🗺️ Eskişehir’de Gezilecek Yerler | En İyi Eskişehir Gezi Rehberi →

← Ana Sayfa › Bölgeler › İç Anadolu Bölgesi

Yiyecekler

Eskişehir’in çiböreğiyle ünlü ve öğrenci şehri enerjisini mutfağına taşıyan yöresel lezzetlerini keşfet. Bu sayfada seni bekleyen tatlar var.

Tatar Mantısı

Büyük hamur parçaları ve sade sunumuyla Tatar mantısı, Eskişehir mutfağında doyurucu bir geleneksel yemektir.

📖 Tatar Mantısı Tarifi

Tatar Mantısı  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 90 dk

Malzemeler:
  • 2 su bardağı un
  • 1 yumurta
  • tuz
  • İç: 200 g kıyma, 1 soğan, tuz, karabiber
  • Üzeri: sarımsaklı yoğurt, tereyağı, pul biber
Hazırlanışı:
  1. Hamur yoğurup 30 dk dinlendirin.
  2. İnce açıp küçük kareler kesin.
  3. Her kareye az kıyma koyup katlayın.
  4. Tuzlu kaynar suda 10 dk haşlayın.
  5. Tabağa alıp üzerine sarımsaklı yoğurt dökün.
  6. Eritilmiş tereyağı ve pul biber gezdirin.

💡 Sıcak servis edilmeli; kurutulmuş nane de serpilebilir.

Çibörek (Çiğ Börek)

İnce hamur ve sulu iç harcıyla hazırlanan çibörek, Eskişehir’in en meşhur ve sevilen yöresel lezzetidir.

📖 Çibörek (Çiğ Börek) Tarifi

Çibörek (Çiğ Börek)  ·  6 kişilik  ·  ⏱ 45 dk

Malzemeler:
  • 6 adet yufka
  • 300 g beyaz peynir
  • 2 yumurta
  • ½ su bardağı sıvı yağ
  • ½ su bardağı süt
  • maydanoz
Hazırlanışı:
  1. Peynir ve maydanozu karıştırın.
  2. Yumurta, sıvı yağ ve sütü çırpın.
  3. Tepsiye yufka serin, karışımdan gezdirin.
  4. Peynirli harcı yayın.
  5. Yufkaları kat kat örtün.
  6. 180°C fırında 30 dk altın rengi olana kadar pişirin.

💡 Sıcak dilimler halinde servis edilir.

Kalabak Suyu

Eskişehir’e özgü doğal kaynak suyu olan Kalabak suyu, şehrin simgesel yöresel ürünlerinden biridir.

📖 Kalabak Suyu Tarifi

Kalabak Suyu  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 60 dk

Malzemeler:
  • 600 g kuzu eti
  • 1 soğan
  • 2 domates
  • tuz, karabiber
  • sıvı yağ
Hazırlanışı:
  1. Eti parçalara kesin.
  2. Yağda kavurun.
  3. Soğan ekleyin.
  4. Domates ekleyin.
  5. Su ilave edip 40 dk pişirin.
  6. Baharatları ekleyin.

💡 Ekmek ya da pilav ile servis edilir.

Boza

Darı irmiğinden yapılan boza, Eskişehir’de özellikle kış aylarında sıkça tüketilen geleneksel bir içecektir.

📖 Boza Tarifi

Boza  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 60 dk

Malzemeler:
  • 600 g kuzu eti
  • 1 soğan
  • 2 domates
  • tuz, karabiber
  • sıvı yağ
Hazırlanışı:
  1. Eti parçalara kesin.
  2. Yağda kavurun.
  3. Soğan ekleyin.
  4. Domates ekleyin.
  5. Su ilave edip 40 dk pişirin.
  6. Baharatları ekleyin.

💡 Ekmek ya da pilav ile servis edilir.

Comlekde Guvec

Comlekde Guvec

Sebze ve etin toprak comlekte kucuk ateste yavas pisirildigi bu guvec, Eskisehir mutfaginin en geleneksel pisirim yontemini.

📖 Comlekde Guvec Tarifi

Comlekde Guvec  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 60 dk

Malzemeler:
  • 600 g kuzu eti
  • 1 soğan
  • 2 domates
  • tuz, karabiber
  • sıvı yağ
Hazırlanışı:
  1. Eti parçalara kesin.
  2. Yağda kavurun.
  3. Soğan ekleyin.
  4. Domates ekleyin.
  5. Su ilave edip 40 dk pişirin.
  6. Baharatları ekleyin.

💡 Ekmek ya da pilav ile servis edilir.

Pişmaniye

Pişmaniye

Un, şeker ve tereyağından çekilerek hazırlanan bu pamuk gibi tatlı, Eskişehir’in tatlı ustalarının gururla sunduğu, nazik.

📖 Pişmaniye Tarifi

Pişmaniye  ·  8 kişilik  ·  ⏱ 60 dk

Malzemeler:
  • 2 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı su
  • 1 yemek k. tereyağı
  • ½ su bardağı un (kavrulmuş)
Hazırlanışı:
  1. Şeker ve suyu kaynatın.
  2. 158°C’ye gelinceye kadar pişirin.
  3. Un ve yağı karıştırın.
  4. Şekeri çekerek tel tel hale getirin.
  5. Unlu karışımla harmanlayın.
  6. Çekin, toplar yapın.

💡 Hemen ya da kapalı kapta 1 hafta içinde tüketilir.

Bumbar Dolması

Bumbar Dolması

Bağırsağın içine pirinç ve baharatlar doldurularak haşlandığı bumbar, Eskişehir’in geleneksel et saklama kültürünü sofraya.

📖 Bumbar Dolması Tarifi

Bumbar Dolması  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 60 dk

Malzemeler:
  • Yaprak ya da sebze (dolmalık)
  • 1 su bardağı pirinç
  • 200 g kıyma
  • 1 soğan
  • tuz, karabiber
  • zeytinyağı ya da et suyu
Hazırlanışı:
  1. Yaprak ya da sebzeyi hazırlayın.
  2. Pirinç ve kıymayı kavurun.
  3. Baharatları ekleyin.
  4. Doldurup sarın.
  5. Tencereye dizin.
  6. 30–40 dk pişirin.

💡 Yoğurt ile servis edilir.

Yufka Böreği

Yufka Böreği

El açması yufkaların aralarına peynir ya da ıspanak serilip fırınlandığı bu börek, Eskişehir’in Türkmen köy mutfağında her.

📖 Yufka Böreği Tarifi

Yufka Böreği  ·  6 kişilik  ·  ⏱ 40 dk

Malzemeler:
  • 6 yufka
  • 300 g peynir ya da ıspanak
  • 2 yumurta
  • ½ bardak sıvı yağ
  • ½ bardak süt
Hazırlanışı:
  1. Sıvı malzemeleri çırpın.
  2. Tepsiye yufka serin.
  3. İç malzemeyi koyun.
  4. Yufkalarla örtün.
  5. 180°C fırında 30 dk pişirin.

💡 Sıcak servis edilir.

Eskişehir Mutfağının Zenginlikleri

Eskişehir mutfağı, Tatar göçmenlerinin izlerini taşıyan zengin bir hamur kültürüne sahiptir. Çiğ börek olan çibörek, Tatar mantısı ve şehirle özdeşleşmiş pişmaniye, öğrenci şehrinin neşeli sofrasını kurar. Eskişehir’i gezerken çiböreği sıcak, pişmaniyeyi ise hediyelik olarak yerel dükkânlardan tatmanızı öneririz.

Bu sayfada yer alan Tatar Mantısı, Kalabak Suyu ve Boza; Eskişehir mutfağının en tanınan ve sevilen lezzetleri arasındadır. Her biri kendine özgü malzeme kombinasyonu ve pişirme yöntemiyle hazırlanan bu yemekler, Eskişehir’ın gastronomi haritasında özel bir yer tutmaktadır. Özellikle Tatar Mantısı, şehrin sembol lezzetleri arasında gösterilmekte ve bölgeye gelen ziyaretçilerin mutlaka tatmak istediği bir tercih haline gelmektedir.

Eskişehir mutfağında kullanılan malzemelerin büyük çoğunluğu yerel üreticilerden temin edilmekte; bu durum yemeklere taze ve otantik bir tat katmaktadır. Tatar mantısı, yerel halkın kendi tarlasından ya da pazar yerinden aldığı ürünlerle hazırlanır. Mevsimsel değişimlere göre tariflerin malzemeleri çeşitlenen Eskişehir mutfağı, yılın her döneminde farklı bir zenginlik sunmaktadır.

Eskişehir’ı ziyaret ettiğinizde yöresel lezzetleri tatmak için şehir merkezindeki geleneksel lokantalara ve köy pazarlarına uğramanızı tavsiye ederiz. Kalabak suyu ve Boza başta olmak üzere pek çok yöresel tarif, şehrin esnaf lokantalarında ve ev yemekçilerinde özgün biçimiyle servis edilmektedir. Gastronomi meraklıları için Eskişehir, keşfedilmeyi bekleyen özgün lezzetleriyle unutulmaz bir yemek deneyimi vaat etmektedir.

👤 Hakkımızda | ✉️ İletişim | 🔐 Gizlilik Politikası

Scroll to Top