Baklava Tarifi

Son güncelleme: 28 Eylül 2026

Elde açılan ince yufkaların üst üste dizilip aralarına ceviz ya da fıstık serpilmesi, bol tereyağıyla fırınlanması ve şerbetlenmesiyle yapılıyor. Trakya’da baklava bayram ve davet tatlısı; tepsi ortaya konarak paylaşılıyor. Aşağıdaki tarif Tekirdağ sürümüdür; ilin diğer yemekleriyle birlikte Tekirdağ sayfasında yer alıyor.

Temel Baklava Tarifi

12 kişilik · toplam ≈120 dakika · porsiyon başına ≈550 kcal

Malzemeler

• 500 g elde açılmış ince yufka
• 300 g tereyağı
• 400 g ceviz ya da fıstık içi
• Şerbet için 3 su bardağı şeker + 2,5 su bardağı su
• Yarım limonun suyu
• Geniş tepsi
• Servis için kaymak

Yapılışı

1. Şerbeti kaynatıp limon ekleyin ve tamamen SOĞUTUN.
2. Yufkaları tek tek tepsiye dizerken her katın yüzeyine tereyağını fırçayla eşit sürün.
3. Yağ eşit sürülmezse katlar birbirine yapışıyor ve baklava tek parça oluyor.
4. Ortaya iri dövülmüş ceviz ya da fıstığı serpip kalan yufkalarla kapatın.
5. Baklavayı baklava dilimi ya da kare hâlinde kesip üzerine kalan yağı dökün.
6. 180 derecedeki fırında 35-40 dakika, yüzeyi kızarana kadar pişirin.

Püf noktası: Yufkaların arasına yağ eşit sürülmezse katlar birbirine yapışıyor.

Püf Noktaları ve Sık Yapılan Hatalar

Bu yemeği yapan illerin kendi mutfak notlarından derlendi:

• Tekirdağ: Yağ eşit sürülmezse katlar birbirine yapışıyor ve baklava tek parça oluyor.

Ne Zaman ve Nasıl Yenir?

Şerbet kuralı değişmiyor: sıcak baklavaya soğuk şerbet .

Nerede Yapılıyor?

Her ilin kendi ölçüleri ve püf noktalarıyla o ilin sayfasında:

• Tekirdağ — Elde açılan ince yufkaların üst üste dizilip aralarına ceviz ya da fıstık serpilmesi, bol tereyağıyla fırınlanması ve şerbetlenmesiyle yapılıyor.

Bu Tarifte Geçen Terimler

Tarifin malzeme ve adımlarında geçen yöresel mutfak terimlerinin kısa açıklaması; tamamı Yöresel Mutfak Sözlüğü sayfasında.

• Şerbet: Şeker ile suyun kaynatılıp kıvam alması. Kuralı şudur: biri sıcaksa diğeri soğuk olmalı.
• Yufka: Oklavayla kâğıt inceliğinde açılmış mayasız hamur. Sacda kısa süre pişirilip kurutulursa aylarca dayanır; kullanmadan önce üzerine su serpilip yumuşatılır.
• Kaymak: Kaynatılıp yavaş soğutulan sütün yüzeyinde toplanan yağ tabakası. Manda sütünün kaymağı inek sütününkinden kalın ve daha az tatlıdır.

Tekirdağ Mutfağından Diğer Tarifler

• Tarhana Çorbası — Trakya’da tarhana un ve yoğurdun yanı sıra bol domates ve biberle yoğruluyor; ayçiçeği tarlalarının arasındaki köylerde yaz sonunda avluya serilip gün
• Peynir Helvası — Taze ve tuzsuz peynirin irmik, şeker ve tereyağıyla birleştirilip fırında ya da tavada pişirilmesiyle yapılıyor.
• Tekirdağ Köftesi — Dana kıymasının ekmek içi, soğan ve kendine özgü baharat karışımıyla yoğrulup ızgarada pişirilmesiyle yapılıyor.
• Tekirdağ Cizlemesi — Mayasız hamurun ince açılıp sac üzerinde pişirilmesi ve arasına peynir ya da kıymalı harç konularak katlanmasıyla hazırlanıyor.
• Hayrabolu Tatlısı — İrmik ve unla hazırlanan hamurun küçük parçalar hâlinde kızartılıp şerbete atılması, üzerine kaymak ya da krema konmasıyla yapılıyor.
• Palamut Tava — Temizlenen palamutun dilimlenip unlanarak kızgın yağda kızartılmasıyla yapılıyor.

Benzer Tarifler

• Afyon Lokumu — Nişasta ve şeker şurubunun kaynatılıp haşhaş yağıyla aromalandırılmasıyla yapılıyor.
• İrmik Helvası — İrmiğin tereyağında pembeleşene dek kavrulup şekerli sıcak sütle ya da suyla pişirilmesiyle yapılıyor.
• Amasya Elması Tatlısı — Sert ve kokulu Amasya (misket) elmasının sap tarafından kapak açılıp çekirdek evinin boşaltılması, içine cevizli-tarçınlı harç doldurulup şerbette piş
• 80 Katlı Baklava — Elde açılan çok ince yufkaların üst üste dizilip aralarına ceviz serpilmesi, tepside fırınlandıktan sonra şerbetlenmesiyle yapılıyor.
• Kabak Tatlısı — Bal kabağının dilimlenip şeker ya da pekmezle fırında pişirilmesi, üzerine tahin ve ceviz gezdirilmesiyle yapılıyor.

Sık Sorulan Sorular

🔗 İlgili tarifler: Hayrabolu Tatlısı Tarifi · Peynir Helvası Tarifi · Borani Tarifi

---

👤 Hakkımızda | ✉️ İletişim | 🔐 Gizlilik Politikası