Ayva Reçeli Tarifi

Son güncelleme: 28 Eylül 2026

İnce dilimlenen ya da kibrit çöpü inceliğinde doğranan ayvaların şekerle kendi suyunda kaynatılması, çekirdeklerin tülbent kese içinde tencereye bırakılarak reçelin kıvamının ve pembe renginin bu çekirdeklerden alınmasıyla yapılıyor. Sakarya’da Geyve ve Pamukova bahçelerinden sonbaharda toplanan ayva bu dönemde reçel kazanına giriyor ve ilin hediyelik listesinde yer alıyor. Aşağıdaki tarif Sakarya sürümüdür; ilin diğer yemekleriyle birlikte Sakarya sayfasında yer alıyor.

Temel Ayva Reçeli Tarifi

12 kişilik · toplam ≈180 dakika · porsiyon başına ≈170 kcal

Malzemeler

• 1,5 kg ayva
• 1,2 kg toz şeker
• 5 su bardağı su
• 1 limonun suyu
• Çekirdekleri koymak için küçük bir tülbent
• Kaynatılmış cam kavanozlar

Yapılışı

1. Ayvaların kabuklarını soyup dörde bölün, çekirdek yuvalarını çıkarın ve çekirdekleri tülbente sarıp ağzını bağlayın.
2. Ayvaları ince kibrit çöpü şeklinde doğrayın ya da iri rendeden geçirip kararmaması için limonlu suda bekletin.
3. Suyu ve şekeri geniş bir tencerede kaynatın, süzülmüş ayvaları ve çekirdek kesesini ekleyip köpüğünü alın.
4. Ateşi kısın ve reçeli kapağı aralık, ara sıra tencereyi sallayarak 90 dakika ayva pembeleşip şurup koyulaşana kadar pişirin.
5. Bir damla şurubu soğuk tabağa damlatın; damla yayılmadan duruyorsa limon suyunu ekleyip 5 dakika daha kaynatın ve çekirdek kesesini çıkarın.
6. Reçeli sıcakken kavanozlara doldurun, kapaklarını sıkıca kapatıp ters çevirerek soğumaya bırakın.

Püf noktası: Ayva doğrandıktan sonra limonlu suya alınmazsa kararıp reçelin rengini bulandırıyor.

Nerede Yapılıyor?

Her ilin kendi ölçüleri ve püf noktalarıyla o ilin sayfasında:

• Sakarya — İnce dilimlenen ya da kibrit çöpü inceliğinde doğranan ayvaların şekerle kendi suyunda kaynatılması, çekirdeklerin tülbent kese içinde tencereye bırakılarak reçelin kıvamının ve pembe rengin

Ayva Reçeli: Sofradaki Yeri, Mevsimi ve Sık Yapılan Hatalar

Sakarya

• 🧭 Sofradaki yeri: Sonbaharın imzası coğrafi işaretli Geyve ayvası: fırında şurubunda pişen ayva tatlısı ile kavanoza giren ayva reçeli bu meyvenin iki yorumu.
• 🎁 Alırken ve saklarken: Geyve ayvası ve ayva reçeli. Sonbahar ürünü. Taze ayva serin yerde birkaç hafta; reçel cam kavanozda, serin ve karanlıkta uzun süre dayanıyor.

Bu notlar il sayfalarımızın mutfak karakteri, mevsim, nerede yenir, sık yapılan hatalar, komşu iller ve SSS bölümlerinden: Sakarya.

Sakarya Mutfağından Diğer Tarifler

• Mısır Ekmeği — Mısır ununun kaynar suyla haşlanıp yoğurt, yumurta ve tereyağıyla yumuşatılması, yağlanmış tepsiye yayılarak fırında üstü çatlayıp kızarana kadar…
• Hamsi Tava — Ayıklanıp yıkanan hamsiler mısır ununa bulanıp kızgın yağa atılıyor ve birkaç dakikada kızarıp tavadan çıkıyor.
• Cızlama — Açılan ince hamurun sacın üzerinde az yağla pişirilmesiyle yapılıyor; adını hamur sıcak saca değdiğinde çıkardığı sesten alıyor.
• Mısır Çorbası — Mısır unu ve haşlanmış mısır tanelerinin kuru fasulye ya da barbunyayla pişirilmesiyle yapılıyor; üzerine tereyağında yakılmış pul biber geziniliyor.
• Islama Köfte — İnce dilimlenen ekmeklerin et suyu ve yağla ıslatılıp mangalda kızartılması, üzerine ızgara köftenin dizilmesiyle hazırlanıyor.
• Adapazarı Kabak Tatlısı — Bal kabağı dilimlerinin şekerle ağır ateşte, su eklenmeden pişirilmesiyle yapılıyor; kabak kendi suyunu bırakıp şeffaflaşana kadar bekleniyor.

Benzer Tarifler

• Domates Reçeli — Kabuğu soyulan küçük, olgun domateslerin şekerle bir gece bekletilip kendi suyunda kısık ateşte koyulaşana kadar kaynatılması, sonda limon ve…
• Gül Reçeli — Sabah erken toplanan gül yapraklarının şeker ve limon suyuyla yoğrulup kaynatılmasıyla yapılıyor.
• Patlıcan Reçeli — Yörede kara badımcan denen 6-12 santimlik küçük patlıcanların bir gece sönmüş kireçli suda bekletilip haşlanması, sıkılarak siyah suyunun alınması ve…
• Portakal Kabuğu Reçeli — Portakal kabuklarının rendelenip ince şeritler hâlinde kesilmesi, rulo yapılıp iplere dizilmesi, acısı çıkana kadar birkaç gün suyu değiştirilerek…
• Divle Tulum Peyniri — Koyun sütünden yapılan peynirin tulumlara basılıp Ayrancı’ya bağlı Divle köyündeki obrukta aylarca olgunlaştırılmasıyla elde ediliyor.

Sık Sorulan Sorular

🔗 İlgili tarifler: Adapazarı Kabak Tatlısı Tarifi · Ayva Tatlısı Tarifi · Boşnak Böreği Tarifi

---

👤 Hakkımızda | ✉️ İletişim | 🔐 Gizlilik Politikası