Bayram Kömbesi Tarifi
Son güncelleme: 28 Eylül 2026
Sütte eritilmiş şeker ve tereyağı, yoğurt, maya ve kabartma tozuyla yoğrulan hamura tarçın, karanfil, muskat ve yenibahardan oluşan kömbe baharatı ile dövülmüş çörek otu katılması, saatlerce mayalandırılıp kalıplarla şekillendirilmesi ve üzerine ıslak susam serpilip fırınlanmasıyla yapılıyor. Osmaniye’de adını Ramazan Bayramı’nda misafire ikram edilmesinden alıyor; ilin etli kömbesinden tamamen ayrı, tatlı bir hamur işi. Aşağıdaki tarif Osmaniye sürümüdür; ilin diğer yemekleriyle birlikte Osmaniye sayfasında yer alıyor.
Temel Bayram Kömbesi Tarifi
12 kişilik · toplam ≈360 dakika · porsiyon başına ≈360 kcal
Malzemeler
- 1 kg un (elenmiş)
- 3 su bardağı toz şeker ve 300 g tereyağı
- 1 su bardağı süt ve yarım su bardağı yoğurt
- 10 g yaş maya ve 1 paket kabartma tozu
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı kömbe baharatı (tarçın, karanfil, muskat, yenibahar) ve 1 çay kaşığı dövülmüş çörek otu
- Üzeri için 3 yemek kaşığı susam (suyla ıslatılmış) ve kömbe kalıbı
Yapılışı
- Unu geniş bir kaba eleyin; kömbe baharatını, dövülmüş çörek otunu ve kabartma tozunu ekleyip elinizle iyice harmanlayın.
- Sütü ılıtıp içinde şekeri ve tereyağını tamamen eritin ve karışım parmak yakmayacak kadar soğuyunca unun ortasına dökün.
- Mayayı iki yemek kaşığı ılık suda eritip yoğurt ve sıvı yağla birlikte unun içine ekleyin ve kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun.
- Hamurun üzerini kalın bir bezle sıkıca örtün ve ılık bir yerde dört-beş saat, belirgin biçimde kabarana kadar mayalandırın.
- Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp avuçta yuvarlayın, kömbe kalıbına bastırarak desen verin ve yağlı kâğıt serili tepsiye dizin.
- Üzerlerine ıslatılmış susamı serpin ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 20-25 dakika, altları ve kenarları kızarana kadar pişirin.
Püf noktası: Hamur yeterince mayalanmazsa kömbe sert ve kuru çıkıyor.
Nerede Yapılıyor?
Her ilin kendi ölçüleri ve püf noktalarıyla o ilin sayfasında:
- Osmaniye — Sütte eritilmiş şeker ve tereyağı, yoğurt, maya ve kabartma tozuyla yoğrulan hamura tarçın, karanfil, muskat ve yenibahardan oluşan kömbe baharatı ile dövülmüş çörek otu katılması, saatlerce
Bayram Kömbesi: Sofradaki Yeri, Mevsimi ve Sık Yapılan Hatalar
Osmaniye
- 🧭 Sofradaki yeri: Dördüncü tatlı ise fıstıksız ama bir o kadar Osmaniye’ye ait: Ramazan Bayramı’nda kalıplarla şekillenen, baharatlı ve susamlı bayram kömbesi.
Bu notlar il sayfalarımızın mutfak karakteri, mevsim, nerede yenir, sık yapılan hatalar, komşu iller ve SSS bölümlerinden: Osmaniye.
Osmaniye Mutfağından Diğer Tarifler
- Analı Kızlı — İçi kıymalı hazırlanan iri içli köftelerle (ana) bulgurdan yapılan minik köftelerin (kız) nohutlu ve salçalı çorbada birlikte pişirilmesiyle…
- Patlıcan Kebabı — Kuzu kıymasından yapılan köftelerle patlıcan dilimlerinin sırayla tepsiye dizilip fırında pişirilmesiyle yapılıyor.
- Burma Kadayıf — Tel kadayıfın ince şeritler hâlinde açılıp kenarına kavrulmuş yer fıstığı dizilmesi, bir çubuğa sarılıp iki ucundan büzülerek burulması, tereyağıyla…
- Cezerye — Rendelenmiş havucun şekerle kendi suyunu çekip koyulaşana kadar ağır ateşte pişirilmesi, içine kavrulmuş yer fıstığı katılıp tepsiye yayılması ve…
- Zorkun Tava — Kuşbaşı etin sebzelerle birlikte tavada ya da geniş bir tepside pişirilmesiyle yapılıyor.
- Etli Kömbe — Hamurun kıymalı ve baharatlı harçla doldurulup fırında pişirilmesiyle yapılıyor.
Benzer Tarifler
- Kömbe — Tereyağlı, şekerli ve mayalı hamura mahlep ile çörek otu katılması, küçük parçaların tahta ya da metal kalıplara bastırılarak desenlenmesi…
- Amasya Çöreği — Mayalı hamurun ince açılıp arasına tahin, ceviz , şeker ve tarçın harcı sürülmesi, rulo sarılıp fırınlanmasıyla yapılıyor.
- Bafra Nokulu — Mayalı hamurun ince açılıp içine ceviz , üzüm ya da tarçınlı harç serilmesi, rulo hâlinde sarılıp dilimlenerek fırınlanmasıyla yapılıyor.
- Nokul — Mayalı hamurun ince açılıp üzerine dövülmüş ceviz , şeker ve tarçın serpilmesi, rulo sarılıp dilimlenerek fırınlanmasıyla yapılıyor; kimi evde harca…
- Safranbolu Bükmesi — Mayalı hamurun ince açılıp kıymalı ya da ıspanaklı harçla doldurularak bükülmesi ve fırında pişirilmesiyle yapılıyor.
Sık Sorulan Sorular
Bayram Kömbesi nasıl yapılır?
Kısaca: Unu geniş bir kaba eleyin; kömbe baharatını, dövülmüş çörek otunu ve kabartma tozunu ekleyip elinizle iyice harmanlayın. Son adımda üzerlerine ıslatılmış susamı serpin ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 20-25 dakika, altları ve kenarları kızarana kadar pişirin.
Bayram Kömbesi yaparken nelere dikkat etmeli?
Hamur yeterince mayalanmazsa kömbe sert ve kuru çıkıyor.
Bayram Kömbesi nereye ait?
Osmaniye mutfağının yemeklerinden. Osmaniye sayfamızda ilin diğer yöresel lezzetleriyle birlikte anlatılıyor.
Bayram Kömbesi kaç kişilik, ne kadar sürüyor?
Bu sayfadaki tarif 12 kişilik ölçüyle veriliyor, pişirme süresi 6 saat, porsiyon başına yaklaşık 360 kcal. Ölçüler bir katı ya da yarısı alınarak kolayca büyütülüp küçültülebilir.
Bayram Kömbesi neye benziyor?
Aynı yöntem ve malzeme ailesinden tarifler: Kömbe, Amasya Çöreği, Bafra Nokulu. Hepsi bu sitede kendi sayfasında malzemeleri ve adımlarıyla anlatılıyor.
🔗 İlgili tarifler: Analı Kızlı Tarifi · Bazlama Tarifi · Burma Kadayıf Tarifi
👤 Hakkımızda | ✉️ İletişim | 🔐 Gizlilik Politikası