Yer Fıstıklı Baklava Tarifi
Son güncelleme: 28 Eylül 2026
İnce baklava yufkalarının arasına tereyağı sürülerek kat kat serilmesi, ortadaki katlara kavrulup zarından ayrılmış ve iri çekilmiş yer fıstığı yayılması, dilimlenip fırınlanması ve soğuk şerbetle ıslatılmasıyla yapılıyor. Osmaniye’de baklavacılar son yıllarda ilin kendi fıstığını Antep fıstığının yerine koyarak bu sürümü öne çıkarıyor; kesitte yeşil değil açık kahverengi bir iç görünüyor. Aşağıdaki tarif Osmaniye sürümüdür; ilin diğer yemekleriyle birlikte Osmaniye sayfasında yer alıyor.
Temel Yer Fıstıklı Baklava Tarifi
10 kişilik · toplam ≈120 dakika · porsiyon başına ≈520 kcal
Malzemeler
- 40 yaprak hazır baklavalık yufka
- 300 g kabuksuz yer fıstığı
- 300 g tereyağı (eritilmiş, köpüğü alınmış)
- Şerbet için 3,5 su bardağı şeker ve 3 su bardağı su
- Yarım limonun suyu
- Kenarlı, orta boy baklava tepsisi
Yapılışı
- Şekerle suyu 12-15 dakika kaynatıp limon suyunu ekleyin ve şerbeti baklava fırından çıkmadan çok önce tamamen soğutun.
- Yer fıstığını kuru tavada kısık ateşte karıştırarak 8-10 dakika kavurun, avuçlar arasında ovarak zarlarını ayırın ve rondoda iri taneli çekin.
- Tepsiyi yağlayıp yirmi yufkayı teker teker serin ve her birinin üzerine fırçayla ince bir tabaka tereyağı sürün.
- Yirminci yufkanın üzerine çekilmiş fıstığı eşit yayın, kalan yirmi yufkayı da aynı şekilde yağlayarak üst üste kapatın.
- Baklavayı keskin bir bıçakla kare ya da baklava dilimi şeklinde tabana kadar kesin, kalan tereyağını üzerine gezdirin ve 170 derecede 50-60 dakika pişirin.
- Fırından çıkan sıcak baklavaya soğuk şerbeti yavaşça dökün, tepsiyi üzeri açık olarak en az dört saat dinlendirip servis edin.
Nerede Yapılıyor?
Her ilin kendi ölçüleri ve püf noktalarıyla o ilin sayfasında:
- Osmaniye — İnce baklava yufkalarının arasına tereyağı sürülerek kat kat serilmesi, ortadaki katlara kavrulup zarından ayrılmış ve iri çekilmiş yer fıstığı yayılması, dilimlenip fırınlanması ve soğuk şe
Bu Tarifte Geçen Terimler
Tarifin malzeme ve adımlarında geçen yöresel mutfak terimlerinin kısa açıklaması; tamamı Yöresel Mutfak Sözlüğü sayfasında.
- Şerbet: Şeker ile suyun kaynatılıp kıvam alması. Kuralı şudur: biri sıcaksa diğeri soğuk olmalı.
- Yufka: Oklavayla kâğıt inceliğinde açılmış mayasız hamur. Sacda kısa süre pişirilip kurutulursa aylarca dayanır; kullanmadan önce üzerine su serpilip yumuşatılır.
Yer Fıstıklı Baklava: Sofradaki Yeri, Mevsimi ve Sık Yapılan Hatalar
Osmaniye
- 🧭 Sofradaki yeri: Aşağıdaki tarifler yer fıstıklı baklava, burma kadayıf, cezerye ve kömbenin ev ölçüleriyle yazıldı.
Bu notlar il sayfalarımızın mutfak karakteri, mevsim, nerede yenir, sık yapılan hatalar, komşu iller ve SSS bölümlerinden: Osmaniye.
Osmaniye Mutfağından Diğer Tarifler
- Analı Kızlı — İçi kıymalı hazırlanan iri içli köftelerle (ana) bulgurdan yapılan minik köftelerin (kız) nohutlu ve salçalı çorbada birlikte pişirilmesiyle…
- Patlıcan Kebabı — Kuzu kıymasından yapılan köftelerle patlıcan dilimlerinin sırayla tepsiye dizilip fırında pişirilmesiyle yapılıyor.
- Burma Kadayıf — Tel kadayıfın ince şeritler hâlinde açılıp kenarına kavrulmuş yer fıstığı dizilmesi, bir çubuğa sarılıp iki ucundan büzülerek burulması, tereyağıyla…
- Cezerye — Rendelenmiş havucun şekerle kendi suyunu çekip koyulaşana kadar ağır ateşte pişirilmesi, içine kavrulmuş yer fıstığı katılıp tepsiye yayılması ve…
- Zorkun Tava — Kuşbaşı etin sebzelerle birlikte tavada ya da geniş bir tepside pişirilmesiyle yapılıyor.
- Etli Kömbe — Hamurun kıymalı ve baharatlı harçla doldurulup fırında pişirilmesiyle yapılıyor.
Benzer Tarifler
- 80 Katlı Baklava — Elde açılan çok ince yufkaların üst üste dizilip aralarına ceviz serpilmesi, tepside fırınlandıktan sonra şerbetlenmesiyle yapılıyor.
- Antep Baklavası — Kâğıt inceliğinde açılan onlarca yufkanın arasına boz renkli Antep fıstığı serpilip sade yağla pişirilmesiyle yapılıyor; şerbeti kaynar tepsiye ılık…
- Baklava — Elde açılan ince yufkaların üst üste dizilip aralarına ceviz ya da fıstık serpilmesi, bol tereyağıyla fırınlanması ve şerbetlenmesiyle yapılıyor.
- Fındıklı Baklava — Kâğıt inceliğinde açılan yufkaların arasına dövülmüş fındık serpilip fırınlanması ve şerbetlenmesiyle yapılıyor.
- Beyaz Baklava — Yumurta, yoğurt ve sütle yoğrulan hamurun elli beşe yakın bezeye bölünüp nişastayla ince açılması, beşer yufkada bir dövülmüş ceviz serpilerek…
Sık Sorulan Sorular
Yer Fıstıklı Baklava nasıl yapılır?
Kısaca: Şekerle suyu 12-15 dakika kaynatıp limon suyunu ekleyin ve şerbeti baklava fırından çıkmadan çok önce tamamen soğutun. Son adımda fırından çıkan sıcak baklavaya soğuk şerbeti yavaşça dökün, tepsiyi üzeri açık olarak en az dört saat dinlendirip servis edin.
Yer Fıstıklı Baklava nereye ait?
Osmaniye mutfağının yemeklerinden. Osmaniye sayfamızda ilin diğer yöresel lezzetleriyle birlikte anlatılıyor.
Yer Fıstıklı Baklava kaç kişilik, ne kadar sürüyor?
Bu sayfadaki tarif 10 kişilik ölçüyle veriliyor, pişirme süresi 2 saat, porsiyon başına yaklaşık 520 kcal. Ölçüler bir katı ya da yarısı alınarak kolayca büyütülüp küçültülebilir.
Yer Fıstıklı Baklava neye benziyor?
Aynı yöntem ve malzeme ailesinden tarifler: 80 Katlı Baklava, Antep Baklavası, Baklava. Hepsi bu sitede kendi sayfasında malzemeleri ve adımlarıyla anlatılıyor.
🔗 İlgili tarifler: Burma Kadayıf Tarifi · Analı Kızlı Tarifi · Bayram Kömbesi Tarifi
👤 Hakkımızda | ✉️ İletişim | 🔐 Gizlilik Politikası