Domates Reçeli Tarifi
Son güncelleme: 28 Eylül 2026
Kabuğu soyulan küçük, olgun domateslerin şekerle bir gece bekletilip kendi suyunda kısık ateşte koyulaşana kadar kaynatılması, sonda limon ve karanfille tatlandırılmasıyla yapılıyor. Bozcaada’da ağustos sonu ile eylül arasında ada domatesinin en tatlı olduğu haftalarda kaynatılıyor ve ada kahvaltısının kendine özgü tadı sayılıyor. Aşağıdaki tarif Çanakkale sürümüdür; ilin diğer yemekleriyle birlikte Çanakkale sayfasında yer alıyor.
Temel Domates Reçeli Tarifi
10 kişilik · toplam ≈1 gün · porsiyon başına ≈180 kcal
Malzemeler
- 1,5 kg küçük, olgun, etli domates
- 1 kg toz şeker
- 1 limonun suyu
- 4-5 karanfil
- Temiz, kaynatılmış cam kavanozlar
Yapılışı
- Domateslerin altına bıçakla artı işareti çizin, kaynar suda bir dakika bekletip soğuk suya alın ve kabuklarını soyun.
- Soyulan domatesleri bütün ya da ikiye bölünmüş olarak geniş bir tencereye dizin ve üzerlerine şekeri kat kat serpin.
- Tencerenin ağzını örtüp bir gece bekletin; sabah domatesler kendi suyunda yüzüyor ve şeker tamamen erimiş olmalı.
- Tencereyi orta ateşe alın, kaynayınca köpüğünü alıp ateşi kısın ve karıştırmadan, tencereyi arada sallayarak 60-70 dakika pişirin.
- Şurup kaşığın arkasında akmadan duruyor ve domatesler koyu kırmızı ve parlak hâle geliyorsa limon suyunu ve karanfilleri ekleyip 5 dakika daha kaynatın.
- Reçeli sıcakken kavanozlara ağzına kadar doldurun, kapaklarını sıkıca kapatıp ters çevirerek soğumaya bırakın.
Püf noktası: Domates yarım saat erken ocaktan alınırsa reçel sulu kalıp kavanozda ekşiyor.
Püf Noktaları ve Sık Yapılan Hatalar
Bu yemeği yapan illerin kendi mutfak notlarından derlendi:
- Çanakkale: Tencerenin ağzını örtüp bir gece bekletin; sabah domatesler kendi suyunda yüzüyor ve şeker tamamen erimiş olmalı.
Nerede Yapılıyor?
Her ilin kendi ölçüleri ve püf noktalarıyla o ilin sayfasında:
- Çanakkale — Kabuğu soyulan küçük, olgun domateslerin şekerle bir gece bekletilip kendi suyunda kısık ateşte koyulaşana kadar kaynatılması, sonda limon ve karanfille tatlandırılmasıyla yapılıyor.
Domates Reçeli: Sofradaki Yeri, Mevsimi ve Sık Yapılan Hatalar
Çanakkale
- 🧭 Sofradaki yeri: Bozcaada bağlarıyla ve domates reçeliyle, Gökçeada keçi ürünleri ve zeytinyağıyla anılıyor.
- 🧭 Sofradaki yeri: Bozcaada’nın domates reçeli yaz sonunda ada domatesiyle kaynatılıyor ve kahvaltı sofrasına iniyor.
Bozcaada domates reçeli neden tatlı olur, domates reçele nasıl uyar? Reçel için yaz sonunda tam olgunlaşmış küçük ve etli ada domatesi seçiliyor; bu domatesin ekşiliği az, suyu yoğun. Kabuğu soyulan domates şekerle bir gece bekletildiğinde kendi suyunu bırakıyor, kısık ateşte koyulaştıkça ekşiliği yumuşuyor ve karanfil ile limon tadı dengeliyor. Ortaya çilek reçelini andıran, hafif ekşimsi bir tat çıkıyor. Adada kahvaltıda peynirle birlikte yeniyor; kavanozda yola da rahat dayanıyor.
Bu notlar il sayfalarımızın mutfak karakteri, mevsim, nerede yenir, sık yapılan hatalar, komşu iller ve SSS bölümlerinden: Çanakkale.
Çanakkale Mutfağından Diğer Tarifler
- Hamsi Tava — Ayıklanan hamsilerin mısır ununa bulanıp kızgın yağda kısa sürede kızartılmasıyla yapılıyor.
- Sardalya Izgara — Boğazdan çıkan taze sardalyaların temizlenip tuzlanması, çoğu zaman asma yaprağına sarılarak kömür ızgarasında kısa sürede pişirilmesiyle…
- Kuzu Kapama — Kuzu etinin taze soğan, sarımsak ve mevsim otlarıyla, kendi suyunda kısık ateşte uzun süre pişirilmesiyle yapılıyor.
- Çanakkale Peynir Helvası — Tuzsuz taze peynirin tavada eritilip irmik ve şekerle karıştırılması, tepsiye dökülüp fırında üzeri kızarana kadar pişirilmesiyle yapılıyor.
- Ezine Peyniri — Çanakkale’nin Ezine, Bayramiç ve Ayvacık üçgeninde koyun, keçi ve inek sütünün belirli oranlarda karıştırılmasıyla üretilen beyaz peynir.
- Çanakkale Böreği — El açması yufkaların peynirli harçla katlanıp fırınlanmasıyla yapılıyor; iç harcın temeli yörenin beyaz peyniri .
Benzer Tarifler
- Ayva Reçeli — İnce dilimlenen ya da kibrit çöpü inceliğinde doğranan ayvaların şekerle kendi suyunda kaynatılması, çekirdeklerin tülbent kese içinde tencereye…
- Patlıcan Reçeli — Yörede kara badımcan denen 6-12 santimlik küçük patlıcanların bir gece sönmüş kireçli suda bekletilip haşlanması, sıkılarak siyah suyunun alınması ve…
- Gül Reçeli — Sabah erken toplanan gül yapraklarının şeker ve limon suyuyla yoğrulup kaynatılmasıyla yapılıyor.
- Portakal Kabuğu Reçeli — Portakal kabuklarının rendelenip ince şeritler hâlinde kesilmesi, rulo yapılıp iplere dizilmesi, acısı çıkana kadar birkaç gün suyu değiştirilerek…
- Ezine Peyniri — Çanakkale’nin Ezine, Bayramiç ve Ayvacık üçgeninde koyun, keçi ve inek sütünün belirli oranlarda karıştırılmasıyla üretilen beyaz peynir.
Sık Sorulan Sorular
Domates Reçeli nasıl yapılır?
Kısaca: Domateslerin altına bıçakla artı işareti çizin, kaynar suda bir dakika bekletip soğuk suya alın ve kabuklarını soyun. Son adımda reçeli sıcakken kavanozlara ağzına kadar doldurun, kapaklarını sıkıca kapatıp ters çevirerek soğumaya bırakın.
Domates Reçeli yaparken nelere dikkat etmeli?
Domates yarım saat erken ocaktan alınırsa reçel sulu kalıp kavanozda ekşiyor.
Domates Reçeli nereye ait?
Çanakkale mutfağının yemeklerinden. Çanakkale sayfamızda ilin diğer yöresel lezzetleriyle birlikte anlatılıyor.
Domates Reçeli kaç kişilik, ne kadar sürüyor?
Bu sayfadaki tarif 10 kişilik ölçüyle veriliyor, pişirme süresi 1 gün, porsiyon başına yaklaşık 180 kcal. Ölçüler bir katı ya da yarısı alınarak kolayca büyütülüp küçültülebilir.
Domates Reçeli neye benziyor?
Aynı yöntem ve malzeme ailesinden tarifler: Ayva Reçeli, Patlıcan Reçeli, Gül Reçeli. Hepsi bu sitede kendi sayfasında malzemeleri ve adımlarıyla anlatılıyor.
🔗 İlgili tarifler: Cevizli Kurabiye Tarifi · Ezine Peyniri Tarifi · Hamsi Tava Tarifi
👤 Hakkımızda | ✉️ İletişim | 🔐 Gizlilik Politikası