🗺️ Ağrı’da Gezilecek Yerler | En İyi Ağrı Gezi Rehberi →

← Ana Sayfa › Bölgeler › Doğu Anadolu Bölgesi

Yiyecekler

Ağrı’nın Suphan ve Ağrı Dağı’nın gölgesinde şekillenen, hayvancılık kültüründen beslenen yöresel mutfağını keşfet. Bu sayfada lezzetler var.

Abdigör Köftesi

Dana etinin özel yöntemle hazırlanmasıyla yapılan Abdigör köftesi, Ağrı mutfağının en bilinen ve doyurucu lezzetidir.

📖 Abdigör Köftesi Tarifi

Abdigör Köftesi  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 35 dk

Malzemeler:
  • 500 g kıyma
  • 1 soğan rendesi
  • 1 yumurta
  • 2 yemek k. galeta unu
  • tuz, karabiber, pul biber
Hazırlanışı:
  1. Tüm malzemeleri yoğurun.
  2. Köfte şekli verin.
  3. Buzdolabında 30 dk dinlendirin.
  4. Izgara ya da tavada pişirin.

💡 Pilav, domates ve biber ile servis edilir.

Gösteberg (Haşıl)

Buğday ve tereyağıyla hazırlanan haşıl, Ağrı’da özellikle kış aylarında tüketilen geleneksel bir yöresel yemektir.

📖 Gösteberg (Haşıl) Tarifi

Gösteberg (Haşıl)  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 60 dk

Malzemeler:
  • 600 g kuzu eti
  • 1 soğan
  • 2 domates
  • tuz, karabiber
  • sıvı yağ
Hazırlanışı:
  1. Eti parçalara kesin.
  2. Yağda kavurun.
  3. Soğan ekleyin.
  4. Domates ekleyin.
  5. Su ilave edip 40 dk pişirin.
  6. Baharatları ekleyin.

💡 Ekmek ya da pilav ile servis edilir.

Ayran Aşı

Yoğurt, buğday ve bakliyatla hazırlanan ayran aşı, Ağrı sofralarında serinletici ve besleyici bir çorba olarak yer alır.

📖 Ayran Aşı Tarifi

Ayran Aşı  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 60 dk

Malzemeler:
  • 600 g kuzu eti
  • 1 soğan
  • 2 domates
  • tuz, karabiber
  • sıvı yağ
Hazırlanışı:
  1. Eti parçalara kesin.
  2. Yağda kavurun.
  3. Soğan ekleyin.
  4. Domates ekleyin.
  5. Su ilave edip 40 dk pişirin.
  6. Baharatları ekleyin.

💡 Ekmek ya da pilav ile servis edilir.

Kete

Kat kat hamurla hazırlanan kete, Ağrı’da kahvaltı ve özel gün sofralarında sıkça yapılan geleneksel bir hamur işidir.

📖 Kete Tarifi

Kete  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 60 dk

Malzemeler:
  • 600 g kuzu eti
  • 1 soğan
  • 2 domates
  • tuz, karabiber
  • sıvı yağ
Hazırlanışı:
  1. Eti parçalara kesin.
  2. Yağda kavurun.
  3. Soğan ekleyin.
  4. Domates ekleyin.
  5. Su ilave edip 40 dk pişirin.
  6. Baharatları ekleyin.

💡 Ekmek ya da pilav ile servis edilir.

Tandır Kebabı

Tandır Kebabı

Toprak tandırda saatlerce pişirilen kuzu etinden oluşan tandır kebabı, Ağrı’nın hayvancılık geleneğini yansıtan, dağ köylerinin en.

📖 Tandır Kebabı Tarifi

Tandır Kebabı  ·  8 kişilik  ·  ⏱ 3 saat

Malzemeler:
  • 2 kg kuzu but
  • 2 soğan
  • 1 baş sarımsak
  • 2 domates
  • tuz, karabiber, kekik
  • zeytinyağı
Hazırlanışı:
  1. Kuzuyu tuz ve zeytinyağıyla ovun.
  2. Sarımsak ve baharat yerleştirin.
  3. Tandırı ısıtın.
  4. Kuzuyu çengele asın ya da tepsiye koyun.
  5. Tandırın ağzını kapatıp 2–3 saat pişirin.
  6. Kemikten düşen eti alın.

💡 Yufka ya da lavaş ekmekle servis edilir.

Ekşili Çorba

Ekşili Çorba

Yoğurt bazlı bu ekşili çorba, Ağrı’nın soğuk ikliminde ısıtıcı etkisiyle sofralarda yerini alan, nane ve tereyağıyla tatlandırılan.

📖 Ekşili Çorba Tarifi

Ekşili Çorba  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 30 dk

Malzemeler:
  • Ana malzeme (250–300 g)
  • 1 soğan
  • 2 yemek k. tereyağı
  • 4 su bardağı et ya da tavuk suyu
  • tuz, karabiber
  • nane
Hazırlanışı:
  1. Soğanı tereyağında kavurun.
  2. Ana malzemeyi ekleyin.
  3. Suyu ilave edin.
  4. 20 dk kısık ateşte pişirin.
  5. Tuz ayarlayın.
  6. Naneyle servis edin.

💡 Sıcak kâselere alınır; yanında ekmek sunulur.

Bulgur Pilavı

Bulgur Pilavı

Tereyağında kavrulan bulgurla hazırlanan bu pilav, Ağrı mutfağının temel yan yemeği olup et ve çorbaların yanında her sofrada yer bulur.

📖 Bulgur Pilavı Tarifi

Bulgur Pilavı  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 35 dk

Malzemeler:
  • 2 su bardağı pirinç
  • 2 yemek k. tereyağı
  • 3 su bardağı et suyu
  • tuz
Hazırlanışı:
  1. Pirinci yıkayıp bekletin.
  2. Tereyağında kavurun.
  3. Sıcak et suyunu ekleyin.
  4. Kaynayınca kısın.
  5. 18 dk pişirin.
  6. 10 dk dem verin.

💡 Et veya güveç yanında servis edilir.

Otlu Börek

Otlu Börek

Yabani dağ otlarının ince yufkalar arasına serildiği bu börek, Ağrı’nın yaylalarından derlenen otlarla hazırlanan, bahar mevsiminin en.

📖 Otlu Börek Tarifi

Otlu Börek  ·  6 kişilik  ·  ⏱ 45 dk

Malzemeler:
  • 6 adet yufka
  • 300 g beyaz peynir
  • 2 yumurta
  • ½ su bardağı sıvı yağ
  • ½ su bardağı süt
  • maydanoz
Hazırlanışı:
  1. Peynir ve maydanozu karıştırın.
  2. Yumurta, sıvı yağ ve sütü çırpın.
  3. Tepsiye yufka serin, karışımdan gezdirin.
  4. Peynirli harcı yayın.
  5. Yufkaları kat kat örtün.
  6. 180°C fırında 30 dk altın rengi olana kadar pişirin.

💡 Sıcak dilimler halinde servis edilir.

Ağrı Mutfağının Zenginlikleri

Ağrı mutfağı, sert karasal iklimin şekillendirdiği doyurucu et ve hamur yemeklerinden oluşur. Patlıcanlı abdigör köftesi, haşıl olarak da bilinen gösterberg ve serinletici ayran aşı, yörenin göçer mutfak mirasını yansıtır. Ağrı’yı ziyaret ettiğinizde bu lezzetleri köy sofralarında ve geleneksel lokantalarda bulabilirsiniz.

Bu sayfada yer alan Abdigör Köftesi, Gösteberg (Haşıl) ve Ayran Aşı; Ağrı mutfağının en tanınan ve sevilen lezzetleri arasındadır. Her biri kendine özgü malzeme kombinasyonu ve pişirme yöntemiyle hazırlanan bu yemekler, Ağrı’nın gastronomi haritasında özel bir yer tutmaktadır. Özellikle Abdigör Köftesi, şehrin sembol lezzetleri arasında gösterilmekte ve bölgeye gelen ziyaretçilerin mutlaka tatmak istediği bir tercih haline gelmektedir.

Ağrı mutfağında kullanılan malzemelerin büyük çoğunluğu yerel üreticilerden temin edilmekte; bu durum yemeklere taze ve otantik bir tat katmaktadır. Kete, yerel halkın kendi tarlasından ya da pazar yerinden aldığı ürünlerle hazırlanır. Mevsimsel değişimlere göre tariflerin malzemeleri çeşitlenen Ağrı mutfağı, yılın her döneminde farklı bir zenginlik sunmaktadır.

Ağrı’yı ziyaret ettiğinizde yöresel lezzetleri tatmak için şehir merkezindeki geleneksel lokantalara ve köy pazarlarına uğramanızı tavsiye ederiz. Gösteberg (haşıl) ve Ayran Aşı başta olmak üzere pek çok yöresel tarif, şehrin esnaf lokantalarında ve ev yemekçilerinde özgün biçimiyle servis edilmektedir. Gastronomi meraklıları için Ağrı, keşfedilmeyi bekleyen özgün lezzetleriyle unutulmaz bir yemek deneyimi vaat etmektedir.

👤 Hakkımızda | ✉️ İletişim | 🔐 Gizlilik Politikası

Scroll to Top