Adapazarı Kabak Tatlısı Tarifi
Son güncelleme: 28 Eylül 2026
Bal kabağı dilimlerinin şekerle ağır ateşte, su eklenmeden pişirilmesiyle yapılıyor; kabak kendi suyunu bırakıp şeffaflaşana kadar bekleniyor. Üzerine ceviz ya da tahin gezdirilerek servis ediliyor. Aşağıdaki tarif Sakarya sürümüdür; ilin diğer yemekleriyle birlikte Sakarya sayfasında yer alıyor.
Temel Adapazarı Kabak Tatlısı Tarifi
6 kişilik · toplam ≈60 dakika · porsiyon başına ≈450 kcal
Malzemeler
- 1,5 kg bal kabağı (kalın dilimlenmiş)
- 3 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı dövülmüş ceviz
- Servis için tahin
- İsteğe bağlı 2 karanfil
- Geniş kapaklı tencere
- Servis tabağı
Yapılışı
- Kabağın kabuğunu soyup iki parmak kalınlığında dilimler kesin.
- Dilimleri geniş tencereye katlayarak dizin ve aralarına şekeri serpin.
- Üstünü kapatıp en az 2 saat, tercihen bir gece bekletin; kabak bu sürede kendi suyunu bırakıyor.
- Tencereye SU EKLEMEYİN; su eklenirse kabak dağılıyor ve tatlı sulanıyor.
- Kapağı kapalı, kısık ateşte 40-50 dakika, dilimler şeffaflaşıp şurup koyulaşana kadar pişirin.
- Ocaktan alıp kabağı kendi şurubunda soğumaya bırakın.
Püf noktası: Tepsiye su eklenmemesi kuralı önemli: su eklenirse kabak dağılıyor ve tatlı sulanıyor.
Püf Noktaları ve Sık Yapılan Hatalar
Bu yemeği yapan illerin kendi mutfak notlarından derlendi:
- Sakarya: Tencereye SU EKLEMEYİN; su eklenirse kabak dağılıyor ve tatlı sulanıyor.
Ne Zaman ve Nasıl Yenir?
Adapazarı ovasında bal kabağı bol yetiştiği için tatlı yörenin kış klasiği olmuş.
Nerede Yapılıyor?
Her ilin kendi ölçüleri ve püf noktalarıyla o ilin sayfasında:
- Sakarya — Bal kabağı dilimlerinin şekerle ağır ateşte, su eklenmeden pişirilmesiyle yapılıyor; kabak kendi suyunu bırakıp şeffaflaşana kadar bekleniyor.
Adapazarı Kabak Tatlısı: Sofradaki Yeri, Mevsimi ve Sık Yapılan Hatalar
Sakarya
- 🧭 Sofradaki yeri: Adapazarı kabak tatlısı ovanın bal kabağıyla, su eklenmeden, kabağın kendi suyunda pişiriliyor; üzerine ceviz ya da tahin gidiyor.
- 🧭 Sofradaki yeri: Adapazarı kabak tatlısı ovada bol yetişen bal kabağını su eklemeden kendi şurubunda pişiriyor; küneffe ise güneyden gelip Adapazarı’nda kendine geniş bir yer bulmuş sıcak bir tatlı.
- 📅 Ne zaman: Aralık–Şubat: Kış; bal kabağı mevsimi
- ⚠️ Sık yapılan hata: Kabak tatlısına su eklemek. Bal kabağı kendi suyunu bırakıyor; su eklenirse kabak dağılıyor ve tatlı sulanıyor.
- ↔️ Komşu illerden farkı: Bursa’ya göre: Bursa’nın kestane ve İskender ekseni burada yok; Sakarya’nın karşılığı ıslama köfte ve kabak tatlısı. İki ilde de fırın kültürü güçlü.
Adapazarı kabak tatlısı nasıl olur? Balkabağı dilimleri şekerle ağır ateşte pişirilir, suyunu bırakıp şeffaflaşana dek beklenir. Üzerine ceviz ya da tahin gezdirilerek servis edilir; Adapazarı sofralarının klasik kış tatlısıdır.
Bu notlar il sayfalarımızın mutfak karakteri, mevsim, nerede yenir, sık yapılan hatalar, komşu iller ve SSS bölümlerinden: Sakarya.
Sakarya Mutfağından Diğer Tarifler
- Hamsi Tava — Ayıklanıp yıkanan hamsiler mısır ununa bulanıp kızgın yağa atılıyor ve birkaç dakikada kızarıp tavadan çıkıyor.
- Cızlama — Açılan ince hamurun sacın üzerinde az yağla pişirilmesiyle yapılıyor; adını hamur sıcak saca değdiğinde çıkardığı sesten alıyor.
- Mısır Çorbası — Mısır unu ve haşlanmış mısır tanelerinin kuru fasulye ya da barbunyayla pişirilmesiyle yapılıyor; üzerine tereyağında yakılmış pul biber geziniliyor.
- Islama Köfte — İnce dilimlenen ekmeklerin et suyu ve yağla ıslatılıp mangalda kızartılması, üzerine ızgara köftenin dizilmesiyle hazırlanıyor.
- Dartılı Pilav — Kırmızı mercimeğin iri bulgurla birlikte pişirilmesiyle yapılan, Sakarya’da ıslama köftenin yanında verilen pilav.
- Sakarya Pidesi — İnce açılan hamurun kıymalı ya da peynirli harçla doldurulup taş fırında pişirilmesiyle yapılıyor; uzun ve kayık biçiminde çıkıyor.
Benzer Tarifler
- Afyon Lokumu — Nişasta ve şeker şurubunun kaynatılıp haşhaş yağıyla aromalandırılmasıyla yapılıyor.
- İrmik Helvası — İrmiğin tereyağında pembeleşene dek kavrulup şekerli sıcak sütle ya da suyla pişirilmesiyle yapılıyor.
- Amasya Elması Tatlısı — Sert ve kokulu Amasya (misket) elmasının sap tarafından kapak açılıp çekirdek evinin boşaltılması, içine cevizli-tarçınlı harç doldurulup şerbette piş
- 80 Katlı Baklava — Elde açılan çok ince yufkaların üst üste dizilip aralarına ceviz serpilmesi, tepside fırınlandıktan sonra şerbetlenmesiyle yapılıyor.
- Kabak Tatlısı — Bal kabağının dilimlenip şeker ya da pekmezle fırında pişirilmesi, üzerine tahin ve ceviz gezdirilmesiyle yapılıyor.
Sık Sorulan Sorular
Adapazarı Kabak Tatlısı nasıl yapılır?
Kısaca: Kabağın kabuğunu soyup iki parmak kalınlığında dilimler kesin. Son adımda ocaktan alıp kabağı kendi şurubunda soğumaya bırakın.
Adapazarı Kabak Tatlısı yaparken nelere dikkat etmeli?
Tepsiye su eklenmemesi kuralı önemli: su eklenirse kabak dağılıyor ve tatlı sulanıyor.
Adapazarı Kabak Tatlısı nereye ait?
Sakarya mutfağının yemeklerinden. Sakarya sayfamızda ilin diğer yöresel lezzetleriyle birlikte anlatılıyor.
Adapazarı Kabak Tatlısı kaç kişilik, ne kadar sürüyor?
Bu sayfadaki tarif 6 kişilik ölçüyle veriliyor, pişirme süresi 60 dk, porsiyon başına yaklaşık 450 kcal. Ölçüler bir katı ya da yarısı alınarak kolayca büyütülüp küçültülebilir.
Adapazarı Kabak Tatlısı neye benziyor?
Aynı yöntem ve malzeme ailesinden tarifler: Afyon Lokumu, İrmik Helvası, Amasya Elması Tatlısı. Hepsi bu sitede kendi sayfasında malzemeleri ve adımlarıyla anlatılıyor.
🔗 İlgili tarifler: Ayva Tatlısı Tarifi · Ayva Reçeli Tarifi · Boşnak Böreği Tarifi
👤 Hakkımızda | ✉️ İletişim | 🔐 Gizlilik Politikası