyor.
- Haşhaşlı Çörek — Mayalı hamurun ince açılıp üzerine haşhaş ezmesi ve şeker sürülmesi, rulo sarılıp dilimlenerek fırınlanmasıyla yapılıyor.
- Kete — Mayalı hamurun içine tereyağında kavrulmuş un harcı konularak katlanması ve fırında pişirilmesiyle yapılıyor.
- Otlu Börek — İlkbaharda yaylalardan derlenen yabani otların haşlanıp suyu sıkıldıktan sonra peynirle karıştırılıp yufkalar arasına serilmesiyle yapılıyor.
- Soğanlı Börek — Hamurun taze soğan ve peynirle hazırlanan harçla doldurulup sacda ya da fırında pişirilmesiyle yapılıyor.
Sık Sorulan Sorular
Sinop Mantısı nasıl yapılır?
Kısaca: Hamuru yoğurup yarım saat dinlendirin, ince açıp küçük kareler kesin. Son adımda üzerine pul biberli tereyağını gezdirip dövülmüş cevizi serpin.
Sinop Mantısı yaparken nelere dikkat etmeli?
Sinop mantısı kaynar suda kısa tutuluyor; fazla kaynayan hamur şişip açılıyor ve içindeki harç suya karışıyor.
Sinop Mantısı nereye ait?
Sinop mutfağının yemeklerinden. Sinop sayfamızda ilin diğer yöresel lezzetleriyle birlikte anlatılıyor.
Sinop Mantısı kaç kişilik, ne kadar sürüyor?
Bu sayfadaki tarif 4 kişilik ölçüyle veriliyor, pişirme süresi 90 dk, porsiyon başına yaklaşık 470 kcal. Ölçüler bir katı ya da yarısı alınarak kolayca büyütülüp küçültülebilir.
Sinop Mantısı neye benziyor?
Aynı yöntem ve malzeme ailesinden tarifler: Ekmek Kadayıfı, Haşhaşlı Çörek, Kete. Hepsi bu sitede kendi sayfasında malzemeleri ve adımlarıyla anlatılıyor.
🔗 İlgili tarifler: Bandırma Tarifi · Hamsi Tava Tarifi · Hamursuz Tatlısı Tarifi
👤 Hakkımızda | ✉️ İletişim | 🔐 Gizlilik Politikası